Το Τα ζυμαρικά φτιάχνουν ένα υπέροχο γεύμα το βράδυ γιατί συνδυάζονται γρήγορα. Με αυτές τις εύκολες σάλτσες ζυμαρικών, μπορείτε να τις ετοιμάσετε στον χρόνο που χρειάζεται για να βράσουν τα ζυμαρικά σας.
Μαρινάρα λαχανικών
Η Μαρινάρα είναι μια σάλτσα με βάση την ντομάτα και το σκόρδο που ταιριάζει ιδιαίτερα με σπαγγέτι ή νουντλς από μαλλιά αγγέλου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες σε κονσέρβα, καθώς και μερικά φρέσκα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές, που την κάνουν φρέσκια, ελαφριά και νόστιμη.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο αλλά όχι ξεφλουδισμένο
- 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα (28 ουγκιές) θρυμματισμένες ντομάτες, χωρίς στραγγίγματα
- 1 κουτί (14 ουγκιές) ψιλοκομμένες ντομάτες, στραγγισμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Παύλα από νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε σιφονάδα
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο σκασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τη γλυκιά πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε και τα δύο κουτάκια ντομάτας, τη ρίγανη και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συχνά, και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αναμειχθούν οι γεύσεις, περίπου 10 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τον φρέσκο βασιλικό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με θαλασσινό αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ιταλικό λουκάνικο και σάλτσα ντομάτας
Αυτή η σάλτσα κρέατος λειτουργεί καλά για τα μακαρόνια ή χρησιμεύει ως υπέροχη σάλτσα σε γεμιστά ζυμαρικά όπως λαζάνια ή γεμιστά κοχύλια. Το καλύτερο από όλα, είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μπαχαρικό χρησιμοποιώντας είτε γλυκό είτε χύμα ιταλικό λουκάνικο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε χύμα ιταλικό λουκάνικο, χρησιμοποιήστε κανονικό λουκάνικο και απλώς αφαιρέστε τα περιβλήματα πριν το ροδίσετε.
Υλικά
- 1 λίβρα χύμα ιταλικό λουκάνικο, γλυκό ή ζεστό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 κουτί (14 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1 κουτί (14 ουγκιές) ντομάτες θρυμματισμένες, στραγγισμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το ιταλικό λουκάνικο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να θρυμματιστεί με το κουτάλι σας καθώς ψήνεται.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Ανακατεύουμε με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια κρέατος από τον πάτο του τηγανιού με το πλάι του κουταλιού. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί, περίπου πέντε λεπτά.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας, τις θρυμματισμένες ντομάτες και τα ιταλικά καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις, περίπου δέκα λεπτά ακόμα.
- Καμοσκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Πέστο καρυδιάς και σπανάκι
Το καλύτερο μέρος αυτού του εύκολου πέστο είναι ότι δεν χρειάζεται καθόλου μαγείρεμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ και η σάλτσα ζυμαρικών θα γίνει σε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το με ζεστά ζυμαρικά, όπως ζυμαρικά με σωλήνες όπως πένες, ή ζυμαρικά σε σχήμα φαρφάλε ή σπείρες.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 φλιτζάνια baby σπανάκι, πλυμένο και στεγνωμένο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα κοπής.
- Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το πέστο να επεξεργαστεί μέχρι να ψιλοκομιστεί και να συνδυαστεί καλά, ένα ή δύο λεπτά.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.
- Σερβίρουμε με ζεστά ζυμαρικά.
Υγιεινά εβδομαδιαία γεύματα
Όλες οι παραπάνω σάλτσες ζυμαρικών περιέχουν υγιεινά λαχανικά, καθιστώντας τα έναν θρεπτικό, γρήγορο και εύκολο τρόπο για να ταΐσετε την οικογένειά σας τις πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας. Ανεξάρτητα από το πόσο απασχολημένοι είστε, είναι εύκολο να φτιάξετε μια γρήγορη και νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών που θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας.
