Η επιλογή μιας συνταγής vegan burrito για πρωινό είναι ένας τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε σωστά τη μέρα σας. Επιλέξτε πολλά βασικά συστατικά φυτικής προέλευσης (όπως πρωτεΐνες, λαχανικά και τορτίγιες) και προσθέστε νέα καθώς προχωράτε.
Μαύρα φασόλια κολοκυθάκια Πρωινό Burritos
Αυτή η απλή, αλλά γευστική συνταγή με κολοκυθάκια είναι μια συνταγή που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά. Θα απολαύσετε την ποικιλία λαχανικών και γεύσεων.
Υλικά
- 4 μεγάλες τορτίγιες αλευριού, ζεστασμένες
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι κίτρινο κολοκυθάκι σε φέτες
- 1 φλιτζάνι πράσινα κολοκυθάκια σε φέτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
- 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι jalapeno με σπόρους κιμά
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- 1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο vegan τυρί
Οδηγίες
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να ροδίζουν (περίπου πέντε με επτά λεπτά).
- Προσθέστε καρυκεύματα και κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου πέντε επιπλέον λεπτά).
- Προσθέστε τσίλι, μαύρα φασόλια και ρύζι και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθεί.
- Τυλίγουμε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και τις ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 350 βαθμούς F για περίπου πέντε λεπτά.
- Τυλίξτε το μείγμα λαχανικών με τυρί vegan, αβοκάντο και ντομάτες σε κύβους.
- Σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
Μερίδες: 4
Προαιρετικές Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τα μαύρα φασόλια με pinto ή navy beans
- Χρησιμοποιήστε πιπεριές αντί για κολοκυθάκια.
- Παραλείψτε το ρύζι για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Vegan Scrambled Tofu and "Sausage" Burritos
Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με την πραγματική εκδοχή με αυγά και λουκάνικα, αλλά χωρίς τροφές με βάση τα ζώα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το σερβίρετε σε άτομα που είναι νέοι σε μια vegan διατροφή.
Υλικά
-
Πρωινό Burrito με ομελέτα 4 μεγάλες τορτίγιες αλευριού, ζεστασμένες
- 1 συσκευασία 14 ουγκιών σφιχτό τόφου, στραγγισμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 3/4 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
- 3/4 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο λουκάνικο από κατάστημα ή σπιτικό vegan
- 1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Σοτάρουμε το tofu σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και κρεμμύδι (περίπου πέντε λεπτά) μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε πιπεριές και καρυκεύματα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα επτά με δέκα λεπτά (μέχρι το μείγμα να μην είναι πλέον νερουλό).
- Προσθέστε το vegan λουκάνικο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Τυλίξτε το μείγμα σε ζεστές τορτίγιες (με αβοκάντο, αν θέλετε) και απολαύστε!
Μερίδες: 4
Προαιρετικές Παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε vegan τυρί αντί για vegan λουκάνικο.
- Αντικαταστήστε τις πιπεριές με μανιτάρια, σπανάκι ή κολοκυθάκια.
- Δοκιμάστε vegan «μπέικον» αντί για vegan λουκάνικο.
Επιλέγοντας Vegan Burritos
Πολλά vegan πρωινά μπουρίτο λειτουργούν καλά για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και σνακ και είναι τόσο λαχταριστά όσο και θρεπτικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το να έχετε στη διάθεσή σας μερικές συνταγές πρωινού μπουρίτο για vegan είναι ζωτικής σημασίας όταν αποφύγετε τα ζωικά προϊόντα (ενώ λαμβάνετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας) είναι ο στόχος σας.
