Περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν ασιατικό φαγητό και το ενδιαφέρον για την προετοιμασία τέτοιων λιχουδιών στο σπίτι έχει αυξηθεί, επομένως μια εύκολη συνταγή σούσι θα σας βοηθήσει να καλλιεργήσετε τις ιαπωνικές μαγειρικές σας δεξιότητες. Το σούσι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια υγιεινή απόλαυση.
Σούσι
Το Το σούσι είναι δημοφιλές στην Ιαπωνία, όπου μπορείτε να βρείτε σούσι μπαρ σε κάθε πόλη. Η προέλευση του σούσι χρονολογείται από την Κίνα όπου το ρύζι και τα ψάρια ζυμώνονταν και σερβίρονταν. Με τα χρόνια, η διαδικασία ζύμωσης εξαλείφθηκε. Σήμερα, το ρύζι για σούσι αναμιγνύεται με ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη. Μερικές φορές χρησιμοποιείται και κρασί από ρύζι, γνωστό ως σάκε.
Μερικά από τα είδη σούσι περιλαμβάνουν:
- 'Nigirizushi '- Το πιο χαρακτηριστικό είναι το κολλώδες ρύζι αρωματισμένο με ξύδι και από πάνω ωμό ή φρέσκο ψάρι (σασίμι). Το ρύζι πλάθεται με το χέρι σε μάζα και από πάνω τοποθετείται το ψάρι ή το ψητό αυγό. Μερικές φορές το ψάρι ή το αυγό ασφαλίζεται με μια λωρίδα φυκιών. Επαινείται από το wasabi, γνωστό και ως ιαπωνικό χρένο, τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν nigirizushi σε ζευγάρια.
- 'Makizushi ' - Ρύζι τυλιγμένο σε φύκια (nori) με λαχανικά ή θαλασσινά κάνουν αυτό το αγαπημένο.
- 'Temakizushi' - Κυριολεκτικά αυτό μεταφράζεται ως σούσι για το χέρι σας. Τα λαχανικά και τα ψάρια τοποθετούνται σε μια τσέπη με φύκια.
- 'Inarizushi ' - Εύκολο στην κατανάλωση, αυτό το ρύζι αρωματισμένο με γλυκό κρασί ρυζιού μπαίνει σε ένα πουγκί από τόφου.
- 'Chirashizushi ' - Αυτό το καρυκευμένο ρύζι σερβίρεται σε ένα μπολ με μανιτάρια, καρότα, άλλα λαχανικά και λωρίδες φυκιών.
Είδη θαλασσινών που χρησιμοποιούνται για σούσι
Τα θαλασσινά σε φέτες που χρησιμοποιούνται συχνά για την επικάλυψη του nigirizushi περιλαμβάνουν:
- Τόνο
- Χέλι
- Σκουμπρί
- Χταπόδι
- Squid
- Γαρίδες
- Σολομός
- Αυγοτάραχο σολομού
Makizushi
Η δυτική επιρροή έχει δημιουργήσει το δικό της μη παραδοσιακό makizushi. Αν και δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, το ρολό Καλιφόρνια δεν είναι αυθεντικό. Ούτε το Caterpillar Roll ή το Philadelphia Roll. Η τοποθέτηση αβοκάντο και τυριού κρέμα σε ρολό είναι καθαρά αμερικανική σπεσιαλιτέ.
Εύκολη συνταγή για σούσι: Inarizushi
Αν δεν είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σας να κόβετε μερίδες φρέσκου ψαριού, μην εγκαταλείψετε την ιδέα να φτιάξετε σούσι στο σπίτι. Μια εύκολη συνταγή για σούσι θα σας βοηθήσει να συνειδητοποιήσετε ότι η δημιουργία γεμιστών σακουλών τόφου με ξύδι ρύζι μπορεί να είναι απλή στη δοκιμή. Αυτά τα πουγκιά είναι γλυκά στη γεύση και τα απολαμβάνουν άτομα όλων των ηλικιών. Στην Ιαπωνία, το inarizushi γίνεται συχνά σε πικνίκ και συσκευάζεται στα σχολικά γεύματα.
Υλικά για το καρυκευμένο ρύζι
- 2 φλιτζάνια άψητο ρύζι με κοντόκοκκο ιαπωνικού τύπου
- 2 ίντσες τετράγωνο kombu (αποξηραμένα φύκια)
- 3 φλιτζάνια βραστό νερό
Καρύκισμα για ρύζι:
- 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σάκε
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε το ρύζι σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα με καπάκι ή βράστε το ρύζι στον ατμό σε μια χύτρα ρυζιού. Βράστε το ρύζι με ένα τετράγωνο κομπού 2 ιντσών για να του δώσετε την απαραίτητη γεύση.
- Όσο ψήνεται το ρύζι, φτιάξτε την καρυκευμένη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε ζάχαρη, σάκε, αλάτι και σουσάμι.
- Με τα δάχτυλά σας ή με ένα ξύλινο κουπί ρυζιού, διπλώστε το ζεστό ρύζι στον ατμό με το καρύκευμα.
- Βάλτε το μείγμα ρυζιού στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τα πουγκιά tofu ή κοάζ.
Σακούλες Tofu
- 12 τηγανητά πουγκάκια tofu, ή κοάζ, που πωλούνται σε κονσέρβες ή φρέσκα σε ασιατικά καταστήματα
- 1/4 φλιτζάνι shoyu (σάλτσα σόγιας)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σάκε
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι σιγοβράζουμε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε άλλο τηγάνι βράζουμε νερό.
- Βάζουμε το κοάζ σε βραστό νερό. Μην αφήνετε καμία από τις άκρες να ακουμπήσει.
- Όσο μαγειρεύει το κοάζ θα μαλακώσει.
- Αφαιρέστε κάθε κομμάτι με ξυλάκια και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Προσθέστε σάκε στη σάλτσα σόγιας που σιγοβράζει και τη ζάχαρη.
- Ρίξτε το koage σε αυτό το ταψί και καλύψτε.
- Σοτάρετε το koage για λίγα λεπτά.
- Όταν το κοάζ έχει απορροφήσει περίπου τη μισή σάλτσα, αναποδογυρίστε κάθε κομμάτι.
- Αφήστε την άλλη πλευρά να περιχυθεί με τη σάλτσα.
- Με chopsticks, τοποθετήστε κάθε κομμάτι καρυκευμένο και ροδισμένο κοάζ σε ένα πιάτο. Κάθε κομμάτι πρέπει να κρυώσει πριν το χειρισμό και το γέμισμα.
- Αφού κρυώσει κόβουμε κάθε κοάζ διαγώνια.
- Ανοίξτε κάθε θήκη και στύψτε μια μάζα από το καρυκευμένο ρύζι στην παλάμη σας. Δώστε το σχήμα ώστε να χωράει μέσα στη θήκη.
- Διπλώστε την άκρη της θήκης για να στερεώσετε το ρύζι μέσα στην τσέπη του tofu.
- Αρρυθμίστε τα γεμιστά πουγκιά, ή inarizushi, σε μια πιατέλα και σερβίρετε με τζίντζερ τουρσί.
Παραλλαγές
Με αυτήν την εύκολη συνταγή για σούσι γεμιστό σε περιτυλίγματα tofu, μπορείτε να είστε δημιουργικοί. Προσθέστε μερικά άλλα συστατικά στο ζεστό ρύζι πριν τοποθετήσετε το ρύζι στις θήκες. Μερικές προτάσεις περιλαμβάνουν:
- Umeboshi (τουρσί δαμάσκηνο)
- Kurogome (μαύρο σουσάμι)
- Καπνιστά ψάρια
Ποτά για σερβίρισμα με σούσι
Το Το σούσι είναι νόστιμο με ένα ποτήρι νερό, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο με κοκτέιλ και κρασί. Ενώ το μυαλό σας μπορεί να πάει πρώτα στο να πιείτε σάκε καθώς απολαμβάνετε το σούσι σας, έχετε άλλες επιλογές. Δοκιμάστε αυτά τα υπέροχα ζευγάρια σούσι και κρασιού ή δοκιμάστε ένα κοκτέιλ με βάση το σάκε.
