Είτε μαγειρεύετε στη δική σας αυλή, σε χώρο για πικνίκ ή σε κάμπινγκ, η γνώση των πρακτικών και διαδικασιών ασφαλείας του υπαίθριου μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα είστε ασφαλείς από τροφιμογενείς ασθένειες και τραυματισμοί από μαγειρικά ατυχήματα.
Ασφάλεια μαγειρέματος σε εξωτερικό χώρο
Όταν σκέφτεστε να μαγειρέψετε με ασφάλεια σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να σκεφτείτε τον σωστό τρόπο για να ανάψετε μια σχάρα ή τη σωστή διαδικασία για να σβήσετε μια φωτιά κατά τη διάρκεια του δείπνου. Αν και αυτές είναι και οι δύο πολύ σημαντικές πτυχές του ασφαλούς μαγειρέματος σε εξωτερικούς χώρους, πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι όταν μαγειρεύουν σε εξωτερικούς χώρους, τα μέτρα ασφαλείας πρέπει να ξεκινούν αμέσως μόλις το φαγητό βγαίνει από το ψυγείο, την κατάψυξη ή το ντουλάπι.
Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων
- Κατά τη μεταφορά ωμού κρέατος ή κοτόπουλου, φυλάσσετε πάντα τα τρόφιμα σε ασφαλή πλαστικά δοχεία ή σακούλες για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση σε άλλα τρόφιμα.
- Συσκευάζουμε τα τρόφιμα από το ψυγείο απευθείας στο ψυγείο. Μην το αφήνετε έξω στο τραπέζι ή στον πάγκο.
- Διατηρήστε το κρύο φαγητό για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων στο φαγητό. Χρησιμοποιήστε ένα ψυγείο που είναι μονωμένο με παγοκύστες ή πάγο για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη.
- Διατηρήστε το ψυγείο σε προστατευμένο ή σκιερό χώρο. Ανοίξτε το καπάκι όσο το δυνατόν λιγότερο για να κρατήσετε τον κρύο αέρα μέσα.
- Για να ψηθούν ομοιόμορφα τα πουλερικά και το κρέας, ξεπαγώστε το εντελώς πριν το ψήσετε.
- Αν μαγειρεύετε μερικώς οποιοδήποτε φαγητό στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας για να μειώσετε το χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε το φαγητό στη σχάρα, πηγαίνετε πάντα το φαγητό αμέσως σε μια προθερμασμένη σχάρα για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μην αφήνετε ποτέ το κρέας να κρυώσει πριν τελειώσει το μαγείρεμα.
- Ποτέ μην μαγειρεύετε μερικώς πουλερικά ή κρέας σε σχάρα για να τελειώσετε το μαγείρεμα αργότερα.
- Τα πουλερικά και το κρέας που μαγειρεύονται στη σχάρα συχνά φαίνονται μαγειρεμένα καθώς εξωτερικά ροδίζουν γρήγορα. Μαγειρεύετε πάντα όλα τα πουλερικά και το κρέας μέχρι να φτάσει σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα επιβλαβή βακτήρια έχουν καταστραφεί.
- Μην βάζετε το μαγειρεμένο κρέας ή το πουλερικό στο ίδιο πιάτο που συγκρατούσε τα ωμά κομμάτια, καθώς μπορεί να υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια στους ωμούς χυμούς.
- Μην αφήνετε φαγητό έξω στο τραπέζι για περισσότερο από μία ώρα σε καιρό που είναι μεγαλύτερος από 90 βαθμούς Φαρενάιτ. Όλα τα υπολείμματα πρέπει πάντα να βρίσκονται στο ψυγείο. Πετάξτε οτιδήποτε έχει μείνει έξω περισσότερο από μία ώρα. Εάν η εξωτερική θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 90 βαθμούς Φαρενάιτ, ο παράγοντας χρόνος μετατοπίζεται σε δύο ώρες.
- Τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται σε δοχεία που είναι ρηχά.
Γενικές συμβουλές ασφάλειας για μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο
- Μην φοράτε ρούχα που είναι φαρδιά όταν μαγειρεύετε σε εξωτερικό χώρο.
- Κρατάτε πάντα τα μικρά παιδιά και τα κατοικίδια μακριά από υπαίθριους χώρους μαγειρέματος.
- Ψήστε μόνο σε εξωτερικούς χώρους σε χώρους που αερίζονται καλά. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ψησταριά σε οποιοδήποτε τύπο κλειστού χώρου.
- Ποτέ μην ρίχνετε ή ψεκάζετε υγρό αναπτήρα ή οποιοδήποτε είδος καυσίμου πυρκαγιάς απευθείας σε αναμμένη σχάρα. Μια αναδρομή μπορεί να προκληθεί σοβαρά εγκαύματα σε εσάς ή σε άλλους που στέκονται κοντά.
- Στραγγίστε καλά το κρέας, τα πουλερικά και τα λαχανικά από όλες τις μαρινάδες πριν τα βάλετε στη σχάρα για να μην φουντώσουν οι φλόγες.
- Αν οι φλόγες του γκριλ είναι πολύ ψηλές ή η σχάρα ζεσταίνεται πολύ, κόψτε την παροχή οξυγόνου στις φλόγες καλύπτοντας τη σχάρα. Μην πετάτε ποτέ νερό στη σχάρα.
- Καθαρίστε καλά τη σχάρα και όλα τα σκεύη ψησίματος όταν τελειώσετε τη χρήση τους. Αποθηκεύστε τα σκεύη ψησίματος μέσα όταν δεν τα χρησιμοποιείτε.
- Εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά αερίου, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις συνδέσεις στη δεξαμενή προπανίου μεταξύ της γραμμής καυσίμου και της δεξαμενής.
- Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή σχετικά με τη σωστή μέθοδο φωτισμού της συγκεκριμένης ψησταριάς αερίου.
- Αν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνα, αφήστε τα κάρβουνα να κρυώσουν εντελώς πριν τα πετάξετε. Η καλύτερη μέθοδος είναι να τα σκεπάζετε με νερό και να τα ανακατεύετε για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κάρβουνα έχουν σβήσει.
Πρόσθετοι πόροι για ασφαλές μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο
- Οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων
- Ασφάλεια Τροφίμων: Ψήσιμο στη σχάρα
- Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας με ασφάλεια
- Διάγραμμα εσωτερικής θερμοκρασίας μαγειρέματος από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών
- Γράφημα μαγειρέματος θερμοκρασίας κρέατος, ψαριού και θαλασσινών από το What's Cooking America
Απολαύστε το μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο
Ακολουθώντας τις πρακτικές και τις συμβουλές για την ασφάλεια στο εξωτερικό μαγείρεμα, μειώνετε σημαντικά την πιθανότητα να αρρωστήσει κάποιος από μολυσμένα τρόφιμα ή να τραυματιστεί από ατύχημα που μπορεί να αποφευχθεί. Εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα έχετε τη χαρά να απολαύσετε φαγητό μαγειρεμένο σε εξωτερικούς χώρους και να περάσετε χρόνο μαζί, ενώ θα γνωρίζετε ότι λαμβάνονται όλα τα μέτρα ασφαλείας.
