Ενώ το κλασικό μοσχαρίσιο stroganoff λειτουργεί καλύτερα με μοσχαρίσιο φιλέτο ή κόντρα φιλέτο, αυτά τα δύο κομμάτια δεν αντέχουν καλά στο χαμηλό, αργό, υγρό περιβάλλον μιας αργής κουζίνας. Αντίθετα, στην αργή κουζίνα χρησιμοποιήστε τσοκ ή στιφάδο κρέας, που απαιτούν μεγάλους χρόνους ψησίματος σε χαμηλή θερμοκρασία, υγρό περιβάλλον για να μαλακώσουν.
Homemade Slow Cooker Beef Stroganoff
Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί να κάνετε λίγη μαγειρική προτού τη βάλετε στην αργή κουζίνα όλη μέρα, η ανταμοιβή έρχεται σε πιο περίπλοκες γεύσεις. Σερβίρετε αυτή τη συνταγή με ζεστά νουντλς αυγών. Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε το stroganoff σε λευκό ρύζι στον ατμό.
Σερβίρει 4
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
- 12 ουγγιές μικρά μανιτάρια με κουμπιά, οι μίσχοι αφαιρέθηκαν και μισοί
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο ή τσοκ ψητό, κομμένο σε λωρίδες 1/2 ίντσας
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 1 φλιτζάνι ζωμός κότας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να έρθουν σε επαφή με το τηγάνι χωρίς να τα ανακατέψετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, τέσσερα με πέντε λεπτά.
- Ανακατεύουμε τα μανιτάρια κατά διαστήματα, μαγειρεύοντας για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Βάλτε τα ψημένα μανιτάρια στο slow cooker.
- Με το ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε το βόειο κρέας στο τηγάνι και αφήστε το να κάτσει στο τηγάνι χωρίς να το ανακατέψετε μέχρι το βόειο κρέας να αρχίσει να ροδίζει, περίπου τέσσερα λεπτά.
- Αναποδογυρίζουμε το μοσχάρι και ψήνουμε από την άλλη πλευρά χωρίς να ανακατεύουμε, άλλα τέσσερα λεπτά. Βάλτε το μοσχάρι στο slow cooker με τα μανιτάρια.
- Με το ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάνει φυσαλίδες.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι στο βούτυρο, χρησιμοποιώντας το πλάι του κουταλιού για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς, πέντε έως έξι λεπτά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η πάστα ντομάτας, περίπου τέσσερα λεπτά.
- Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι να χάσει το ωμό χρώμα του και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα, περίπου τρία λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε το λευκό κρασί. Χρησιμοποιήστε το πλάι του κουταλιού για να ξύσετε τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού και ανακατέψτε το κρασί στο μείγμα. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό κότας και το θυμάρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ξύστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο slow cooker με το κρέας και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και σκεπάζουμε το slow cooker. Βάλτε το σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για οκτώ έως δέκα ώρες, μέχρι να ψηθεί το βόειο κρέας.
- Γυρίστε την αργή κουζίνα να ζεσταθεί και ξεσκεπάστε την.
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας από το υγρό του slow cooker στην κρέμα γάλακτος για να μαλακώσει. Χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέστε αυτό το μείγμα ξανά στο slow cooker και ανακατέψτε να ενωθεί.
- Πασπαλίζουμε κατά βούληση με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε τον μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρουμε.
Easy Slow Cooker Stroganoff
Αν ψάχνετε για μια πιο γρήγορη και ευκολότερη εκδοχή του μοσχαρίσιου stroganoff για την αργή κουζίνα σας, δοκιμάστε αυτήν. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εύκολα χάμπουργκερ stroganoff.
Σερβίρει 4
Υλικά
- 1 (10 ουγκιές) κονσέρβα συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κιλό τσακ ψητό (ή κρέας στιφάδο), κομμένο σε λωρίδες 1/2 ίντσας
- 8 ουγγιές μανιτάρια σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
Οδηγίες
- Στο σκεύος του slow cooker, χτυπήστε μαζί τη σούπα, το νερό, τη σάλτσα Worcestershire, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι και την πιπεριά.
- Ανακατεύουμε το μοσχάρι, τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Σκεπάζετε το slow cooker και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ έως 10 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
- Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε με σύρμα δύο κουταλιές της σούπας από το ζεστό υγρό από το slow cooker για να μαλακώσει η κρέμα γάλακτος και να μην πήξει. Ξαναβάζουμε το μείγμα στο slow cooker και ανακατεύουμε να ενωθεί.
- Ανακατεύουμε τον μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρουμε και σερβίρουμε πάνω σε ζεστά νουντλς αυγών.
Ένα νόστιμο γεύμα
Ανάλογα με το μέγεθος της αργής κουζίνας σας, μπορείτε επίσης να διπλασιάσετε τις παραπάνω συνταγές για να ταΐσετε μια μεγαλύτερη οικογένεια. Όταν σερβίρεται με μια απλή πράσινη σαλάτα ή μια πλευρά λαχανικών στον ατμό, το μοσχαρίσιο stroganoff κάνει ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα.
