Το ρυζόγαλο είναι πάντα μια ευπρόσδεκτη απόλαυση, ειδικά αν μπορείτε να το βάλετε σε αργή κουζίνα και να συνεχίσετε τις δουλειές σας μέχρι να είναι έτοιμο. Αυτές οι δύο συνταγές θα παράγουν κρεμώδεις πουτίγκες που μπορεί να σας φανούν εθιστικές.
αργομαγειρεμένο ρυζόγαλο
Συμβολή από την Holly Swanson
Αυτή η συνταγή παράγει ένα παραδοσιακό ρυζόγαλο και θα αποφέρει περίπου 6 μερίδες.
Υλικά
- 2 και 1/2 φλιτζάνια προμαγειρεμένο ρύζι
- 1 και 1/2 φλιτζάνι ζεματισμένο γάλα
- 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 3 κουταλιές μαλακό βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας βανίλια
Οδηγίες
- Προθερμάνετε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και ψεκάστε ελαφρά το εσωτερικό της με μαγειρικό λάδι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το μαγειρεμένο ρύζι, το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά. Τα υλικά πρέπει να είναι καλά αναμεμειγμένα.
- Ανακατεύουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες.
- Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια και ρίξτε ολόκληρο το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε για 90 λεπτά ή μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες.
- Ανακατεύετε περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην κολλήσει και σβολιάσει.
Ρυζόγαλο καραμέλα αργής μαγειρέματος
Συμβολή από την Holly Swanson
Αυτή η συνταγή παράγει μια πιο σκούρα, καραμελωμένη εκδοχή ρυζόγαλου και αποδίδει περίπου 6 μερίδες.
Υλικά
- 3 φλιτζάνια λευκό ρύζι, προμαγειρεμένο
- 1/2 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες ή αποξηραμένα cranberries
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 14 ουγγιές ζαχαρούχο γάλα
- 12 ουγγιές εβαπορέ γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
Οδηγίες
- Βάζουμε το slow cooker στο χαμηλό για να προθερμανθεί. Ψεκάστε το εσωτερικό με σπρέι μαγειρικής.
- Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε όλα τα υλικά στην κουζίνα και ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Παραλλαγές γεύσης
Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση της πουτίγκας σας με διάφορες αντικαταστάσεις. Για παράδειγμα, αντί για σταφίδες, αντικαταστήστε ίση ποσότητα:
- Μύρτιλλα
- Σμέουρα
- Μήλο γιαγιά
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν διάφορα μπαχαρικά, είτε ως υποκατάστατο είτε με την κανέλα, όπως:
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- 1 ή 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
Οι ανακατεύοντας και οι επικαλύψεις μπορούν επίσης να ενισχύσουν τη γεύση της πουτίγκας σας. Εξετάστε το ενδεχόμενο να γεμίσετε το γλυκό σας με:
- σαντιγί
- Μια μπάλα παγωτό βανίλια
- Οι αγαπημένοι σου φρυγανισμένοι ξηροί καρποί
- τριμμένη καρύδα
- Chia από σπόρους λιναριού
- Μέλι
- Επιπλέον ζάχαρη και κανέλα
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Το αργόμαγειρεμένο ρυζόγαλο μπορείτε να το απολαύσετε με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα:
- Αφήστε το να κρυώσει λίγο μετά το μαγείρεμα και το σερβίρετε ζεστό με επιπλέον επικάλυψη της επιλογής σας.
- Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει μετά το μαγείρεμα και μετά την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Σερβίρετε με φέτες φρέσκων φρούτων ή ίσως μια κούκλα γιαούρτι βανίλιας από πάνω για να γίνει έξτρα κρεμώδες.
Αποθήκευση υπολειμμάτων
Με αυτή τη νόστιμη πουτίγκα, μπορεί να μην σας περισσέψει. Εάν ναι, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για έως και 5 ημέρες.
Μια αργή απόλαυση
Κάθε μάγειρας πρέπει να έχει τουλάχιστον μία συνταγή ρυζόγαλου στο οπλοστάσιό του. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και, στη συνέχεια, μη διστάσετε να τις προσαρμόσετε και δημιουργήστε εκδόσεις που ταιριάζουν απόλυτα στα γούστα σας.
