Αν νιώθετε πονηροί και θέλετε να δημιουργήσετε μερικά καλοκαιρινά κοκτέιλ, δοκιμάστε να φτιάξετε μια σπιτική συνταγή για λιμοντσέλο. Είτε το προτιμάτε στο παραδοσιακό στυλ είτε θέλετε να ενσωματώσετε άλλες γεύσεις ή υφές, η διαδικασία είναι αρκετά συνεπής σε όλα τα επίπεδα. Αν και αυτές οι συνταγές χρειάζονται μερικές μέρες για να γίνουν, οι καρποί της δουλειάς σας θα αξίζουν την αναμονή.
Σπιτικό λιμοντσέλο
Το Limoncello είναι ένα ιταλικό λικέρ λεμονιού το οποίο αρχικά παρασκευάστηκε για να σερβιριστεί ως χωνευτικό. Σήμερα, έχει ενσωματωθεί σε μια ποικιλία από διαφορετικές συνταγές μικτών ποτών. Αυτή η συγκεκριμένη παρτίδα σπιτικού Limoncello αξίζει μια μεγάλη στάμνα και μπορεί να αποθηκευτεί σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και ένα μήνα ή στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο.
Υλικά
- 10 μέτρια προς μεγάλα λεμόνια
- 1½ λίτρο νερό
- 3 κιλά ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια οινόπνευμα από 190 σιτηρά
Οδηγίες
- Πλύντε τα λεμόνια σε ζεστό νερό και τρίψτε τα απαλά με μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε υπολείμματα όπως κερί, βρωμιά και φυτοφάρμακα.
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες λεμονιού. αποφύγετε να κόψετε στο πικρό, λευκό κουκούτσι.
- Σε ένα μεγάλο βάζο ή δοχείο, ανακατεύουμε τις φλούδες λεμονιού με το αλκοόλ και σκεπάζουμε.
- Αφήστε το μείγμα να μείνει ανενόχλητο και χωρίς ψυγείο για επτά ημέρες.
- Την όγδοη μέρα, σουρώνουμε το μείγμα σε ένα μπολ μέσα από μια λεπτή σήτα στρωμένη με νωπό πανί ή ένα υγρό φίλτρο καφέ και πετάμε τις φλούδες. Αφήστε στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συνδυάστε το σιρόπι και το αρωματισμένο οινόπνευμα σε αεροστεγές μπουκάλι είτε στην κατάψυξη είτε στο ψυγείο και αφαιρέστε το όταν είναι έτοιμο για χρήση.
Σπιτικές παραλλαγές λιμοντσέλο
Μόλις κατακτήσετε την αρχική συνταγή για λιμοντσέλο, μπορείτε να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας στο μίξιμο στο σπίτι, δοκιμάζοντας μία από αυτές τις σύγχρονες παραλλαγές της παραδοσιακής φόρμουλας.
Americanized Limoncello
Είτε βασίζεται σε δράμα, γεύση ή συνδυασμό των δύο, η αμερικάνικη εκδοχή της συνταγής λιμοντσέλο χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί. Αυτή η συνταγή δίνει περίπου 13 φλιτζάνια λιμοντσέλο.
Υλικά
- 15 λεμόνια
- 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 φλιτζάνια απεσταγμένο νερό
- 1 (750 ml) μπουκάλι οινόπνευμα 190-proof
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα λεμόνια.
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι που ξεφλουδίζει, ξεφλουδίστε τα λεμόνια με προσοχή και αποφύγετε να τα κόψετε στο πικρό λευκό κουκούτσι.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε τις φλούδες λεμονιού και το αλκοόλ και σκεπάζουμε.
- Ασφαλίστε το καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δέκα ημέρες και το πολύ 40 ημέρες σε δροσερό, σκιερό μέρος.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση.
- Βράσε σε μέτρια φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά και μετά αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
- Συνδυάστε το σιρόπι στο μείγμα λεμονιού και αλκοόλ και ωριμάστε για άλλες δέκα έως 40 ημέρες.
- Σουρώνουμε το μείγμα με μια τυρί ή σήτα με φίλτρο καφέ και αδειάζουμε σε σφραγιζόμενα μπουκάλια.
- Φυλάσσετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο και αφαιρέστε όταν χρειάζεται.
Arancello
Το Arancello είναι απίστευτα παρόμοιο με την κανονική συνταγή λιμοντσέλο, αλλά είναι τέλειο για άτομα που δεν είναι μεγάλοι λάτρεις των λεμονιών, καθώς αντικαθιστά τα πορτοκάλια. Αυτή η παρτίδα κάνει περίπου δεκατρία φλιτζάνια arancello.
Υλικά
- 15 πορτοκάλια
- 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 φλιτζάνια απεσταγμένο νερό
- 1 (750 ml) μπουκάλι οινόπνευμα 190-proof
Οδηγίες
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα πορτοκάλια.
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε το πορτοκαλί μέρος της φλούδας (αφήστε το λευκό μέρος, ή το κουκούτσι) με προσοχή και ανακατέψτε τις φλούδες πορτοκαλιού με το αλκοόλ σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Ασφαλίστε το καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δέκα ημέρες και το πολύ 40 ημέρες σε δροσερό, σκιερό μέρος.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν ελαφρά.
- Βράσε σε μέτρια φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά και μετά αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
- Προσθέστε το κρύο σιρόπι στο μείγμα πορτοκαλιού και αλκοόλ και ωριμάστε για άλλες δέκα έως 40 ημέρες.
- Σουρώνουμε το μείγμα με μια τυρί ή σήτα με φίλτρο καφέ και αδειάζουμε σε σφραγιζόμενα μπουκάλια.
- Φυλάσσετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο και αφαιρέστε όταν είναι έτοιμο για χρήση.
Vanilla Limoncello
Αν η πικρή γεύση των εσπεριδοειδών κάνει πάντα το στόμα σας να τρέμει, προσθέστε λίγους κόκκους βανίλιας για να περιορίσετε λίγη από αυτή τη μπουκιά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για λιμοντσέλο βανίλιας. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 16 φλιτζάνια.
Υλικά
- 30 λεμόνια
- 5 φασόλια βανίλιας, χωρισμένα
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 φλιτζάνια νερό
- 2 (750 ml) μπουκάλια 100-proof βότκα
Οδηγίες
- Πλύντε τα λεμόνια σε ζεστό νερό και τρίψτε τα απαλά με μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε υπολείμματα όπως κερί, βρωμιά και φυτοφάρμακα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες λεμονιού με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. αποφύγετε να κόψετε στο πικρό, λευκό κουκούτσι.
- Ξύστε τους λοβούς και τους σπόρους βανίλιας από το εσωτερικό των κόκκων βανίλιας σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Προσθέστε τις φλούδες λεμονιού και το αλκοόλ στο δοχείο και καλύψτε.
- Αφήστε το μείγμα να μείνει ανενόχλητο και χωρίς ψυγείο για επτά ημέρες.
- Την όγδοη ημέρα, σουρώνουμε το μείγμα σε ένα μπολ μέσα από μια λεπτή σήτα στρωμένη με νωπό τυρόπανο ή ένα υγρό φίλτρο καφέ και μετά πετάμε τις φλούδες.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό μαζί σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
- Διατηρούμε το μείγμα σε πλήρη βράση για 15 λεπτά.
- Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε στο αρωματισμένο οινόπνευμα και φυλάξτε σε αεροστεγές μπουκάλι είτε στην κατάψυξη είτε στο ψυγείο και αφαιρέστε όταν είναι έτοιμο για χρήση.
Creamy Limoncello
Μερικοί κατασκευαστές λιμοντσέλο προσθέτουν κρέμα ή γάλα στις συνταγές τους για να κάνουν πιο παχύρρευστη, πιο πλούσια γεύση και μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή κρεμώδους λιμοντσέλο. Αυτή η παρτίδα αποδίδει περίπου οκτώ φλιτζάνια.
Υλικά
- 8 λεμόνια, ξεφλουδισμένα
- 2 λίτρα γάλα
- 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια βότκα 190 ανθεκτική
Οδηγίες
- Σε ένα αεροστεγές δοχείο, συνδυάστε τη βότκα και το ξύσμα λεμονιού και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Ανακινήστε το δοχείο μία φορά την ημέρα για πέντε ημέρες.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Μόλις διαλυθεί το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει, στραγγίστε το μείγμα της βότκας στο γάλα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
- Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λιμοντσέλο σε ένα μπουκάλι με γυάλινο καπάκι και το καταψύχουμε για μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Αυτό θα διατηρηθεί για περίπου μία εβδομάδα, επομένως μπορεί να θέλετε να φτιάξετε μια μικρότερη παρτίδα.
Limoncello πάει υπέροχο σε όλα
Όλες οι εκδόσεις του limoncello μπορούν να σερβιριστούν απευθείας από την κατάψυξη ή το ψυγείο, με ή χωρίς πάγο. Όσοι μειώνουν την κατανάλωση κοκτέιλ δεν χρειάζεται να ανησυχούν. μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο από το λικέρ λεμονιού σε ένα μπολ με παγωτό ή παγωμένο γιαούρτι για να προσθέσετε μια τάρτα σε αυτά τα δροσερά επιδόρπια. Με τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους να ντύσετε ένα επιδόρπιο ή να λερώσετε ένα ποτό, το σπιτικό Limoncello μπορεί να μετατραπεί σε ένα από τα αγαπημένα σας νέα καλοκαιρινά έργα. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη σπιτική σας δημιουργία σε μια ποικιλία από κοκτέιλ Limoncello και δοκιμάστε πώς ταιριάζουν οι γεύσεις.
