Σε όλους αρέσουν τα μούρα ή οι μαρμελάδες τάρτας από μούρα. Ενώ είναι δυνατό να αγοράσετε μούρα, η αναζήτηση τροφής είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Δεδομένου ότι δεν είναι όλα τα μούρα βρώσιμα, είναι σημαντικό να βρούμε τρόπους αναγνώρισης των βρώσιμων μούρων για να τα αναζητήσουμε με ασφάλεια στη φύση.
Αγορασμένα μούρα
Οι αγορές είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με τα μούρα. Η αναγνώριση δεν αποτελεί πρόβλημα όταν αγοράζονται τα μούρα. Τα άτομα που δεν είναι σίγουροι μπορούν να τα αναγνωρίσουν από τις ετικέτες ή ρωτώντας τον καταστηματάρχη. Αν και οι αγορές πλημμυρίζουν από καλλιεργούμενες ποικιλίες, η προσφορά όσον αφορά τα διαφορετικά μούρα είναι περιορισμένη.
Κοινά μούρα που διατίθενται συνήθως στην αγορά είναι:
- Σμέουρα
- Βατόμουρα
- Μύρτιλλα
- Μύρτιλλα
- Φραγκοστάφυλα
- φραγκοστάφυλα
- Cranberries
- Cowberries/Foxberries
- Μούριες
- Huckleberry
Οι αγροτικές αγορές είναι καλοί τόποι για να βρείτε μούρα που δεν προσφέρονται από τα σούπερ μάρκετ.
- Δώστε προσοχή στα λευκά, χρυσά και μαύρα σμέουρα, που το καθένα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση από τα αντίστοιχα κόκκινα.
- Ανάλογα με το πού ζείτε, μπορεί επίσης να συναντήσετε ενδιαφέρουσες επιλογές όπως μούρα lingon, dewberries, cloudberries και cape gooseberries.
- Νέα υβρίδια όπως logan berry, tayberry, boysenberry, olallieberry και marion berry είναι επίσης κοινά στις αγορές αγροτών.
Οδηγός για να αναγνωρίσετε μερικά βρώσιμα μούρα
Είναι δυνατή η τροφή πολλών βρώσιμων άγριων μούρων. Μερικά κοινά είναι εύκολο να εντοπιστούν, καθώς μοιάζουν με τα καλλιεργημένα αλλά είναι μικρότερα. Για τα άλλα μούρα, ένας οδηγός είναι χρήσιμος.
Salmonberry (Rubus spectalis)
Σύνθετο φρούτο, παρόμοιο σε σχήμα με βατόμουρο, ο σολομός είναι μια βρώσιμη επιλογή που φύεται στα παράκτια δάση των ΗΠΑ, από την Αλάσκα μέχρι την Καλιφόρνια. Αυτά τα μούρα έχουν κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα όταν είναι ώριμα και κόκκινα όταν είναι άγουρα, και ο πολτός είναι κίτρινο στο χρώμα και ουδέτερο έως ήπια γλυκό στη γεύση.
Θα τα βρείτε να φυτρώνουν πάνω σε θαμνώδεις ράβδους με αγκάθια και σύνθετα φύλλα. Προτιμούν τον ήλιο, αν και μπορούν να ανεχθούν λίγη σκιά. Ο θάμνος συνήθως αναπτύσσεται σε ανοιχτά, ηλιόλουστα δάση ή σε περιοχές που έχουν εκκαθαριστεί πρόσφατα λόγω πυρκαγιάς ή υλοτόμησης ή κοντά σε κολπίσκους. Οι θάμνοι ανθίζουν με μεγάλα κοκκινωπό-μωβ λουλούδια που επισκέπτονται τακτικά τα κολίβρια. Οι καρποί εμφανίζονται από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Ιουλίου.
Άγριο σταφύλι (Βίτης)
Μικρότερα και όχι τόσο γλυκά όσο τα σταφύλια που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ σας, τα άγρια σταφύλια μεγαλώνουν σε τσαμπιά ή δέσμες που συνδέονται με φυλλώδη αμπέλια. Θα συναντήσετε διαφορετικές ποικιλίες άγριων σταφυλιών σε όλο το βόρειο ημισφαίριο, συχνά κοντά σε όχθες ποταμών, σε οπωρώνες και στα δάση. Τα περισσότερα διαθέτουν μαυρομωβ μούρα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ, κρασιού και άλλων προϊόντων.
Τα άγρια σταφύλια φυτρώνουν σε ψηλά κλήματα, γενικά προσκολλημένα σε φράκτες, κτίρια, δέντρα και άλλα στηρίγματα. Τα αμπέλια έχουν μεγάλα πράσινα φύλλα με φλέβες και συστάδες από μικρά πράσινα άνθη την άνοιξη. Ο καρπός είναι ελκυστικός για τα πουλιά, καθώς και για τους ανθρώπους και άλλα ζώα. Εμφανίζεται κατά τους τέλους καλοκαιριού και αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με την ποικιλία.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα σπάνιο είδος, που ονομάζεται φεγγαρόσπορος, μοιάζει με το άγριο σταφύλι, αλλά στην πραγματικότητα είναι δηλητηριώδες. Ένα μούρο φεγγαρόσπορου έχει έναν μόνο σπόρο σε σχήμα μισοφέγγαρου στο εσωτερικό του, σε αντίθεση με τους πολλούς σπόρους σε σχήμα οβάλ ενός σταφυλιού.
Κόκκινη σταφίδα (Ribes rubrum)
Η σταφίδα είναι μικρά, ημιδιαφανή, στρογγυλά κόκκινα φρούτα, που βρίσκονται κρεμασμένα σε τσαμπιά στις Βορειοανατολικές ΗΠΑ. Αναπτύσσονται σε περιοχές με δροσερά καλοκαίρια και αρέσουν σε υγρά, πλούσια εδάφη. Ο κόκκινος ζουμερός πολτός του καρπού έχει ξινή γεύση ακόμα και όταν είναι ώριμος και έχει πολλούς σπόρους. Είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε μαρμελάδες και ζελέ.
Μπορεί να βρείτε άγρια κόκκινη σταφίδα σε ανοιχτά ηλιόλουστα μέρη που είναι διαταραγμένα, όπως πλημμυρικές πεδιάδες, λιβάδια και χωράφια ή σε μερική σκιά. Ένας φυλλοβόλος θάμνος που μεγαλώνει μέχρι περίπου έξι πόδια με μίσχους χωρίς αγκάθια, η κόκκινη σταφίδα έχει απλά μεγάλα φύλλα με έως και πέντε φαρδιούς λοβούς που μπορεί να έχουν μήκος δύο ίντσες. Ο θάμνος βγάζει μικρά πρασινοκίτρινα άνθη την άνοιξη. Υπάρχουν πρώιμες, μεσαίες και όψιμες ποικιλίες, επομένως η καρποφορία εκτείνεται από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Αυγούστου.
Sea Berry (Hippophae rhamnoides)
Γνωστό και ως ιπποφαές, το μούρο της θάλασσας είναι ιθαγενές της Ευρώπης και βρίσκεται επίσης σε ορισμένες περιοχές του νότιου Καναδά. Το είδος λατρεύει τις αμμώδεις ακτές, εξ ου και η αναφορά στη «θάλασσα» στο όνομα. Τα μούρα αναπτύσσονται σε συστάδες και είναι κιτρινοπορτοκαλί και με πολύ λεπτό δέρμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και χρήσιμα στη μαγειρική.
Ο θάμνος του μούρου της θάλασσας μπορεί να είναι κοντός όσο ενάμισι πόδι ή να φτάσει τα δέκα πόδια ψηλός και καλύπτεται από χοντρά πράσινα φύλλα σε σχήμα λεπίδας. Αυτός είναι ένας πολύ ακανθώδης θάμνος, που μπορεί να κάνει τη συγκομιδή των μούρων δύσκολη. Τα άνθη είναι μικρά και χρυσαφί χρώματος και εμφανίζονται τον Μάιο και τον Ιούνιο. Ο καρπός είναι ώριμος στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Φθινοπωρινό μούρο ελιάς (Elaeagnus umbellata)
Ένα χωροκατακτητικό είδος σε μεγάλο μέρος της Βόρειας Αμερικής, οι φθινοπωρινοί θάμνοι ελιάς παράγουν πραγματικά ένα θρεπτικό και χρήσιμο μούρο. Θα βρείτε επίσης αυτό το είδος στην Ασία και την Ευρώπη. Τα στρογγυλά, ροζ και κόκκινα μούρα αναπτύσσονται κοντά στα κλαδιά αυτού του θάμνου και είναι θρεπτικά και χρήσιμα στη μαγειρική. Είναι πολύ πλούσια σε πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των C και E.
Ο θάμνος μπορεί να φτάσει τα 20 πόδια ψηλός και καλύπτεται με πράσινα φύλλα σε σχήμα ασπίδας με ασημί λέπια. Στις αρχές της άνοιξης, οι θάμνοι ανθίζουν με αρωματικά ανοιχτοκίτρινα άνθη. Ο καρπός εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και παραμένει στον θάμνο καθ' όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Ενώ η συγκομιδή μούρων από αυτό το φυτό βοηθά στην αποφυγή της εξάπλωσής του σε άλλες περιοχές, να έχετε κατά νου ότι δεν πρέπει ποτέ να φυτεύετε σκόπιμα αυτό το χωροκατακτητικό είδος.
Χρησιμοποιήστε Προσοχή
Πριν φάτε οποιοδήποτε μούρο, είναι απαραίτητο να καθορίσετε εάν πρόκειται για βρώσιμο είδος. Εάν δεν είστε πλήρως εξοικειωμένοι με το μούρο, αφιερώστε χρόνο για να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι είναι. Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές:
- Φορέστε το τηλέφωνο ή το tablet σας και κοιτάξτε το μούρο για να βεβαιωθείτε ότι είναι βρώσιμο.
- Εξετάστε προσεκτικά το μούρο. Το εξωτερικό χρώμα δεν είναι το μόνο θέμα. Ελέγξτε το εσωτερικό χρώμα και τη συνοχή του πολτού.
- Ρίξτε μια ματιά στους σπόρους. Είναι το κατάλληλο σχήμα, μέγεθος, χρώμα και αριθμός;
- Μόλις αναγνωριστεί επιτυχώς ένα φυτό μούρων, σημειώστε το μέρος για να το επισκεφτείτε ξανά.
Αξίζει την προσπάθεια
Δεδομένου ότι πολλά από τα εμπορικά μούρα που διατίθενται στο εμπόριο συλλέγονται επίσης από τη φύση, η αναζήτηση τροφής μπορεί να αυξήσει τις επιλογές και να μειώσει το κόστος. Μια άλλη επιλογή είναι να τα καλλιεργήσετε στον κήπο. Επιλέξτε ποικιλίες κατάλληλες για τις τοπικές συνθήκες, με βάση το κλίμα, το φως, τους τύπους εδάφους, τις απαιτήσεις υγρασίας και τις ζώνες κηπουρικής. Είτε έτσι είτε αλλιώς, με λίγη προσπάθεια είναι δυνατό να αποκομίσετε οφέλη για πολλά χρόνια.
