Το ψωμί ολικής αλέσεως με μέλι χωρίς λιπαρά είναι μια εξαιρετική βάση για τα σάντουιτς σας και μια υγιεινή προσθήκη στο τραπέζι σας.
Ψωμί ολικής αλέσεως
Το λευκό ψωμί είναι μια εξαιρετική αναμονή. Φρυγανίζεται σε ένα χρυσαφί χρώμα και μπορεί να γίνει εύκολα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αλλά αυτό που έχει το λευκό ψωμί όσον αφορά την ευελιξία, του λείπει σε υφή και γεύση. Ναι, το φρέσκο λευκό ψωμί έχει υπέροχη γεύση, αλλά το ψωμί ολικής αλέσεως έχει ένα βάθος γεύσης που το λευκό ψωμί δεν μπορεί να αγγίξει.
Η προσθήκη μελιού στο ψωμί ολικής αλέσεως φέρνει μια φυσικά απαλή γλυκύτητα στο ψωμί σας. Μπορείτε να προσθέσετε μια δευτερεύουσα γεύση επιλέγοντας ένα μέλι κατά παραγγελία. Το μέλι από τριφύλλι είναι πάντα δημοφιλές, αλλά ο τοπικός συνεταιρισμός σας θα έχει πιθανώς μια ωραία επιλογή από μοναδικές γεύσεις. Για να κάνω αυτή τη συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς λιπαρά, έβγαλα το βούτυρο και πρόσθεσα ένα ελαφρύ φυτικό λάδι.
Μέλι
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μέλι εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ήταν το πιο κοινό γλυκαντικό προτού η ζάχαρη γίνει πιο προσιτή. Το μέλι έχει πολλά οφέλη για την υγεία και σας προμηθεύει φυσικά με βιταμίνες Β6, C, θειαμίνη, νιασίνη και βασικά μέταλλα όπως χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Αυτά τα μέταλλα δεν ονομάζονται απαραίτητα για το τίποτα - το σώμα σας τα χρειάζεται και δεν μπορεί να τα φτιάξει μόνο του. Το μέλι είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών και τα αντιοξειδωτικά είναι πολύ καλά για εσάς. Η κανονική ζάχαρη είναι ωραία, αλλά δεν πρόκειται να σας προσφέρει όλα αυτά τα υπέροχα οφέλη.
Το μέλι είναι σημαντικά πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η ξεχωριστή γεύση του μελιού προέρχεται από τα λουλούδια που επισκέφτηκαν οι μέλισσες κατά τη διαδικασία παρασκευής του μελιού.
Χρησιμοποίησα μέλι σε αυτή τη συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς λιπαρά, επειδή προσθέτει ιξώδες και γλυκύτητα στη ζύμη χωρίς να προσθέτει επιπλέον λίπος. Μου άρεσε επίσης η έξτρα γεύση που πρόσθεσε το μέλι στο ψωμί. Χρησιμοποίησα ένα τοπικό μέλι φασκόμηλου που μου αρέσει στο πρωινό μου τοστ, οπότε σκέφτηκα ότι θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη στο ψωμί μου.
Μέλι χωρίς λιπαρά Ψωμί ολικής αλέσεως
Για αυτό το ψωμί, θα χρειαστείτε:
- 1/4 ουγγιά μαγιά
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι
Οδηγίες
- Για αυτή τη συνταγή, πάω με ξηρή ενεργή μαγιά. Επειδή αποφεύγω τη χρήση ζάχαρης, μπορείτε είτε απλώς να διαλύσετε τη μαγιά στο νερό, κάτι που θα την αφήσει να διαλυθεί αλλά δεν θα ανθίσει. Το δοκίμασα με λίγο μέλι στο νερό. Άνθισε εντάξει αλλά όχι σαν να είχα ζάχαρη στο νερό. Θα έλεγα να προσθέσω μια-δυο σταγόνες μέλι στο νερό, δεν φαινόταν να πονάει. Αφήνουμε τη μαγιά να ξεκουραστεί και να ανθίσει στο νερό για δέκα λεπτά.
- Όσο ανθίζει η μαγιά, πάρτε ένα άλλο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το λάδι, το μέλι και το αλάτι.
- Συνδυάστε το μείγμα μαγιάς και μελιού.
- Προσθέστε σταδιακά τα αλεύρια στον συνδυασμό μαγιάς/μελιού χρησιμοποιώντας την πλαστική ξύστρα σας.
- Μόλις η ζύμη έχει ενωθεί αρκετά για να γίνει, γυρίζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε ψεκάσει με ένα αντικολλητικό σπρέι. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Χτυπήστε τη ζύμη κάτω.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε δύο καρβέλια και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
- Στη συνέχεια πλύνετε τα καρβέλια με ένα αυγόπλυμα και κόψτε το καρβέλι.
- Αν χρησιμοποιείτε ταψιά για ψωμί, βάλτε τη ζύμη σε δύο ταψιά ψεκασμού με αντικολλητικό σπρέι και αφήστε τη να φουσκώσει ξανά. Στη συνέχεια, πλύνετε το ξανά με ένα πλύσιμο αυγών και κόψτε το.
- Ψήνετε το ψωμί σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου τριάντα λεπτά.
