Η Η συνταγή για ρολά λάχανου είναι μια διασκεδαστική εναλλακτική στη συνηθισμένη βραδινή σας έκθεση. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βάλετε τα παιδιά σας στη μαγειρική και είναι ένας υπέροχος τρόπος για να βάλετε το λάχανο στη διατροφή σας.
Roll With It
Τα ρολά λάχανου αποτελούν μέρος της ομάδας comfort food. Είναι από εκείνα τα φαγητά που συνήθως φτιάχνονται με τη συνταγή της γιαγιάς από την παλιά χώρα και συχνά φέρνουν μαζί τους αναμνήσεις από οικογενειακά δείπνα. Επειδή το κατασκευαστικό μέρος της συνταγής για ρολά λάχανου είναι μια επαναλαμβανόμενη εργασία, συνήθως φτιάχνονται από ομάδες ανθρώπων. Δεν είναι ασυνήθιστο τα ρολά από λάχανο να τυλίγονται από τα παιδιά, τη μαμά, τον μπαμπά και οποιονδήποτε άλλο μπορεί να πει να δώσει ένα χέρι βοήθειας. Δεν είναι δύσκολο έργο, απλά κουραστικό και πιο διασκεδαστικό αν το μοιραστείτε.
Το γεγονός ότι η προετοιμασία είναι πιο διασκεδαστική όταν γίνεται από όλους, χρησιμεύει μόνο για να εμπεδώσει βαθύτερα τις συνταγές λαχανόρολου στο μυαλό ως τροφή άνεσης. Όταν βγάζετε την παλιά συνταγή και δείχνετε στα παιδιά σας πώς γινόταν όταν ήσασταν παιδί, διδάσκετε μια παράδοση και διαιωνίζετε το μέρος της άνεσης του γεύματος. Μετά από χρόνια, όταν τα παιδιά σας διδάσκουν στα παιδιά τους πώς να φτιάχνουν ρολά από λάχανο, θα περνούν μαζί τους όχι μόνο μια συνταγή, αλλά τη ζεστασιά της οικογενειακής αγάπης που ενισχύει τη σύνδεση με το παρελθόν, κάτι ανεκτίμητο στις μέρες των μακρινών οικογενειών.
Η ομορφιά της πολυχρηστικότητας
Ενώ η παραδοσιακή συνταγή για ψωμάκια λάχανου απαιτεί κιμά, δεν είναι ασυνήθιστο να έχουμε δείπνο καλεσμένους που δεν τρώνε κρέας ή, τουλάχιστον, βοδινό. Στα χρόνια που απολάμβανα τα ρολά από λάχανο, έχω ζήσει μια μεγάλη ποικιλία από αυτά. Μπορούν να γίνουν με τον συνηθισμένο μοσχαρίσιο κιμά, αρνί, χοιρινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ακόμα και σοταρισμένα μανιτάρια portobello.
Δεδομένου ότι τα ψωμάκια λάχανου αποτελούν μέρος της αγροτικής παράδοσης, δεν είναι ασυνήθιστο να τα βρίσκουμε γεμάτα με υπολείμματα άπειρης ποικιλίας. Η γέμιση ήταν συχνά ένας τρόπος χρήσης φαγητού που διαφορετικά θα είχε χαθεί. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε υγιεινά λαχανικά, όπως λάχανο, λάχανο και κουνουπίδι στο γεύμα σας.
Συνταγή για ρολά λάχανου
Αυτή η συνταγή φτιάχνει 8 ψωμάκια, τα οποία πρέπει να είναι αρκετά για να ταΐσετε 4 άτομα. Επειδή τα ρολά λάχανου είναι σχεδόν καλύτερα την επόμενη μέρα, μπορεί να θέλετε να φτιάξετε περισσότερα.
Η σάλτσα
Υλικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 κονσέρβες 14 ουγκιών τομάτες σε κύβους ή θρυμματισμένες ντομάτες
- 3 σκελίδες ή σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια νερό
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και ιδρώστε τα μέχρι να γίνουν διάφανα. Εφίδρωση είναι όταν μαγειρεύετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καραμελώσουν. Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν ημιδιαφανή προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
- Προσθέστε το σκόρδο και ζεστάνετε μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε τις ντομάτες και το νερό και αφήστε να σιγοβράσει.
- Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά.
Τα ρολά από λάχανο
Υλικά
- 8 μεγάλα λαχανόφυλλα
- 1 μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει
- 1 και 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή όποιο κιμά σας αρέσει
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλάκια βασιλικό
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
Οδηγίες
- Βάζουμε τα φύλλα λάχανου σε αλατισμένο νερό που βράζει για τρία λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάζουμε τα φύλλα από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Αν το στέλεχος του φύλλου είναι πολύ χοντρό, κόψτε το προσεκτικά αφήνοντας όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του φύλλου ανέπαφο.
- Ανακατεύουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά, το σκόρδο, το αυγό, τον πελτέ ντομάτας και το ρύζι.
- Συνδυάστε καλά.
- Χωρίζουμε το μείγμα βοείου κρέατος σε οκτώ ίσες μερίδες.
- Βάζουμε μια μερίδα στην κορυφή ενός από τα φύλλα λάχανου και τυλίγουμε το φύλλο μέχρι να καλυφθεί το βόειο κρέας.
- Διπλώστε στα πλάγια και κυλήστε μέχρι την άκρη του φύλλου.
- Επανάληψη για κάθε φύλλο.
- Βάζουμε τα ρολά λάχανου, με τη ραφή προς τα κάτω, μέσα στη σάλτσα.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτομπέλο αντί για κρέας, φροντίστε να σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν πρώτα.
Συνταγή γεμιστό λάχανο αργής κουζίνας
Συμβολή από την Karen Frazier, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής
Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του αργού μαγειρέματος, αυτή η συνταγή θα σερβίρει περίπου 6 άτομα από 2 ψωμάκια το καθένα.
Υλικά
- 12 μεγάλα λαχανόφυλλα
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κιλό κιμά χοιρινό
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, χωρισμένο
- 1 (14 ουγκιές) κουτί σάλτσα ντομάτας
- 1 (14 ουγκιά) κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες, στραγγισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε 6 φλιτζάνια νερό να βράσουν. Προσθέστε τα φύλλα λάχανου. Βράζουμε για 30 δευτερόλεπτα να μαλακώσουν. Αφαιρέστε και βυθίστε σε κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά και το χοιρινό κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το θυμάρι, τη σκόνη σκόρδου, το αυγό, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά χωρίς να το δουλεύουμε υπερβολικά.
- Γεμίζουμε καθένα από τα λαχανόφυλλα με το μείγμα του κιμά και τυλίγουμε το λάχανο σε ρολό, τυλίγοντας τις άκρες. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε μια μεγάλη κουζίνα.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μηλόξυδο, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα ρολά λάχανου. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ ώρες.
Καλά όπως και να τα μαγειρεύετε
Είτε μαγειρεύετε τα ψωμάκια λάχανου στη κουζίνα είτε σε αργή κουζίνα, το άρωμα θα είναι δελεαστικό και θα έχουν φανταστική γεύση. Όταν είστε έτοιμοι για μια χορταστική σπιτική μαγειρική, δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές.
