Ενώ πολλοί άνθρωποι βλέπουν τα κέικ ως μια ελαφριά βάση για το γλάσο, σε άλλους αρέσει να προσθέτουν λίγη υφή στα κέικ τους με ξηρούς καρπούς. Τα κέικ με ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι πλούσια και παρακμιακά από μόνα τους ή να καλύπτονται με μια ποικιλία γλασών.
Συνταγή κέικ με πεκάν
Αυτό το πλούσιο κέικ είναι πυκνό και γεμάτο με κομμάτια πεκάν. Δοκιμάστε το τελειωμένο με καραμέλα από πάνω ή σκέτο.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα, συν πεκάν για το κάλυμμα
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 4 αυγά
Οδηγίες
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε τα αυγά, το λάδι και τη βανίλια.
- Διπλώστε τα ψιλοκομμένα πεκάν στο κουρκούτι και ρίξτε τα σε μια λαδωμένη φόρμα 9 x 13 για κέικ.
- Κάντε από πάνω μια στρώση από ολόκληρα πεκάν.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 35 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
Συνταγή κέικ με καρύδια και σταφίδες
Αυτό το κέικ με μπέρμπον είναι τέλειο για τις γιορτές. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ γλάσο ή γλάσο από πάνω για να τελειώσετε.
Υλικά
- 6 αυγά χωρισμένα
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 φλιτζάνι μπέρμπον
Οδηγίες
- Μουλιάστε τις σταφίδες στο μπέρμπον.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι το στάδιο της μαλακής κορυφής.
- Διπλώστε τα ασπράδια στο κουρκούτι.
- Ανακατεύουμε απαλά τα καρύδια, τις σταφίδες και το μπέρμπον.
- Αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα για κέικ Bundt και ψήνουμε στους 300 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 275 και ψήστε για επιπλέον 2 με 2 1/2 ώρες μέχρι να πήξει στη μέση και να ροδίσει στο χρώμα.
Συνταγή για κέικ με φουντούκι
Αυτό το κέικ έχει ένα εσωτερικό στρώμα έκπληξης που προσθέτει ένα βάθος γεύσης. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής από πάνω.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ζεστό βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά
- 2 1/3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα φουντούκια, συν 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια για επικάλυψη
- 1 κουταλάκι κανέλα
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, τα φουντούκια και την κανέλα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μεταξύ τους.
- Διπλώνουμε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ 8 ιντσών.
- Πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα φουντουκιών.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη του κέικ στο μείγμα με τα φουντούκια και από πάνω πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να δέσει στη μέση.
Επιλογή ξηρών καρπών για κέικ
Οι ξηροί καρποί που περιλαμβάνονται σε ένα κέικ με ξηρούς καρπούς μπορούν συχνά να αντικατασταθούν με ένα άλλο. Κάνοντας αυτό μπορεί να προσδώσει μια διακριτικά διαφορετική γεύση και υφή σε ένα κέικ. Τα πεκάν, για παράδειγμα, έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ τα καρύδια μπορεί να είναι λίγο πιο πικρά. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ένα παξιμάδι με άλλο στις περισσότερες συνταγές για να κάνετε τη συνταγή δική σας. Μερικοί αγαπημένοι ξηροί καρποί που προστίθενται στα κέικ περιλαμβάνουν:
- Καρύδια
- Αμύγδαλα
- Pecans
- Φιστίκια
- Καρύδα
- Hickory nuts
Συμβουλές για συνταγές
Ανεξάρτητα από το είδος του κέικ που φτιάχνετε, από ένα γερμανικό κέικ αμυγδάλου μέχρι ένα κέικ σοκολάτας με καρύδι, αυτές οι συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να βελτιώσετε το τελικό προϊόν σας.
- Οι ξηροί καρποί συνήθως ψιλοκόβονται πριν προστεθούν στο κουρκούτι των συνταγών για κέικ με ξηρούς καρπούς. μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε μερικά για να γαρνίρετε την κορυφή. Είτε σκοπεύετε να παγώσετε το κέικ σας είτε όχι, η προσθήκη μισών καρυδιών μπορεί να προσθέσει μια απολαυστική γαρνιτούρα.
- Ψιλοκόψτε ή αλέστε φρέσκους ξηρούς καρπούς για να βελτιώσετε τη γεύση τους.
- Συνδυάστε μια ποικιλία ξηρών καρπών σε μία συνταγή, χρησιμοποιώντας επίσης κομμάτια διαφορετικού μεγέθους για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και υφή.
- Σχεδόν κάθε συνταγή για κέικ, συμπεριλαμβανομένων των κέικ σε κουτί, μπορεί να γίνει μια μοναδική εμπειρία φαγητού μετατρέποντάς τη σε συνταγή για κέικ με ξηρούς καρπούς. Συνήθως μισό φλιτζάνι μέχρι γεμάτο φλιτζάνι είναι αρκετό για να προσθέσετε αυτή την ιδιαίτερη γεύση και λίγο υφή στο κουρκούτι.
- Συμπεριλάβετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου σε οποιοδήποτε κέικ ξηρών καρπών για να βελτιώσετε τη γεύση.
- Ολοκληρώστε ένα παγωμένο κέικ πιέζοντας κιμά ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στα πλαϊνά του frosting.
- Όταν διασκεδάζετε, να θυμάστε ότι πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς, ειδικά στα φιστίκια. Ενημερώστε σας τους καλεσμένους ότι έχετε συμπεριλάβει ξηρούς καρπούς στις συνταγές σας και ετοιμαστείτε να σερβίρετε σε όσους υποφέρουν από αλλεργίες ένα εναλλακτικό επιδόρπιο.
Go Nuts
Είτε τρελαίνεστε για ξηρούς καρπούς είτε απλά αναζητάτε λίγη ποικιλία, ένα κέικ με ξηρούς καρπούς μπορεί πραγματικά να προσθέσει κάτι παραπάνω στο τραπέζι σας. Δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές ή προσαρμόστε μία από τις δικές σας για να δημιουργήσετε κάτι ξεχωριστό.
