Το ψήσιμο μπορεί συχνά να αποδειχθεί πρόκληση για τους vegans, αλλά το μπανανόψωμο χωρίς αυγά είναι μια απλή τροφή που μπορεί να απολαύσει εύκολα σε οποιαδήποτε δίαιτα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τρόφιμα που μπορούν να αντικατασταθούν με τα αυγά σε συνταγές γρήγορου ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού με μπανάνα.
Αντικατάσταση αυγών
Αν είστε vegan, ξέρετε ότι η αντικατάσταση των αυγών στο ψήσιμο μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολη. Πολλές πτυχές της τελικής συνταγής σας μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με το προϊόν που θα επιλέξετε, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης, της υφής και της όψης. Η απλή εξάλειψη των αυγών δεν είναι σχεδόν ποτέ μια επιλογή, καθώς τα ψητά που προκύπτουν μπορεί να γίνουν επίπεδα και σκληρά.
Τα αυγά συμβάλλουν σε πολλούς παράγοντες στο ψήσιμο. Λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας για να συγκρατούν τα συστατικά μεταξύ τους και συμβάλλουν επίσης στην ελαφριά και αφράτη υφή των κέικ, των μάφιν και των γρήγορων ψωμιών. Επομένως, οποιαδήποτε υποκατάστατα συστατικά στο βέγκαν ψήσιμο πρέπει να έχουν τις ίδιες ή παρόμοιες ιδιότητες.
Κατάλληλες αντικαταστάσεις
Όταν επιχειρούν να αναπαραγάγουν μια παραδοσιακή συνταγή που περιέχει ζωικά προϊόντα όπως αυγά, βούτυρο και γάλα, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν συνήθως καταλήγουν να πειραματιστούν. Η δοκιμή μιας ποικιλίας διαφορετικών υποκατάστατων και τροποποιήσεων συνταγών είναι πραγματικά ο μόνος τρόπος για να δημιουργήσετε μια συνταγή που θα αρέσει στα δικά σας συγκεκριμένα γούστα.
Εδώ είναι μερικά συστατικά που μπορούν να προστεθούν σε μια παραδοσιακή συνταγή για μπανανόψωμο αντί για αυγά:
- Σάλτσα μήλου με μπέικιν πάουντερ
- Υποκατάστατο αυγού Vegan (όπως Ener-G)
- Γιαούρτι σόγιας με μπέικιν πάουντερ
- Σκληρό μεταξωτό τόφου
- Πουρέτες λαχανικών ήπιας γεύσης, όπως σκουός ή κολοκύθα
- Πουρές φρούτων
- Λιναρόσποροι αλεσμένοι με νερό
- Φυτικό λάδι
Συμβουλές και κόλπα
Αν η συνταγή στην οποία βασίζετε το μπανανόψωμο σας περιλαμβάνει βούτυρο και γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan μαργαρίνη και γάλα σόγιας. Για ένα υποκατάστατο βουτυρόγαλου, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μηλίτη σε ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για αρκετά λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος ή/και τη θερμοκρασία, ανάλογα με τα υποκατάστατα που χρησιμοποιείτε. Ψήστε το μπανανόψωμο σας για το συντομότερο χρονικό διάστημα που προτείνεται στη συνταγή και ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Εάν το ψωμί δεν έχει τελειώσει, το ξαναβάζουμε στο φούρνο, ελέγχοντας κάθε πέντε λεπτά περίπου μέχρι να γίνει.
Συνταγές για ψωμί με μπανάνα χωρίς αυγά
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ψωμί μπανάνας χωρίς αυγά που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο και η καθεμία διαφέρει ως προς τη γεύση και την υφή, καθώς και την ευκολία παρασκευής. Οι λίστες συστατικών διαφέρουν πολύ, γι' αυτό επιλέξτε που χρησιμοποιεί γνωστά συστατικά που είναι πιθανό να έχετε στη διάθεσή σας.
Εδώ είναι μερικές διαφορετικές συνταγές για vegan ψωμί με μπανάνα για να δοκιμάσετε:
- Banana Bread Χωρίς λιπαρά - Χρησιμοποιεί συνδυασμό μπέικιν πάουντερ και μαγειρικής σόδας για διογκωτικό.
- Mom's Banana Bread Made Vegan - Χρησιμοποιεί υποκατάστατο αυγού ή αλεύρι με σπόρους λιναριού, καθώς και υποκατάστατο βουτύρου.
- Brilliant and Vegan Banana Bread - Χρησιμοποιεί τόφου, λινάρι και νέκταρ αγαύης.
- Δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για ψωμί μπανάνας - Προσφέρει χορτοφαγικές και vegan εκδοχές, χρησιμοποιώντας άμυλο καλαμποκιού, λάδι και χυμό λεμονιού.
- Ψωμί μπανάνας κεράσι-καρυδιάς - Μια νόστιμη βίγκαν ανατροπή στο κλασικό.
Προσθήκες ψωμιού μπανάνα
Αν θέλετε να αλλάξετε λίγο τα πράγματα ή να ζωντανέψετε τη γεύση του ψωμιού μπανάνας σας, υπάρχουν πολλές προσθήκες φιλικές προς τους vegan που μπορείτε να ανακατέψετε στο κουρκούτι πριν το ψήσετε. Δοκιμάστε μερικά από αυτά στην επόμενη παρτίδα σας:
- Κανέλα
- Αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, cranberries ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
- Καρύδια, πεκάν ή ψιλοκομμένα φουντούκια
- Μήλα ή ροδάκινα κομμένα σε κύβους
- Μείγματα μπαχαρικών για μηλόπιτα ή κολοκυθόπιτα
- Ηλιόσποροι
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μάφιν χρησιμοποιώντας τη συνταγή σας για ψωμί με μπανάνα χωρίς αβγά. Φτιάχνουμε απλά το κουρκούτι σύμφωνα με τις οδηγίες και το ρίχνουμε σε λαδωμένα ταψιά για μάφιν. Ψήστε στην ίδια θερμοκρασία που θα κάνατε για το καρβέλι, αλλά αφαιρέστε περίπου δέκα λεπτά από το χρόνο ψησίματος και ελέγξτε αν έχει γίνει.
Άλλα Vegan Επιδόρπια
Αν ψάχνετε για περισσότερα vegan αρτοσκευάσματα ή επιλογές ερήμου, εδώ είναι μερικά που μπορείτε να απολαύσετε:
- Vegan Pumpkin Pie
- Vegan παγωτό καρύδα
- Χωρίς συνταγές για μους αυγών
- Vegan Marshmallows
