Καλό για πικνίκ, συνοδευτικό ή μέρος ενός σχολικού μεσημεριανού γεύματος, οι συνταγές με κρύες σαλάτες ζυμαρικών είναι εύκολο να γίνουν και σίγουρα ευχαριστούν το πλήθος.
Συνταγές κρύας σαλάτας ζυμαρικών
Οι συνταγές για κρύες σαλάτες ζυμαρικών μπορούν να είναι ένα δροσιστικό γεύμα και μπορούν να γίνουν με ό,τι ζυμαρικό τυχαίνει να έχετε στο χέρι. Μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά σε οποιαδήποτε σαλάτα θέλετε. Μερικές συνταγές για κρύες σαλάτες ζυμαρικών χρησιμοποιούν κοντσιλί (μικρά τσόφλια) και μερικές χρησιμοποιούν ζυμαρικά με αυγά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά που σας αρέσουν για να φτιάξετε τη σαλάτα σας.
Σαλάτα ζυμαρικών με τυρί και καρύδια
Υλικά
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένα ζυμαρικά κοντσιλί
- 1 φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα
- 1 σακούλα σαλάτα ανάμεικτα χόρτα (ένα ωραίο μείγμα ραντίτσιο, εσκαρόλ, ρόκα, mache και frisee λειτουργεί καλά)
- 2 φλιτζάνια τυρί Dolcelatte, ένα γλυκό μπλε τυρί (το ροκφόρ λειτουργεί αν δεν μπορείτε να βρείτε Dolcelatte)
Ντύσιμο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιού
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ή ξύδι από κόκκινο κρασί
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Μαγείρεψε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν.
- Ξέπλυνε καλά τα ζυμαρικά.
- Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν στο ψυγείο σας.
- Ψήστε τα καρύδια στο φούρνο σας στους 350 βαθμούς για πέντε λεπτά.
- Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν.
- Χτυπάμε τα λάδια και το ξύδι σε ένα μπολ.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ταραδιάζουμε τα χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σκορπίζουμε τα ζυμαρικά πάνω από τα χόρτα.
- Πετάξτε τα φρυγανισμένα καρύδια πάνω από τα ζυμαρικά.
- Περάστε το dressing πάνω από τη σαλάτα.
Αυγοζυμαρική σαλάτα
Οι συνταγές για κρύες σαλάτες ζυμαρικών μπορούν να χρησιμοποιήσουν ασιατικά ζυμαρικά και γεύσεις όπως αυτή.
Υλικά
- 8 ουγγιές νουντλς αποξηραμένων αυγών
- 2 κουταλάκια σησαμέλαιο
- 1 καρότο
- 2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
- ½ ένα αγγούρι
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μια προκατάληψη
- 5-6 ουγγιές στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ψημένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Ντύσιμο
- 5 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Garnish
- Φιστίκια
- Βασιλικός σε φέτες σιφονάδα
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ξέβγαλε με κρύο νερό.
- Ρίξτε τα noodles με σησαμέλαιο.
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξυρίστε το καρότο σε λεπτές κορδέλες.
- Ασπρώνουμε τις κορδέλες καρότου και τα φύτρα φασολιών σε βραστό νερό.
- Χτυπήστε τα φασόλια και τα καρότα σε παγωμένο νερό.
- Στραγγίζουμε καλά τα φύτρα φασολιών και τα καρότα.
- Χρησιμοποιώντας τον αποφλοιωτή λαχανικών, ξυρίστε λεπτές κορδέλες από το αγγούρι.
- Βάζουμε τα φύτρα φασολιών, τα καρότα, τα αγγούρια, το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε τα noodles στο μπολ και ανακατέψτε.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ.
- Περάστε το dressing πάνω από τη σαλάτα.
- Γαρνίρουμε τη σαλάτα με τα φιστίκια και τον βασιλικό.
Προσθέστε λίγο μπαχαρικό στη σαλάτα σας
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ fusilli για αυτή τη σαλάτα. Το Fusilli είναι ζυμαρικό σε σχήμα σπειροειδούς σχήματος που μπορεί να βρεθεί σε χρώματα ουράνιου τόξου, που θα προσθέσουν μια πολύχρωμη πινελιά στη σαλάτα σας.
Υλικά
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση και ξεσποριασμένες
- 1 μικρό φρέσκο κόκκινο τσίλι
- 4 ντομάτες κομμένες στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
- 7 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λίβρα 8 ουγγιές ζυμαρικά φουσίλι
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τα φουσίλι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ζυμαρικά με κρύο νερό.
- Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν στο ψυγείο.
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο σας σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε το τσίλι, τις μισές ντομάτες και τις πιπεριές με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα φύλλο μπισκότου.
- Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων στο κοτόπουλα και μαγειρέψτε μέχρι να απανθρακωθούν καλά οι φλούδες, γυρίζοντας περιστασιακά.
- Μόλις απανθρακωθούν οι πιπεριές τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη.
- Αφήστε να καθίσει για δέκα λεπτά.
- Ξεφλουδίστε την φλούδα από τις πιπεριές και κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες.
- Κλείστε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο.
- Βάζουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα στο φύλλο μπισκότων και τα φρυγανίζουμε στο μπόιλερ για περίπου τρία λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τις πιπεριές, το τσίλι, το σκόρδο και τις ντομάτες μέχρι να γίνουν πουρέ.
- Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων εξακολουθεί να λειτουργεί, ρίξτε αργά το λάδι μέσα από το σωλήνα τροφοδοσίας για να σχηματιστεί ένα γαλάκτωμα.
- Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και διπλώνουμε τα αμύγδαλα στο μείγμα.
- Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Βάζουμε τα κρυωμένα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά.
Σαλάτα με ζυμαρικά τόνου
Αυτή η κρεμώδης σαλάτα ζυμαρικών μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό, αλλά είναι επίσης ένα υπέροχο κυρίως πιάτο για μεσημεριανό.
Υλικά
- 1 και 1/2 φλιτζάνι τιρμπουσόν ζυμαρικά
- 10 ουγγιές κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 1 και 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μικρό κονσέρβα τόνο, στραγγισμένο
- 2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζιζάνιο άνηθο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Οδηγίες
- Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά τα ζυμαρικά.
- Απαγώστε εντελώς τον αρακά. στραγγίζουμε καλά.
- Συνδυάστε δροσισμένα ζυμαρικά, αρακά, καρότα, κρεμμύδι και τόνο σε ένα μεγάλο μπολ. ανακατεύουμε καλά.
- Συνδυάστε μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, άνηθο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρότερο μπολ. ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε dressing μαγιονέζας πάνω από το μείγμα μακαρονιών. πετάξτε ελαφρά.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσουν καλά.
- Πασπαλίζουμε με πάπρικα, αν θέλουμε, και σερβίρουμε πάνω σε φύλλα μαρουλιού.
Colded Sides
Οι κρύες σαλάτες ζυμαρικών συνθέτουν εξαιρετικά συνοδευτικά για μια ζεστή μέρα ή οποιαδήποτε στιγμή χρειάζεστε μια συνταγή προετοιμασίας. Δοκιμάστε μία από τις παραπάνω συνταγές ή δοκιμάστε μια κρύα σαλάτα με ζυμαρικά κοτόπουλου για το επόμενο γεύμα ή το επόμενο γεύμα σας.
