Τα κεράσια (Prunus avium) είναι ένα φρούτο που σχεδόν όλοι φαίνεται να λατρεύουν. Ωστόσο, είναι ένα από τα πιο ακριβά φρούτα για αγορά στο κατάστημα, αλλά οι επιμελείς κηπουροί μπορούν να καλλιεργήσουν τα δικά τους.
Αναγνώριση κερασιών
Γενικά, οι κερασιές αναγνωρίζονται πιο εύκολα εξετάζοντας το φλοιό, τα φύλλα, τα άνθη και τους καρπούς τους.
Φλοιός κερασιού
Ο φλοιός κερασιού είναι συνήθως γκρι έως σκούρο καφέ, και το πιο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι ότι θα δείτε οριζόντιες γραμμές κατά μήκος του κορμού και μεγαλύτερα κλαδιά.
Σε ένα δέντρο με γκριζωπό φλοιό, αυτές οι γραμμές θα είναι συνήθως σκούρο γκρι έως μαύρο. Σε ένα καφέ δέντρο, μερικές φορές θα εμφανιστούν ένα γκριζωπό-ασημί χρώμα. Όπως θα δείτε παρακάτω, το χρώμα του φλοιού μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως σχεδόν μαύρο, ανάλογα με το είδος της κερασιάς.
Φύλλα κερασιάς
Τα φύλλα των κερασιών έχουν σχήμα οβάλ, μυτερά στην άκρη. Μερικά δέντρα (ιδιαίτερα οι γηγενείς ποικιλίες) θα έχουν σχεδόν ασαφή κάτω πλευρά των φύλλων, αλλά τα περισσότερα φύλλα κερασιάς έχουν απαλό, βαθύ πράσινο χρώμα.
Cherry Blossoms
Οι περισσότερες καρποφόρες κερασιές έχουν λευκά ή πολύ ανοιχτό ροζ απλά άνθη που ανθίζουν σε ομάδες στα μέσα της άνοιξης.
Φρούτα
Η εξέταση του καρπού είναι ο πιο απλός τρόπος για να πεις τι είδους κερασιά έχεις. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και μεγεθών όταν πρόκειται για κεράσια.
Γλυκά κεράσια
Τα γλυκά κεράσια είναι υπέροχα για να τρώτε φρέσκα, αλλά δεν είναι τα καλύτερα για να φτιάξετε πίτες. Δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως ένα γλυκό κεράσι ανθεκτικό στις ασθένειες, αλλά μερικά είναι λίγο πιο ανθεκτικά από άλλα, συμπεριλαμβανομένων των παρακάτω ποικιλιών.
Ο φλοιός του γλυκού κερασιού είναι κοκκινωπός, με συνολική ομαλή εμφάνιση, αν και θα υπάρχουν οριζόντιες γραμμές εδώ και εκεί κατά μήκος του κορμού. Τα φύλλα των γλυκών κερασιών έχουν σχήμα οβάλ με μυτερή άκρη. Οι γλυκές κερασιές ανθίζουν νωρίς την άνοιξη και τις περισσότερες φορές έχουν λευκά άνθη με πέντε πέταλα.
Για να προσδιορίσετε ακριβώς ποιο είδος ποικιλίας γλυκών κερασιών καλλιεργείτε, θα πρέπει να εξετάσετε τον καρπό.
Bing
Τα Τα κεράσια Bing είναι από τις πιο δημοφιλείς και γνωστές ποικιλίες και βρίσκονται συνήθως σε κέντρα κήπου. Ωριμάζουν στη μέση της σεζόν και έχουν πολύ σκούρο κόκκινο, σχεδόν μαύρο χρώμα όταν ωριμάσουν. Το Bing είναι μια μετρίως ανθεκτική ποικιλία, αλλά είναι πιο εύκολο να αναπτυχθεί στη Δύση - στην Ανατολή, ωστόσο, το Bing είναι αρκετά ευαίσθητο σε μυκητιασικές ασθένειες.
Ενώ η ευαισθησία σε ασθένειες είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα των κερασιών Bing, είναι γνωστά για την εκπληκτική τους γεύση. Πιθανές ποικιλίες επικονίασης περιλαμβάνουν Stella και Rainier. Το Bing απαιτεί 700 ώρες ψύχους και είναι ανθεκτικό στις ζώνες USDA 5 έως 9.
Στέλλα
Η Η Στέλλα μοιάζει στην εμφάνιση με το Bing και είναι γνωστή για την παρόμοια αστρική γεύση της. Η Στέλλα είναι επίσης γνωστή ως ένα από τα λίγα γλυκά κεράσια που δεν χρειάζονται γονιμοποιητή, αν και η παραγωγή φρούτων είναι συχνά υψηλότερη με μια δεύτερη ποικιλία κοντά. Το Stella είναι ένα κεράσι μεσαίας έως τελευταίας εποχής και είναι πολύ διαδεδομένο στα κέντρα κήπου επειδή είναι αυτογόνιμη.
Η Η Στέλλα είναι μέτρια ανθεκτική στις ασθένειες, αλλά παρουσιάζει ιδιαίτερα καλή αντοχή στο ράγισμα, που αποτελεί πρόβλημα σε περιοχές με υψηλές καλοκαιρινές βροχοπτώσεις. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι αρκετά ευαίσθητο σε ορισμένες ασθένειες όπως η καφετιά σήψη και ο βακτηριακός καρκίνος. Απαιτεί 400 ώρες ψύξης. Η Stella είναι ανθεκτική στις ζώνες USDA 5 έως 9.
Rainier
Το Rainier είναι γνωστό για το μεγάλο μέγεθος των φρούτων του και την εξαιρετική του ποιότητα που μπορεί να τρώει άσκοπα. Ο καρπός είναι κοκκινοκίτρινος και ωριμάζει στα μέσα της εποχής του κερασιού. Έχει μοναδική, εξαιρετικά γλυκιά γεύση και καλή συνολική αντοχή στις ασθένειες.
Το Rainier είναι ένα νεότερο κεράσι που έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές και μπορεί να βρεθεί εύκολα σε κέντρα κήπου. Μπορεί να επικονιαστεί από το Bing, τη Stella και πολλές άλλες ποικιλίες γλυκών κερασιών. Απαιτεί 700 ώρες ψύξης. USDA ζώνες 5 έως 9.
Royal Lee
Το Royal Lee είναι ένα γλυκό κόκκινο κεράσι που είναι μικρότερο σε μέγεθος από μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, αλλά είναι μια από τις λίγες ποικιλίες που ταιριάζει σε περιοχές με ήπιους χειμώνες. Πρέπει να επικονιαστεί από τη Minnie Lee, μια άλλη ποικιλία χαμηλής ψύξης με την οποία πωλείται συνήθως. Το Royal Lee δεν βρίσκεται εύκολα σε κέντρα κήπου, αλλά μπορεί να παραγγελθεί ως δείγμα γυμνής ρίζας το χειμώνα από φυτώρια με ταχυδρομική παραγγελία.
Το Royal Lee είναι ένα από τα πιο πρώιμα κεράσια που ωριμάζουν και απαιτεί μόλις 250 ώρες ψύξης. Οι ζώνες 7 έως 10 του USDA είναι οι ζώνες ανθεκτικότητάς του.
Βύσσινο
Τα βύσσινα δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα γλυκά κεράσια, επειδή δεν είναι τόσο καλά για να τα φάτε φρέσκα. Έχουν πλούσια αλλά ξινή γεύση και χρησιμοποιούνται κυρίως για το μαγείρεμα. Το κύριο αποτέλεσμα των τάρτων κερασιών είναι ότι είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στις ασθένειες σε σύγκριση με τα γλυκά κεράσια. Είναι επίσης πιο ανθεκτικά στο κρύο και συνήθως καλλιεργούνται από κηπουρούς σε βόρεια κλίματα.
Montmorency
Το Montmorency είναι μια δημοφιλής ποικιλία βύσσινου με κόκκινη και κίτρινη φλούδα που είναι εξαιρετική για πίτες και κονσέρβες. Είναι γνωστό για το μεγάλο του μέγεθος, την εξαιρετική αντοχή στις ασθένειες και τη βαριά παραγωγή του. Τα βύσσινα όπως το Montmorency είναι κατάλληλα για υγρά κλίματα όπου τα γλυκά κεράσια συχνά υποφέρουν από σοβαρά προβλήματα ασθενειών. Το μειονέκτημα του Montmorency, όπως όλα τα βύσσινα, είναι ότι είναι πολύ τάρτα για να απολαμβάνετε να τρώτε φρέσκα.
Το Montmorency είναι το πιο κοινό βύσσινο που βρίσκεται σε κέντρα κήπου και οπωρώνες. Θεωρείται ποικιλία όψιμης εποχής και είναι αυτογόνιμη. Απαιτεί 500 ώρες ψύχους και είναι ανθεκτικό στις ζώνες USDA 4 έως 9.
Meteor
Το Meteor είναι ένα βύσσινο που παραμένει μικρότερο από τα περισσότερα άλλα είδη κερασιών, φτάνοντας μόνο τα 10 έως 12 πόδια σε ύψος όταν ωριμάσει, ακόμη και χωρίς κλάδεμα. Χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα και είναι ασυνήθιστο στο ότι έχει καθαρό χυμό. Από τις περισσότερες άλλες απόψεις μοιάζει πολύ με το Montmorency, εμφανίζοντας εξαιρετική αντοχή στις ασθένειες και μεγάλη παραγωγή.
Το Meteor είναι ένα μέσο ωρίμανσης στα τέλη της σεζόν και απαιτεί 800 ώρες ψύξης. Φυτέψτε το στις ζώνες USDA 4 έως 9.
Μαύρα κεράσια
Τα μαύρα κεράσια είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική και συχνά ονομάζονται επίσης «άγρια κεράσια». Παράγουν μεγάλους, πολύ σκούρο κόκκινους (σχεδόν μαύρους) καρπούς στις αρχές του καλοκαιριού. Ωστόσο, τα φρούτα είναι πικρά και μη βρώσιμα όταν τρώγονται ωμά, επομένως τα φρούτα είναι πραγματικά καλά μόνο για ζελέ, μαρμελάδα ή άλλες μεθόδους μαγειρέματος στις οποίες θα προσθέσετε άφθονη ζάχαρη.
Τα μαύρα κεράσια παράγουν μακριές πανίκες λευκών ανθοφοριών στις αρχές έως τα μέσα της άνοιξης που δίνουν στα δέντρα μια σχεδόν δακρύρροια εμφάνιση. Ο καρπός εμφανίζεται λίγο μετά, από πράσινο, κόκκινο και τελικά σχεδόν μαύρος.
Ο φλοιός των μαύρων κερασιών είναι πρασινωπού χρώματος, παλαιωμένος έως σκούρο γκρι. Μπορείτε επίσης να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ των μαύρων κερασιών και άλλων κερασιών επειδή ο φλοιός έχει μια τραχιά, σχεδόν δασύτριχη όψη αντί για τον λείο φλοιό που έχουν τα περισσότερα κερασιά.
Pin Cherry and Choke Cherry
Chokecherries και pin cherries είναι δύο ακόμη γηγενείς βορειοαμερικανικές κερασιές. Αυτά, όπως τα μαύρα κεράσια, βρίσκονται πιο συχνά σε άγρια φύση κοντά στις άκρες των δασών ή των χωραφιών. Και οι δύο σχηματίζουν συστάδες λευκών ανθοφοριών την άνοιξη, καθώς και έντονα κόκκινα, πολύ μικρά κεράσια, έτσι μερικές φορές είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις.
Η καλύτερη μέθοδος για να καταλάβεις αν το εν λόγω δέντρο είναι καρφίτσα ή chokecherry είναι να κοιτάξεις τον φλοιό.
- Ο φλοιός των κερασιών είναι λείος και κοκκινοκαφέ.
- Ο φλοιός των chokecherries είναι γκρίζος και γίνεται σχεδόν μαύρος καθώς το δέντρο γερνάει.
Ο καρπός τόσο των pin cherries όσο και των choke cherries είναι πολύ ξινός και έχουν μεγάλους σπόρους για το μέγεθός τους. Η σάρκα των κερασιών μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια και χρησιμοποιείται σε μαρμελάδες και ζελέ, αλλά οι σπόροι, τα φύλλα και τα κλαδιά θεωρούνται όλα τοξικά.
Επιλογή ποικιλιών κερασιού
Μερικά κεράσια καλλιεργούνται για τα άνθη τους, αλλά αν θέλετε να μαζέψετε νόστιμα φρούτα, είναι σημαντικό να επιλέξετε την ποικιλία προσεκτικά. Δεν θα παρατηρήσετε σημαντικές διαφορές στη γενική εμφάνιση των διαφόρων καρποφόρων ποικιλιών -- όλες έχουν μια λαμπρή ανοιξιάτικη εμφάνιση λευκών λουλουδιών, καλλίγραμμα οδοντωτά φύλλα και ελκυστικό ασημί φλοιό -- αλλά ο ίδιος ο καρπός κυμαίνεται από έντονο κόκκινο έως κίτρινο έως σχεδόν μαύρο.
Πληροφορίες μεγέθους
Τα καρποφόρα κεράσια γενικά καλλιεργούνται σε αποθέματα νάνων ριζών που τους επιτρέπουν να διατηρούνται περίπου 15 πόδια ύψος με το κλάδεμα. Διάφορα υποκείμενα νανίζουν τα δέντρα σε διάφορους βαθμούς, οπότε φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα για να δείτε τι μέγεθος δέντρου να περιμένετε. Ένα υποκείμενο που ονομάζεται «Newroot» έχει το ισχυρότερο φαινόμενο νανισμού, διατηρώντας τα δέντρα περίπου στα 10 πόδια, ακόμη και χωρίς κλάδεμα. Μερικές ποικιλίες είναι από τη φύση τους μικρές, ανεξάρτητα από το υποκείμενο τους, όπως το βύσσινο Meteor.
Εποχή και γονιμοποίηση
Η περίοδος κερασιών διαρκεί γενικά από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, αν και οι ακριβείς ημερομηνίες συγκομιδής ποικίλλουν. Φυτέψτε μια ποικιλία πρώιμης, μέσης και τελικής περιόδου για τη μεγαλύτερη δυνατή περίοδο συγκομιδής.
Επίσης, τα περισσότερα κεράσια δεν είναι αυτογόνιμα και απαιτούν μια δεύτερη ποικιλία για επικονίαση. Εάν δεν έχετε χώρο, σκεφτείτε μία από τις λίγες αυτογόνιμες ποικιλίες που είναι διαθέσιμες, όπως η Stella.
Κλιματικές Θεωρήσεις
Σχεδόν όλα τα κεράσια είναι πολύ επιρρεπή σε ασθένειες, και τα πηγαίνουν καλύτερα σε περιοχές χωρίς υπερβολική καλοκαιρινή βροχή και υγρασία. Είναι πολύ επιρρεπείς σε μυκητιασικά προβλήματα ιδιαίτερα, τα οποία επιδεινώνονται από τις υγρές συνθήκες.
Οι χειμερινές θερμοκρασίες είναι ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη. Όλα τα κεράσια χρειάζονται μια ορισμένη ποσότητα χειμερινής ψύχρας -- που ορίζεται ως ο αριθμός των ωρών κάτω από τους 45 βαθμούς -- για να καρποφορήσουν. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία στις απαιτήσεις ψύξης μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών, γι' αυτό επικοινωνήστε με το φυτώριο για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε μια ποικιλία που θα ευδοκιμήσει στην περιοχή σας πριν την αγοράσετε.
Φύτευση και φροντίδα των κερασιών
Η αγορά κερασιών ενώ είναι αδρανείς και η φύτευση τους στα τέλη του χειμώνα είναι η καλύτερη γενική μέθοδος.
Συμβουλές φύτευσης
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, υπάρχουν μερικά βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε όταν φυτεύετε κεράσια:
- Αυξάνονται καλύτερα στον ήλιο.
- Θα πρέπει να φυτευτούν σε ένα ελαφρύ ανάχωμα εκτός εάν το έδαφος έχει ήδη εξαιρετική στράγγιση.
- Τα κεράσια επωφελούνται από την προσθήκη κομπόστ κατά τη φύτευση.
- Είναι πολύ διακοσμητικά δέντρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εστιακά σημεία στο τοπίο στη θέση άλλων ανθισμένων ειδών.
Συνεχής Συντήρηση
Όλες οι ποικιλίες κερασιού έχουν παρόμοιες απαιτήσεις συντήρησης. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, χρειάζονται εβδομαδιαία άρδευση όποτε δεν έχει μπει βροχή. Επωφελούνται επίσης από το χειμερινό κλάδεμα για την απομάκρυνση των νεκρών και άρρωστων ξύλων και για τη διατήρηση του θόλου αραιωμένου για καλή κυκλοφορία αέρα και διείσδυση του φωτός. Όλα τα κεράσια είναι ιδιαίτερα ελκυστικά για τα πουλιά, επομένως μπορεί να χρειαστεί να καλύψετε τα δέντρα με πλέγμα κατά την περίοδο της συγκομιδής.
Οι μεγαλύτερες δραστηριότητες συντήρησης με τα κεράσια, ειδικά τις ποικιλίες γλυκών κερασιών, είναι αυτές που αφορούν τη διαχείριση ασθενειών.
Πιθανά προβλήματα
Μερικά παράσιτα και ασθένειες είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν, καθιστώντας την πρόληψη την καλύτερη θεραπεία. Ο καθαρισμός των σάπιων φρούτων, των πεσμένων φύλλων και των νεκρών κλαδιών στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου είναι μια καλή γενική στρατηγική πρόληψης ασθενειών.
Για τα πιο επιρρεπή σε ασθένειες γλυκά κεράσια, πιθανότατα θα συναντήσετε ένα από τα ακόλουθα παθογόνα, καθένα από τα οποία μπορεί να μετριαστεί εάν αντιμετωπιστεί επιθετικά αμέσως μόλις εμφανιστούν:
- Μαύρος κόμπος - Πρόκειται για σκουρόχρωμες αναπτύξεις σε κλαδιά και κλαδιά. Για θεραπεία, κλαδέψτε το προσβεβλημένο ξύλο τουλάχιστον μία ίντσα κάτω από την ανάπτυξη και επεξεργαστείτε την περιοχή με ένα μυκητοκτόνο μόλις εμφανιστεί νέα ανάπτυξη από την κοπή.
- Καφέ σήψη - Αυτή η μυκητιακή ασθένεια υποδηλώνεται από τα άνθη που γίνονται καφέ και πέφτουν πρόωρα, που στάζουν καρκινώματα στα κλαδιά και τα φρούτα που συρρικνώνονται και καλύπτονται από μούχλα. Αντιμετωπίστε με μυκητοκτόνο σπρέι ακριβώς όπως ανοίγουν τα πρώτα άνθη στα τέλη της άνοιξης και ξανά μερικές εβδομάδες αργότερα.
-
Κηλίδα στα φύλλα - Η κηλίδα στα φύλλα εμφανίζεται ως κοκκινοκαφέ κηλίδες 1/8 ίντσας στο φύλλωμα που τελικά σαπίζουν, αφήνοντας τα φύλλα κουρελιασμένα και κίτρινα. Αντιμετωπίστε με μυκητοκτόνο μόλις εμφανιστούν τα φύλλα την άνοιξη.
κερασάκι κερασιού
Η χαρά της συγκομιδής
Μαζέψτε τα κεράσια σας μόλις πάρουν χρώμα και γίνουν ελαφρώς απαλά όταν τα πιέζετε, φροντίζοντας να αφήσετε τα κοτσάνια κολλημένα. Εάν μπορείτε να αποτρέψετε τις ασθένειες και να τις κολλήσετε πριν το κάνουν τα πουλιά, θα ζηλέψουν οι παντού κηπουροί.
