Όταν φτιάχνετε μπιφτέκια γαλοπούλας, είναι σημαντικό να τα μαγειρεύετε στη σωστή θερμοκρασία για να μην στεγνώσουν, καθώς η αλεσμένη γαλοπούλα είναι μια τόσο άπαχη πρωτεΐνη. Η γνώση των κατάλληλων θερμοκρασιών για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος κάνει την προετοιμασία αυτού του νόστιμου φαγητού γρήγορη και εύκολη.
Εσωτερική θερμοκρασία
Η αλεσμένη γαλοπούλα πρέπει να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον 165°F για να σκοτωθούν τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν στο μπιφτέκι. Αυτή είναι ελαφρώς υψηλότερη από τη βέλτιστα ασφαλή θερμοκρασία για κιμά, η οποία είναι 160°F. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε μπιφτέκια γαλοπούλας λίγο περισσότερο από τα χάμπουργκερ.
Ωστόσο, δεν θέλετε να μαγειρέψετε σε υψηλότερη θερμοκρασία γιατί μπορεί να στεγνώσει το μπιφτέκι γαλοπούλας σας. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία των μπουρεκιών γαλοπούλας σας, χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος.
Μέτρια-Υψηλή Θερμότητα
Ένας καλός εμπειρικός κανόνας στο μαγείρεμα μπιφτέκι γαλοπούλας για κάθε μέθοδο είναι να χρησιμοποιείτε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, η οποία είναι γενικά μεταξύ 375°F και 450°F. Το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία είναι πιθανό να προκαλέσει τη συσσώρευση των πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα ένα σκληρό μπιφτέκι. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά θα εκθέσει το κρέας σε υψηλές θερμοκρασίες για πάρα πολύ καιρό, προκαλώντας το να στεγνώσει. Το μεσαίο-υψηλό είναι το τέλειο εύρος θερμοκρασίας γιατί επιτρέπει τη μέγιστη υγρασία και τρυφερότητα.
Σχάρα
Όταν ψήνετε μπιφτέκια γαλοπούλας, προθερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, που είναι περίπου 400°F έως 450°F σε αυτήν την περίπτωση. Όταν η σχάρα έχει έρθει σε θερμοκρασία, τοποθετήστε το μπιφτέκι απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας μέχρι να φτάσει στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία. Ο χρόνος που θα διαρκέσει εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του μπιφτέκι σας. Η Jennie-O συνιστά να κάνετε το μπιφτέκι με μπιφτέκι ίσου πάχους 1/2 ίντσας, το οποίο διαρκεί περίπου εννέα λεπτά ανά πλευρά.
Σε ένα τηγάνι
Το μαγείρεμα των μπιφτέκι γαλοπούλας σε τηγάνι είναι παρόμοιο με το ψήσιμο στη σχάρα, επομένως θα θέλετε να προθερμάνετε ένα τηγάνι απευθείας σε μια εστία που έχει ρυθμιστεί σε μέτρια προς υψηλή, που είναι περίπου 400°F έως 450°F. Μόλις πάρει θερμοκρασία το τηγάνι, βράζουμε τα μπιφτέκια στο τηγάνι. Ο χρόνος για το μαγείρεμα θα εξαρτηθεί από το πάχος του μπιφτέκι, αλλά για ένα μπιφτέκι 1/4 κιλού συνήθως χρειάζονται περίπου εννέα λεπτά ανά πλευρά.
Broiling
Για να ψήσετε ένα αλεσμένο μπιφτέκι γαλοπούλας, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο πάνω τέταρτο του φούρνου και προθερμάνετε το μπόιλερ σε υψηλή θερμοκρασία, που είναι περίπου 500°F έως 550°F. Ψήνουμε σε τηγάνι για περίπου πέντε έως έξι λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος του μπιφτέκι.
Ψήσιμο
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F. Τις βάζετε σε λαμαρίνα ψησίματος και τις ψήνετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φτάσουν εσωτερικά στους 165°F.
Σόμπα στο φούρνο
Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος μπιφτέκι γαλοπούλας είναι να τα ψήσετε στη φωτιά για να ροδίσουν και μετά να τα μεταφέρετε στο φούρνο για να τελειώσουν το μαγείρεμα. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, ψήστε τα σε ένα τηγάνι τοποθετημένο σε προθερμασμένο καυστήρα μέτριας έντασης (400°F έως 450°F) για περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375°F μέχρι η γαλοπούλα να φτάσει τους 165°F εσωτερικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 με 20 λεπτά περισσότερο.
Υγρό, τρυφερό μπιφτέκι γαλοπούλας
Το μαγείρεμα των μπιφτέκι γαλοπούλας στη σωστή θερμοκρασία για τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, παράγει υγρά, τρυφερά μπιφτέκια αντί για ξεραμένα, σκληρά μπιφτέκια χόκεϊ. Για να κάνετε τα μπιφτέκια γαλοπούλας σας όσο πιο ζουμερά γίνεται, αφήστε τα να ξεκουραστούν από τη φωτιά για περίπου 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε, ώστε οι χυμοί να απορροφηθούν ξανά στο κρέας. Εφόσον οι ζωικές πρωτεΐνες συνεχίζουν να μαγειρεύονται όταν αφαιρεθούν από την πηγή θερμότητας και αφεθούν να ξεκουραστούν, μπορεί να θέλετε να κατεβάσετε το μπιφτέκι σας από τη φωτιά όταν φτάσει περίπου στους 160°F και να το ξεκουράσετε, στρωμένο με αλουμινόχαρτο, για πέντε έως 10 λεπτά. Το μπιφτέκι θα συνεχίσει να ψήνεται για λίγα λεπτά και θα ανέβει περίπου πέντε βαθμούς σε θερμοκρασία όσο ξεκουράζεται.
