Πίνοντας μια δροσιστική, κρύα σούπα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα κάνει κάθε γεύμα να αισθάνεται παρακμιακό και ιδιαίτερο. Είτε ψάχνετε για μια απλή σούπα σε στυλ επιδόρπιου για να τη σερβίρετε στους καλεσμένους σε ένα πάρτι στην αυλή, είτε κάτι πιο αλμυρό για να συνοδεύσετε το δείπνο, οι κρύες σούπες αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε καλοκαιρινό μενού.
Κρύες σούπες για τις ζεστές μέρες
Αυτές οι σούπες μπορούν να γίνουν όλες πολύ νωρίτερα και να παγώσουν στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούν για ένα γρήγορο γεύμα μια μέρα που είναι πολύ ζεστή για να μαγειρευτεί.
Κρύα σούπα αβοκάντο
Τα αβοκάντο έχουν κρεμώδη, πλούσια υφή που κάνει μια υπέροχη βάση για μια κρύα σούπα. Ο χυμός λάιμ και ο κόλιανδρος σε αυτή τη συνταγή το κάνουν το τέλειο συνοδευτικό για καλοκαιρινές σαλάτες ή ως ορεκτικό για μεξικάνικα γεύματα με μαριναρισμένα κρέατα και τορτίγιες. Εάν σερβίρετε αυτή τη σούπα μόνη της, σκεφτείτε να την προσθέσετε με ένα μείγμα από σοταρισμένο φρέσκο καλαμπόκι, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και ψιλοκομμένο μπέικον πριν τη σερβίρετε.
- Χρόνος προετοιμασίας: Πέντε λεπτά
- Μερίδες: Τέσσερις
Υλικά
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας crème fraîche
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνια νερό
Οδηγίες
- Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα αβοκάντο και κόψτε τα σε φέτες.
- Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τα αβοκάντο, το ζωμό, το χυμό λάιμ, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τον κόλιανδρο.
- Χτυπήστε το μπλέντερ μερικές φορές για να ενωθούν τα υλικά και μετά ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για δύο έως τρία λεπτά.
- Ξύστε τις πλευρές του μπλέντερ και προσθέστε σιγά σιγά το νερό, σταματώντας να ανακατεύετε κάθε 1/2 φλιτζάνι μέχρι η σούπα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Φυλάσσετε σκεπασμένο στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες πριν το σερβίρετε.
Σούπα κρύα ψητή κόκκινη πιπεριά
Αυτή η τολμηρή σούπα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο γκασπάτσο και αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά διαφορετικά γεύματα. Σερβίρεται μαζί με σολομό στη σχάρα και φρέσκο καλαμπόκι για το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα.
- Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Ώρα χαλάρωσης: Τέσσερις ώρες
- Μερίδες: Οκτώ
Υλικά
- 7 κόκκινες πιπεριές
- 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι
- 1 μικρή πατάτα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το τρίψιμο των πιπεριών
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο
- 3 1/2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζωμός κότας
- 1 μέτρια ντομάτα
Οδηγίες
- Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Αλείψτε τις πιπεριές μέσα και έξω με ελαιόλαδο και απλώστε τις πιπεριές με το κεφάλι προς τα κάτω σε ένα ταψί.
- Βάζετε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 450 βαθμούς και τις ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να μαυρίσουν ελαφρώς στις άκρες.
- Βγάζουμε τις πιπεριές από το φούρνο και τις ξεφλουδίζουμε και τις πετάμε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και την πατάτα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πατάτα μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις πιπεριές, το κύμινο, το ζωμό κότας και το νερό και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
- Κλείστε και ξεφλουδίστε την ντομάτα.
- Χτυπάμε τη σούπα, μαζί με την ντομάτα, στο μπλέντερ σε δυνατή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Καλώστε τουλάχιστον τέσσερις ώρες και έως δύο ημέρες πριν το σερβίρισμα.
- Σερβίρουμε με φέτες λάιμ και κρέμα γάλακτος.
Κρύα σούπα φράουλας
Αυτή η κρύα σούπα σε στυλ επιδόρπιου είναι ιδανική για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Σερβίρετε το στο τέλος κάθε γεύματος για να δροσιστείτε ή σερβίρετε μόνο του με μια ποικιλία από μπισκότα για ένα απογευματινό καλοκαιρινό τσάι.
- Χρόνος προετοιμασίας: Πέντε λεπτά
- Μερίδες: Έξι
Υλικά
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένες φράουλες
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι crème fraîche
- Ζάχαρη για γεύση
Οδηγίες
- Βάζουμε τις φράουλες, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα φρεϊς σε ένα μπλέντερ.
- Χτυπήστε το μπλέντερ αρκετές φορές για να σπάσετε τις κατεψυγμένες φράουλες σε μικρότερα κομμάτια.
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η σούπα.
- Προσθέστε ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε ξανά.
- Φυλάσσετε σκεπασμένο στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρουμε με φέτες φρέσκες φράουλες και από πάνω σαντιγί.
Δροσιστείτε με σούπα
Η κρύα σούπα μπορεί να ακούγεται οξύμωρο, αλλά αυτές οι δροσιστικές σούπες είναι ο τέλειος τρόπος για να δροσιστείτε μια ζεστή μέρα. Δοκιμάστε τα την επόμενη φορά που θέλετε ένα απλό, παγωμένο συνοδευτικό σε οποιοδήποτε γεύμα και δοκιμάστε πόσο καλή μπορεί να είναι η κρύα σούπα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
