Τα μούρα σιταριού, γνωστά και ως μούρα σίτου, δεν είναι καθόλου μούρα, αλλά ολόκληρος ο πυρήνας από ένα φυτό σιταριού. Είναι νόστιμα και γεμάτα με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και άλλα υγιεινά στοιχεία. Τα μούρα σιταριού μπορείτε να τα απολαύσετε με διάφορους τρόπους και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε δίαιτα.
Σχετικά με τα μούρα σίτου
Τα μούρα σιταριού είναι σκληροί πυρήνες ή σπόροι σιταριού. Είναι διαθέσιμα για αγορά σε πολλές αγορές φρέσκων τροφίμων, καταστήματα υγιεινής διατροφής και παντοπωλεία και συχνά μπορούν να αγοραστούν απευθείας από τοπικές φάρμες. Οι σπόροι γενικά καθαρίζονται πριν πουληθούν και μερικές φορές καταψύχονται για να σκοτωθούν οι οργανισμοί που φιλοξενούνται μέσα.
Τα οφέλη για την υγεία από τα μούρα σίτου είναι πολλά. Περιέχουν πρωτεΐνες, πολλές φυτικές ίνες και πολλές απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως:
- Σίδερο
- Ασβέστιο
- βιταμίνες Β
- Βιταμίνη Ε
- Φολικό
- Κάλιο
Είναι επίσης χαμηλά σε λιπαρά. Τα μούρα σιταριού έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, ωστόσο, καθιστώντας τα ακατάλληλα για δίαιτες με μειωμένη ή χωρίς γλουτένη.
Μία από τις πιο ελκυστικές πτυχές των μούρων σίτου είναι η διάρκεια ζωής τους. Αυτοί οι πυρήνες μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος μέσα σε αεροστεγές δοχείο για έως και δέκα χρόνια.
Τρόποι για να απολαύσετε τα μούρα σίτου
Η ευελιξία είναι ένα άλλο πλεονέκτημα για τα βατόμουρα, καθώς μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και να σερβιριστούν ζεστά, ζεστά ή κρύα. Μπορούν να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν ως απλό συνοδευτικό ή:
- Αλένετε σε αλεύρι ολικής αλέσεως για ψωμί, κρούστες πίτσας, ρολά ή άλλα αρτοσκευάσματα. (Αυτό απαιτεί μύλο σιτηρών ή μύλο σιταριού.)
- Χρησιμοποιείται ως βάση για σαλάτες, πιάτα stir fry ή κατσαρόλες.
- Μαγειρεμένο και σερβιρισμένο ως πλούσιο δημητριακό πρωινού.
- Ψητό και ραγισμένο και προστίθεται στα ψωμιά.
- Φύτρωσε και προστέθηκε σε σούπες ή σαλάτες, ή προστέθηκε στο ψωμί και άλλα ψητά.
- Μαγειρεμένο και προστιθέμενο σε σούπες και τσίλι, ή φτιαγμένο σε χορτοφαγικά μπιφτέκια κρέατος ή μπέργκερ.
Η γεύση των μαγειρεμένων μούρων σιταριού είναι ελαφρώς ξηρή και η υφή είναι πολύ λαστιχωτή. Το λευκό σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακά προϊόντα λευκού ψωμιού για να προσθέσει τη διατροφή του ολικής αλέσεως, διατηρώντας παράλληλα την εμφάνιση και την υφή του λευκού ψωμιού.
Πώς να μαγειρέψετε μούρα σίτου
Το μαγείρεμα μούρων σιταριού είναι μια πολύ απλή διαδικασία, αν και μπορεί να είναι χρονοβόρα. Δεδομένου ότι οι πυρήνες είναι πολύ σκληροί, απαιτούν μούλιασμα πριν από μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Εδώ είναι ένας πολύ βασικός τρόπος για να τα μαγειρέψετε.
- Μουλιάστε ένα φλιτζάνι μούρα σιταριού σε αρκετό νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς, για περίπου 12 ώρες.
- Στραγγίστε το νερό που χρησιμοποιείται για το μούλιασμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα μούρα σιταριού με 2 1/2 φλιτζάνια νερό.
- Σε μέτρια φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε τα μούρα σιταριού για μία ώρα. Ελέγξτε εάν είναι έτοιμο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι την επιθυμητή συνοχή εάν χρειάζεται.
Όλο το νερό πρέπει να απορροφηθεί και οι πυρήνες να είναι μαλακοί και εύκολοι να μασηθούν.
Χρήση της αργής κουζίνας
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τους πυρήνες σε αργή κουζίνα, η οποία απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος αλλά εξαλείφει το μούλιασμα.
- Συνδυάστε ένα φλιτζάνι πυρήνες σιταριού και 2 1/2 φλιτζάνια νερό σε μια αργή κουζίνα. Σκεπάζουμε με καπάκι.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 8-10 ώρες.
- Έλεγχος για ετοιμότητα στην ένδειξη 8 ωρών.
Αν τα μούρα του σιταριού φαίνεται να στεγνώνουν πολύ, προσθέστε λίγο νερό ακόμα όσο χρειάζεται.
Προσθήκες και Αντικαταστάσεις
Για να τζαζίσετε τα μαγειρευτά σας σιτηρά, συμπεριλαμβανομένων των μούρων σιταριού, δείτε μερικά πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Αντί για νερό, μαγειρέψτε τους σπόρους σιταριού σε χυμό φρούτων, ζωμό ή προσθέστε λίγο κρασί.
- Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι κομμένο σε κύβους ή φρέσκα μυρωδικά κατά τη διάρκεια της τελευταίας ώρας περίπου του μαγειρέματος.
- Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή άλλα δημητριακά, μαζί με μια πινελιά κανέλας, για ένα χορταστικό πρωινό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γάλα και μαύρη ζάχαρη σε μεμονωμένα μπολ πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε να σερβίρετε μαγειρεμένα μούρα σίτου αντί για καστανό ρύζι ή άλλους κόκκους.
Περισσότερες συνταγές
Ακολουθούν μερικοί ιστότοποι με συνταγές που χρησιμοποιούν μούρα σίτου:
- Doctor Grandma's - Πολλές συνταγές, από τσίλι μέχρι πιλάφι.
- Ζεστή σαλάτα μούρων σίτου από τη Martha Stewart
- Τηγανίτες Wheatberry
- Σούπα μινεστρόνε με μούρα σίτου
- Μέλι σιταρένιο ψωμί από μούρα
Είτε τα τρώτε μαγειρεμένα, αλεσμένα, φρυγανισμένα, σπασμένα ή φυτρωμένα, τα μούρα σιταριού είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη σε κάθε δίαιτα.
