Χωρίς αυγά ψητά Vegan πιάτα
Ψημένα Vegan πιάτα με χρήση υποκατάστατων αυγών Ψάχνετε για καλά υποκατάστατα αυγών για ψήσιμο; Στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να ψάξεις πολύ μακριά. Τα περισσότερα από τα δοκιμασμένα και αληθινά υποκατάστατα και τα υποκατάστατα αυγών περιλαμβάνουν αντικείμενα που βρίσκονται ακριβώς στην κουζίνα σας. Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις λειτουργούν εξαιρετικά όταν φτιάχνετε αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα, ψωμιά, κέικ, μάφιν και άλλα.
Οι συνταγές για υποκατάστατα αυγών που αναφέρονται σε αυτήν την παρουσίαση αφορούν ποσότητες που αντικαθιστούν ένα αυγό. Κάτι που πρέπει να θυμάστε είναι ότι εάν μια συνταγή περιλαμβάνει τρία ή περισσότερα αυγά, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υποκατάστατο που λειτουργεί με τους τρόπους που χρειάζονται, όπως το διογκωτικό ή το δέσιμο.
Αντικατάσταση αυγού με λιναρόσπορο
Οι λιναρόσποροι αποτελούν ένα καλό υποκατάστατο του αυγού όταν ψήνουμε πιάτα vegan. Είναι φορτωμένα με θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου ενός απαραίτητου λιπαρού οξέος που ονομάζεται άλφα-λινολενικό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί χρήσιμο για την καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και μιας σειράς άλλων καταστάσεων, όπως το IBS και η αρθρίτιδα. Οι χημικές ουσίες που βρίσκονται στους λιναρόσπορους λέγεται επίσης ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.
¼ υποκατάστατο αυγού λιναρόσπορου ισούται με ένα αυγό: (τοποθετείτε στο μπλέντερ ή στο μύλο του καφέ)
- Ανακατεύουμε 1 γεμάτη κ.σ. βιολογικός λιναρόσπορος
- Προσθήκη ¼ γ. νερό
Ανακατεύουμε για δύο με τρία λεπτά μέχρι να αποκτήσει σύσταση αυγού.
Agar Agar Αντί για Αυγά
Το Agar Agar είναι ένα παράγωγο δύο ειδών κόκκινων φυκιών και αποτελεί τέλειο πυκνωτικό και καλό υποκατάστατο αυγών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα όπως: πουτίγκα, σούπες, μαρμελάδες, ζελέ, γλάσο, σούπες και παγωτό. Κυκλοφορεί σε σκόνη ή σε νιφάδες. Όταν χρησιμοποιείτε νιφάδες:
1/2 κουταλιά της σούπας νιφάδες άγαρ συν 1/4 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Ανακατέψτε τις νιφάδες άγαρ και το νερό, καλύψτε και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ με ένα σύρμα. Αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο μικροκυμάτων και χτυπήστε το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. (Σημείωση: Το μπέικιν πάουντερ προκαλεί αφρό καθώς διογκώνεται το μείγμα.)
Υποκατάστατα αυγών Baking Powder
Καθένα από τα παρακάτω ισούται με ένα ολόκληρο αυγό όταν αντικαθιστάτε τα αυγά στις συνταγές σας. Πειραματιστείτε με αυτές τις διάφορες συνταγές για να βρείτε ποια λειτουργεί καλύτερα σε διαφορετικά κουρκούτι και μείγματα.
- 2 κουταλιές της σούπας νερό συν 1 κουταλιά της σούπας λάδι συν 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ Ή
- 2 κουταλιές της σούπας νερό και 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ Ή
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ συν 1 κουταλιά της σούπας υγρό και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Ή
- 1 ½ κουταλιά της σούπας νερό συν 1 ½ κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Υποκατάστατα σόγιας εκτός από τοφού
Για να αντικαταστήσετε τα αυγά με προϊόντα σόγιας εκτός από τοφού, δοκιμάστε ένα από τα παρακάτω:
- 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι σόγιας (καλύτερα αποτελέσματα σε γρήγορα ψωμιά, μάφιν, κέικ)
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας σκόνη σόγιας συν 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα σόγιας σε σκόνη συν 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας
Ανταλλακτικά αυγών φρούτων
Αν η συνταγή σας απαιτεί μόνο ένα αυγό αλλά έχει καλή ποσότητα μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί από πολτοποιημένα φρούτα. Χρησιμοποιήστε τρεις κουταλιές της σούπας ως υποκατάστατο για κάθε αυγό και περισσότερο από το υγρό που χρησιμοποιείται κατά μία κουταλιά της σούπας. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική εάν η γεύση του φρούτου συμπληρώνει το πιάτο. Τα δημοφιλή φρούτα περιλαμβάνουν:
- Αχλάδια
- Μήλα
- Μπανάνα
Διάφορα. Συνταγές υποκατάστατων αυγών
Άλλες επιλογές για υποκατάστατα αυγών που λειτουργούν καλά σε πιάτα όπως τηγανίτες και βάφλες περιλαμβάνουν:
- Μία κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας συν δύο κουταλιές της σούπας υγρό σε θερμοκρασία δωματίου και ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- Μία κουταλιά της σούπας άμυλο ταπιόκας συν δύο κουταλιές της σούπας υγρό σε θερμοκρασία δωματίου και ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη βέλους συν ένα κουταλάκι του γλυκού νερό (προσθέστε λίγο γάλα, νερό ή λάδι για να δημιουργήσετε όγκο παρόμοιο με ένα αυγό.
Επιλέγοντας το υποκατάστατο του αυγού σας
Κατά την επιλογή των συστατικών αντικατάστασης του αυγού, να θυμάστε ότι τα αυγά εκτελούν τρεις κύριες λειτουργίες στο ψήσιμο. Λειτουργούν ως συνδετικό υλικό, προσθέτουν υγρασία ή λειτουργούν ως προζύμι. Στην ιδανική περίπτωση, για να διατηρήσετε την ακεραιότητα της συνταγής σας, είναι καλύτερο να μην προσπαθήσετε να κάνετε υποκατάσταση για περισσότερα από δύο αυγά.
