Τα παχύφυτα γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή στους κήπους για τις τολμηρές μορφές και την ανθεκτική φύση τους, αλλά μερικοί άνθρωποι τα απολαμβάνουν επίσης για τη γεύση τους. Εδώ είναι μερικά βρώσιμα παχύφυτα τα οποία, παρά την εκφοβιστική εμφάνιση ορισμένων, είναι εξαιρετικοί υποψήφιοι για βρώσιμα τοπία. Δεν είναι όλα τα παχύφυτα βρώσιμα και θα πρέπει να είστε βέβαιοι ότι έχετε εντοπίσει σωστά οποιοδήποτε παχύφυτο σκοπεύετε να φάτε. Όλα τα παχύφυτα αυτής της λίστας είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση και έχουν καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε εκείνες τις περιοχές όπου αναπτύσσονται φυσικά.
φραγκόσυκο (Opuntia Ficus-Indica)
Ο αγκαθωτός κάκτος με φραγκόσυκο απολαμβάνει εδώ και καιρό την ιδιότητα της τροφής επιβίωσης σε ημίξηρες περιοχές σε όλο τον κόσμο, αλλά αυτά τα παχύφυτα είναι ιθαγενείς της Αμερικής. Ο οβάλ σχήματος, ζουμερός καρπός αυτού του κάκτου είναι γνωστός με πολλά ονόματα, όπως το Barbary σύκο, το ινδικό σύκο και το αχλάδι κάκτου.
Ο καρπός, που ονομάζεται τόνος στο Μεξικό, τρώγεται ωμός αφού ξεφλουδίσει το δέρμα και περάσει το εσωτερικό μέρος μέσα από ένα μύλο τροφίμων για να διαχωριστούν οι σπόροι. Ο γλυκός πολτός μπορεί να γίνει και μαρμελάδες και ζελέ.
Αν και το φρούτο είναι το πιο γνωστό βρώσιμο μέρος, τα μαξιλαράκια, γνωστά ως nopales στο Μεξικό, τρώγονται ωμά σε σαλάτες ή μαγειρεύονται ως λαχανικό αφού αφαιρέσουν τα προσβλητικά αγκάθια. Τα επίπεδα, σαν φύλλα, δεν είναι πραγματικά φύλλα. είναι τροποποιημένοι μίσχοι και κλαδιά βοτανικά γνωστά ως cladodes.
Οι μικροσκοπικές γλοχίδες που μοιάζουν με τρίχες που βρίσκονται στη βάση των αγκάθων είναι στην πραγματικότητα πιο ενοχλητικές από τις ίδιες τις ράχες, και ακόμη και τα φρούτα τα έχουν. Αφού αφαιρέσετε προσεκτικά τα γλοχίδια καίγοντάς τα με φακό προπανίου ή πλένοντας καλά τα μαξιλαράκια πολλές φορές, τα επιθέματα είναι έτοιμα για χρήση σε πολλές συνταγές. Μπορούν να κοπούν σε λωρίδες και να γίνουν τουρσί, βραστά, τηγανητά, ψητά στη σχάρα ή να γίνουν μια νόστιμη σάλτσα.
Καλλιέργεια Φραγκόσυκου Κάκτου
Το φραγκόσυκο είναι κατάλληλο για τις ζώνες καλλιέργειας USDA 4 έως 11 και είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί. Αυτά τα παχύφυτα προτιμούν το καλά στραγγιζόμενο έδαφος και θα επιβιώσουν μόνο με το νερό της βροχής αφού εγκατασταθούν. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε γάντια όταν τα φυτεύετε και επιλέξτε ένα σημείο που να έχει αρκετό χώρο για το ώριμο μέγεθος του είδους που σκοπεύετε να μεγαλώσετε.
Dragon Fruit
Ονομάζεται επίσης πιτάγια ή αχλάδι φράουλα, αυτό το πολύχρωμο φρούτο προέρχεται από τον νυχτερινό κάκτο Hylocereus.
Ο καρπός των περισσότερων ειδών του Hylocereus είναι εδώδιμος, αλλά του εμπορικά καλλιεργούμενου είναι το Hylocereus undatus. Με καταγωγή από την Κεντρική Αμερική, αυτός ο επίφυτος κάκτος με τη συνήθεια να απλώνεται αναπτύσσεται φυσικά σε λοφώδεις περιοχές και σκαρφαλώνοντας σε βράχους και δέντρα. Στην καλλιέργεια, αυτά τα φυτά εκπαιδεύονται σε στηρίγματα και καλλιεργούνται ως πρότυπα.
Κλεισμένος σε παχιά, φράουλας φλούδα, ο λευκός, εδώδιμος πολτός του φρούτου περιέχει μικροσκοπικούς μαύρους σπόρους. Ορισμένες ποικιλίες έχουν έντονο ροζ/κόκκινο πολτό και άλλες έχουν κίτρινο δέρμα. Η προετοιμασία των φρούτων είναι αρκετά εύκολη. Ο ήπια γλυκός πολτός μπορεί να καταναλωθεί ωμός, σπόροι και όλα, ή μπορεί να μεταποιηθεί σε smoothies.
Growing Dragon Fruit
Αν ζείτε στη ζώνη ανθεκτικότητας των φυτών USDA 10 ή 11, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε φρούτα δράκου. Το φυτό θα επιβιώσει επίσης στη ζώνη 9 με χειμερινή προστασία, ή μπορείτε να το απολαύσετε σε ένα θερμοκήπιο. Αν και αυτός ο κάκτος λατρεύει τον ζεστό καιρό, το κάνει καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 65 και 77 βαθμών Φαρενάιτ. Οτιδήποτε πάνω από 100 βαθμούς μπορεί να προκαλέσει ζημιά.
Αυτό το φυτό ευδοκιμεί σε πλούσιο έδαφος που είναι ήπια όξινο και απαιτεί περίπου 30 τοις εκατό ελαφριά σκιά κατά τους πρώτους τέσσερις μήνες μετά τη φύτευση. Μην ξεχάσετε να παρέχετε υποστήριξη για το φυτό δράκος σας μαζί με άρδευση δύο φορές την εβδομάδα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Η αλόη βέρα, με τα μακριά σαρκώδη φύλλα και τα αγκαθωτά περιθώρια, είναι περισσότερο γνωστή για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες και την καλλυντική χρήση της. Το εσωτερικό τμήμα των φύλλων που μοιάζει με gel χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του εκζέματος και του ξηρού δέρματος λόγω των μαλακτικών και ενυδατικών ιδιοτήτων του δέρματος. Είναι επίσης αντιφλεγμονώδες και επιταχύνει την επούλωση των πληγών.
Για να το χρησιμοποιήσετε ως σπιτική θεραπεία για ήπια εγκαύματα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε ένα φύλλο και να το τρίψετε στην πληγείσα περιοχή για να μειώσετε τον πόνο και να αποτρέψετε τις ουλές. Μπορείτε επίσης να το συνθλίψετε σε πάστα και να το εφαρμόσετε μερικές φορές την ημέρα μέχρι να επουλωθεί πλήρως το δέρμα.
Υπάρχουν πάνω από 200 είδη Αλόης, αλλά η Aloe barbadensis με κίτρινα άνθη θεωρείται η ασφαλέστερη επιλογή για κατανάλωση καθώς και οικιακές θεραπείες, αν και το λατέξ από μερικά ακόμη είδη έχει χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό από αμνημονεύτων χρόνων.
Η κρεατική μερίδα του φύλλου Aloe barbadensis είναι βρώσιμο είτε ωμό είτε μαγειρεμένο. Το σκληρό εξωτερικό δέρμα είναι πικρό και περιέχει μια κολλώδη ουσία. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι και το εσωτερικό μέρος να κοπεί σε κομμάτια και να ξεπλυθεί με νερό για να φύγουν τα ίχνη του λάτεξ πριν το προσθέσετε σε σαλάτες. Αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε το καθαρτικό αποτέλεσμα, μικρά τμήματα από ολόκληρο το φύλλο μπορούν να προστεθούν στα smoothies.
Καλλιέργεια Aloe Vera
Τα φυτά αλόης βέρα έχουν καλύτερα αποτελέσματα στη ζώνη ανάπτυξης του USDA 9 έως 11 και συχνά καλλιεργούνται στο εσωτερικό όπου θα τα πάνε καλά, εφόσον οι συνθήκες είναι παρόμοιες με αυτές τις ζώνες. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να καλλιεργήσουν αυτά τα όμορφα και λειτουργικά φυτά σε εσωτερικούς χώρους όπου θα έχουν πλήρη ήλιο για τουλάχιστον μισή μέρα.
Γλιστρίδα (Portulaca Oleracea)
Αυτό το ταπεινό παχύφυτο με συνήθεια εξάπλωσης θεωρείται συχνά ζιζάνιο, αλλά είναι μια πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα επίσης.
Τα τρυφερά φύλλα και τα νεαρά στελέχη μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Η ελαφρώς ξινή και αλμυρή τους γεύση προσθέτει μια ωραία πινελιά στις σαλάτες, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται ως περιστασιακή απόλαυση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξαλικό οξύ. Τα κίτρινα μπουμπούκια λουλουδιών φαίνονται επίσης υπέροχα και έχουν ωραία γεύση όταν ρίχνονται σε σαλάτες.
Η γλιστρίδα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί όπως το σπανάκι. Το μαγείρεμα ελαφρύνει την ξινίλα και αφαιρεί σχεδόν τη μισή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ. Οι σπόροι της γλιστρίδας είναι επίσης βρώσιμοι και μπορούν να προστεθούν σε κέικ.
Καλλιέργεια γλιστρίδα
Αυτό το γεμάτο πρωτεΐνη φυτό είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί από σπόρους ή μοσχεύματα. Δεν είναι επιλεκτικό για το έδαφος και φαίνεται να ευδοκιμεί σε σχετικά ξηρό έδαφος. Λάβετε υπόψη ότι η γλιστρίδα χρειάζεται φως για να φυτρώσει, γι' αυτό είναι σημαντικό να μην καλύπτονται οι σπόροι.
Αν πολλαπλασιάζεστε από μοσχεύματα, απλώστε τα στην επιφάνεια του εδάφους και ποτίστε τα παχύφυτα και θα πρέπει να ριζώσουν μέσα σε λίγες μέρες. Η γλιστρίδα αρέσει η ηλιοφάνεια και κάνει καλύτερα τη ζώνη ανάπτυξης USDA 4a έως 9b.
Saguaro Cactus (Carnegiea Gigantea)
Τα ψηλά φυτά κάκτων saguaro που φρουρούν την απέραντη έρημο της Αριζόνα προσφέρουν σπίτι και διατροφή σε μια ποικιλία ζώων και πτηνών. Οι σαρκώδεις μίσχοι τους συγκρατούν μεγάλες ποσότητες νερού που μπορούν να σώσουν έναν κουρασμένο και αφυδατωμένο ταξιδιώτη, αλλά περιλαμβάνονται σε αυτή τη λίστα κυρίως για τα σαρκώδη φρούτα τους.
Οι Ινδιάνοι Tohono O'odham των ερήμων Sonoran συγκεντρώνουν το κόκκινο, ζουμερό φρούτο από τις άκρες των μίσχων αυτών των γιγάντων τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Ο γλυκός πολτός και οι μαύροι σπόροι είναι βρώσιμοι.
Δεδομένου ότι το Saguaro είναι προστατευόμενο είδος, είναι παράνομο να προέρχεται αυτό το φυτό από τη φύση. Είναι δυνατόν να αποκτήσετε ένα δικό σας από ένα φυτώριο, αλλά θα ήταν πολύ καιρός για να μαζέψετε φρούτα από αυτόν τον αργά αναπτυσσόμενο κάκτο.
Καλλιέργεια κάκτου Saguaro
Για να καλλιεργήσετε ένα από αυτά τα μεγάλα φυτά κάκτων, θα χρειαστεί να ζήσετε στις ζώνες ανάπτυξης του USDA 8a έως 11, και κατά προτίμηση κάπου που είναι άνυδρο, όπως η νότια Αριζόνα. Εκτός από την αγορά ενός φυτού από φυτώριο, είναι επίσης δυνατή η καλλιέργεια Saguaro από μοσχεύματα ή σπόρους.
Barrel Cactus (Ferocactus Wislizeni)
Αυτός ο κάκτος είναι βρώσιμος. Τα κίτρινα φρούτα που κοσμούν το στέμμα του κάκτου του βαρελιού μοιάζουν με μινιατούρες ανανά, αλλά έχουν σκληρή υφή και ξινή γεύση, σε αντίθεση με το γλυκό φρούτο του Saguaro και τον κάκτο φραγκόσυκο. Ωστόσο, μπορούν να γίνουν τουρσί σε άλμη ή να μαγειρευτούν με ζάχαρη αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους από μέσα. Καλυμμένο με μακριές, αιχμηρές ράχες, είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα φυτά της ερήμου, αλλά κάθε μέρος του είναι χρήσιμο για τους ιθαγενείς της ερήμου Sonoran.
Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν αφού τους φρυγανίσετε ελαφρά για να βελτιώσετε τη γεύση ή να αλεσθούν σε αλεύρι.
Αυτό που κάνει τον κάκτο βαρέλι πραγματική τροφή είναι το σαρκώδες εσωτερικό κρέας που μπορεί να παραχθεί αφού καεί από τις ράχες και ανοίξει το σώμα. Η τραγανή αλλά σπογγώδης σάρκα έχει υδαρή και ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά μπορεί να προστεθεί λίγο αλάτι ή ζάχαρη για να γίνει πιο εύγευστη. Η σάρκα μαγειρεύτηκε σε σιρόπι ζάχαρης για να φτιάξει μια μασώμενη καραμέλα κάκτου.
Αναπτυσσόμενος κάκτος βαρελιού
Αυτός ο όμορφος κάκτος μπορεί να καλλιεργηθεί στις θερμές ζώνες USDA από 9 έως 11. Για καλύτερα αποτελέσματα, φυτέψτε τον κάκτο σε κυρίως αμμώδες έδαφος και σε πλήρη ηλιοφάνεια. Αυτό το φυτό μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί από σπόρους σε εσωτερικούς χώρους και να μεταφυτευτεί μόλις γίνει αρκετά μεγάλο.
Μαρούλι κιμωλίας (Dudleya edulis)
Το μαρούλι Chalk έχει σαρκώδεις, γκριζοπράσινους κυλινδρικούς μίσχους που αναπτύσσονται σε σφιχτές ομάδες. Ιθαγενής στις δυτικές ΗΠΑ, αναπτύσσεται σε παράκτιες περιοχές της ερήμου. Είναι βρώσιμο, αλλά γευστικό μόνο αν ψηθεί.
Το Dudleya έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που ορισμένοι θεωρούν αναζωογονητική, αλλά αφήνει επίσης μια κάπως κιμωλιακή επίγευση εξ ου και η κοινή του ονομασία.
Καλλιέργεια μαρούλι με κιμωλία
Ένα άλλο παρατσούκλι για το Dudleya είναι "Liveforever", το οποίο θα σας πει πόσο εύκολο είναι να το φροντίζετε αυτό το φυτό. Ευδοκιμεί στην παραμέληση, αρκεί να φυτευτεί στη σωστή θέση. Το μαρούλι κιμωλίας χρειάζεται πλήρη ήλιο και προτιμά το αμμώδες, ξηρό έδαφος. Η υπερβολική υγρασία θα σαπίσει το φυτό και σίγουρα θέλετε να αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.
Stone Crop (Sedum Species)
Το Sedum acre, με το παρατσούκλι δαγκωτό stonecrop ή κίτρινο πιπέρι τοίχου, μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικό ερεθισμό, αλλά έχει χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μια οικιακή θεραπεία κατά των σκουληκιών. Η τραγανή υφή και η ήπια πιπεράτη γεύση των φύλλων sedum τα καθιστούν μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε σαλάτες, σούπες και τηγανητές πατάτες. Τα φύλλα όλων των ειδών sedum είναι βρώσιμα και η καλλιέργεια κίτρινης πέτρας είναι μια ποικιλία που καταναλώνεται πιο συχνά. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να σας προκαλέσει πόνο στο στομάχι και αυτά με κόκκινα φύλλα ή κίτρινα άνθη είναι ελαφρώς τοξικά, αλλά το μαγείρεμα αφαιρεί αυτό το αποτέλεσμα.
Growing Stone Crop
Το Stonecrop μπορεί να καλλιεργηθεί στις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών USDA 3 έως 9. Φυτέψτε τους σπόρους νωρίς την άνοιξη σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος και γεμάτο ήλιο. Οι τύποι χαμηλής ανάπτυξης θα ανεχθούν κάποια σκιά. Αν δεν θέλετε να φυτέψετε σπόρους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαιρέσεις. Όταν φυτεύετε το τμήμα σας, βεβαιωθείτε ότι η ρίζα είναι ομοιόμορφη με την επιφάνεια του εδάφους.
Banana Yucca (Yucca batata)
Η γιούκα μπανάνας πήρε το όνομά της από τον μακρύ, βρώσιμο καρπό της. Ο καρπός βρίσκεται στον κεντρικό μίσχο του λουλουδιού που αναδύεται από ένα στρόβιλο γαλαζοπράσινων φύλλων. Το ώριμο φρούτο είναι σαρκώδες και γλυκό. μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή ψητό ή αποξηραμένο για χρήση εκτός εποχής. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη γιούκα εκεί έξω, αλλά μόνο μερικά θεωρούνται παραδοσιακά ως βρώσιμα, ενώ το Yucca batata είναι ένα από αυτά. Το Y. elata και το Y. madrensis είναι επίσης βρώσιμα είδη, αλλά κανένα από αυτά δεν σχετίζεται με τη ριζική καλλιέργεια Cassava που σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται επίσης yucca.
Τα λευκά άνθη είναι επίσης βρώσιμα, αλλά έχουν σαπουνάδα που γίνεται πιο γλυκιά καθώς ωριμάζουν. Ο χοντρός μίσχος λουλουδιών μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί ως λαχανικό πριν ωριμάσει.
Καλλιέργεια γιούκα μπανάνα
Τα γιούκα μπανάνας αποδίδουν καλύτερα στις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών USDA 7 έως 11. Αυτό το ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό προτιμά ξηρές συνθήκες, αλλά θα αναπτυχθεί σε υγρό έδαφος εάν έχει καλή αποστράγγιση.
Φασόλια/Σπαράγγια της θάλασσας (Salicornia europaea)
Βρίσκεται σε αλμυρούς βάλτους και ακτές σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική, το salicornia μοιάζει σχεδόν εξωγήινο. Τα πολύκλωνα, πράσινα «δάχτυλά» του αναδύονται από το αλμυρό νερό. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμο. κανένα άλλο φυτό δεν έχει την ίδια αναπτυξιακή συνήθεια.
Τα φασόλια ή τα θαλάσσια σπαράγγια είναι και τα δύο εύστοχα ονόματα για το salicornia. έχει το κούμπωμα ενός φρέσκου φασολιού ή σπαραγγιού που μαζεύεται στο ύψος της φρεσκάδας, αλλά εκεί τελειώνει η ομοιότητα. Το Salicornia είναι αλμυρό και αυτή, καθώς και η τραγανή, φρέσκια υφή του, είναι που το κάνουν αγαπημένο μεταξύ όσων το αναζητούν.
Μεταξύ των πολλών κοινών ονομάτων του, το salicornia είναι γνωστό ως φασόλια, θαλάσσια σπαράγγια, γυαλόχορτο και σαμπείρι.
Αναπτυσσόμενη Salicornia
Ενώ το salicornia τα πάει πολύ καλά στο φυσικό του περιβάλλον, φαίνεται να αναπτύσσεται ακόμα καλύτερα σε έναν κήπο, όπου λαμβάνει άφθονη φροντίδα και χώρο. Χρειάζεται πλήρη ήλιο και, όπως θα περίμενε κανείς, προτιμά να ποτίζεται με αλατούχο διάλυμα. Δεν καλλιεργείται πολύ ευρέως. Αντιμετωπίστε ως ετήσιο, γιατί δεν είναι ανθεκτικό.
Μάθετε τις ποικιλίες σας
Μόλις μάθετε ποια από αυτά τα νόστιμα και όμορφα παχύφυτα είναι τα αγαπημένα σας, μπορείτε να πειραματιστείτε μαζί τους σε μια ποικιλία πιάτων. Όχι μόνο θα αυξήσετε τη διατροφική αξία των γευμάτων σας, αλλά θα καταπλήξετε και τους φίλους και την οικογένειά σας με την εξωτική γαστρονομική σας γεύση!
