Με όλους τους πιθανούς τρόπους μαγειρέματος tofu, αυτό το ευέλικτο συστατικό είναι βασικό σε πολλές χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.
Γιατί οι χορτοφάγοι τρώνε τόφου
Μαζί με την ευελιξία του τόφου, παρέχει σημαντικά διατροφικά οφέλη. Το τόφου δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή για χορτοφαγική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, αλλά παρέχει επίσης μια προμήθεια βιταμινών Β. Αυτό το καθιστά το τέλειο υποκατάστατο για το κρέας.
Με πολλούς τρόπους, το τόφου είναι καλύτερο για εσάς από το κρέας:
- Πηγή ασβεστίου στη χορτοφαγική διατροφή
- Εύκολο στην πέψη
- Μειώνει τη χοληστερόλη
- Μεγάλη πηγή ισοφλαβονών
Αποθήκευση τόφου
Ενώ το tofu μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα υγιεινής διατροφής, μπορείτε επίσης να το βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας στην ενότητα προϊόντων. Διατίθεται σε γεμάτες νερό συσκευασίες ή χαρτοκιβώτια και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Μόλις το ανοίξετε, εάν δεν χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη συσκευασία, φροντίστε να αποστραγγίζετε το νερό κάθε μέρα και να προσθέτετε φρέσκο νερό για να παραμείνετε φρέσκο το τόφου περισσότερο. Εάν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα, το ανοιχτό tofu σας θα πρέπει να διαρκέσει για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο.
Αν βρείτε πολλά για τόφου και τι να αγοράσετε, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξή σας για έως και τρεις μήνες. Ωστόσο, η κατάψυξη του τόφου αλλάζει την υφή του, καθιστώντας το λίγο πιο μασώμενο επειδή γίνεται πιο πορώδες. Αυτό μπορεί να είναι καλό, καθώς επιτρέπει στο τόφου να απορροφά τις μαρινάδες, τα υγρά και τις γεύσεις ακόμα πιο γρήγορα και δίνει στο τόφου μια πιο υφή σαν κρέας.
Δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος τοφου
Ενώ μερικοί άνθρωποι αρχικά πιστεύουν ότι η ήπια γεύση του tofu είναι ένα μειονέκτημα, στην πραγματικότητα αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό είναι που το κάνει τόσο ευέλικτο. Το τόφου απορροφά τις γεύσεις από άλλα συστατικά και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.
Marinated Tofu
Ένας τρόπος για να προσθέσετε γεύση στο τόφου πριν το μαγειρέψετε είναι να το μαρινάρετε. Εάν η συνταγή σας δεν σας λέει ποια σκληρότητα να χρησιμοποιήσετε σε μια μαρινάδα tofu, επιλέξτε ένα σφιχτό ή πολύ σφιχτό τόφου. Εάν η συνταγή απαιτεί μαρινάρισμα λιγότερο από μία ώρα, αυτό μπορεί να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα σκεπασμένο μπολ. Ωστόσο, εάν η συνταγή απαιτεί το τόφου να μαριναριστεί για περισσότερη ώρα, θα πρέπει να γίνει στο ψυγείο για να μην χαλάσει.
Λόγω της απορροφητικής ποιότητας του τόφου, ειδικά αν έχει παγώσει και αποψυχθεί, οι λεπτές μαρινάδες μουλιάζουν γρήγορα. Συχνά το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βουτήξετε το τόφου στη μαρινάδα από κάθε πλευρά για να απορροφηθεί. Οι πιο παχιές μαρινάδες απαιτούν περισσότερο χρόνο.
Τόφου που βράζει
Το Το Τοφου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες όπως η Ασιατική καυτή και η ξινή σούπα. Το πόσο καιρό βράζετε το τόφου θα πρέπει να εξαρτάται από την επιθυμητή υφή που αναζητάτε στη συνταγή σας. Για παράδειγμα, αν θέλετε μια πιο υφή που μοιάζει με το κρέας, αφήστε το τόφου να βράσει λίγο περισσότερο, ώστε οι εξωτερικές άκρες να γίνουν πιο σκληρές. Ο μέσος χρόνος βρασμού είναι περίπου 20 λεπτά, αν και αφήστε το να βράσει για περισσότερη ώρα δεν θα του κάνει κακό.
Τόφου στη σχάρα
Παγώστε εξαιρετικά σφιχτό τόφου για 48 ώρες ή περισσότερο για τη σωστή υφή για ψήσιμο. Όσο περισσότερο το έχετε στην κατάψυξη τόσο πιο σκληρό γίνεται. Κόψτε και ψήστε στο γκριλ χρησιμοποιώντας μαρινάδες, μπάρμπεκιου και άλλες σάλτσες για γεύση. Αυτό κάνει ένα υπέροχο γεύμα με ψητά λαχανικά και ρύζι ή ψωμί ολικής αλέσεως.
Baking Tofu
Το τόφου χρησιμοποιείται στο ψήσιμο για να αντικαταστήσει τα γαλακτοκομικά συστατικά όπως:
- Γιαούρτι
- Sour cream
- Αυγά
- Βουτυρόγαλα
- Γάλα σόγιας
- Αγελαδινό γάλα
Τόφου πουρέ
Το πουρέ tofu μπορεί να παρασκευαστεί στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και χρησιμοποιείται για την παρασκευή dressings, ντιπ, σάλτσες, επιδόρπια και σούπες. Άλλοι τρόποι μαγειρέματος τόφου που έχει πολτοποιηθεί ή αναμειχθεί είναι η χρήση του ως:
- Υποκατάστατο αυγών ή γάλακτος στην παρασκευή ψωμιού
- Αντικατάσταση αυγού σε ζύμη μπισκότων
- Υποκατάστατο γιαουρτιού σε smoothies
- Εναλλακτική για το γάλα κατά την παρασκευή πουτίγκα
- Εναλλακτική κρέμα όταν φτιάχνετε σούπες πουρέ
- Χρησιμοποιείται αντί για κρέμα σε σάλτσες
- Αντικαθιστά την κρέμα γάλακτος (ή λάδι) σε σπιτικές σάλτσες σαλάτας
- Αντικαθιστά τη μαγιονέζα ή την κρέμα γάλακτος σε ντιπ
- Υποκατάστατο γάλακτος σε πουρέ πατάτας
Tofu μεταμορφώνει τις παλιές σας συνταγές
Το Το τόφου μπορεί να μεταμορφώσει πολλές από τις αγαπημένες σας συνταγές κάνοντάς τις χαμηλές σε λιπαρά, χαμηλότερες σε θερμίδες, καλύτερες για εσάς διατροφικά και χωρίς κρέας. Καθώς μαθαίνετε να εργάζεστε με τόφου, σύντομα θα δείτε ότι δεν χρειάζεται να θυσιάσετε πολλά από τα παραδοσιακά αγαπημένα σας. Απλώς πρέπει να τα τροποποιήσετε. Πριν το καταλάβετε, θα έχετε μια λίστα με νέα "παλιά" αγαπημένα.
