Το να διδάσκετε τον εαυτό σας πώς να φτιάχνετε ωμό τόφου μπορεί να είναι εκπληκτικά ωφέλιμο για διάφορους λόγους. Εάν ασχολείστε με αυτό για λόγους υγείας, μπορείτε να απολαμβάνετε τακτικά μια ποικιλία από φρέσκα, νέα πιάτα. Εάν ένας φίλος ή μέλος της οικογένειας είναι λάτρης του τόφου, μπορείτε να εκπλήξετε το άτομο με ένα σπιτικό γεύμα.
Tofu Primer
Πριν το φτιάξετε, είναι σημαντικό να καταλάβετε λίγο περισσότερα για το τόφου παρά απλώς το γεγονός ότι είναι ένα ταλαντευόμενο, λευκό μπλοκ. Το τόφου είναι ένα εύθραυστο τρόφιμο που παρασκευάζεται από τυρόπηγμα γάλακτος σόγιας. Αναγνωρίζεται για τις θρεπτικές του ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες. Αν και είναι μια δημοφιλής προσθήκη στα κινέζικα γεύματα, είναι πολύ ευέλικτο και χρησιμοποιείται τακτικά και σε άλλες πολιτιστικές κουζίνες. Το τόφου διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες και υφές, όπως σφιχτό, εξαιρετικά σφιχτό και απαλό.
Για να αγοράσεις ή να φτιάξεις
Τα περισσότερα τόφου που διατίθενται σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία έχουν θερμανθεί. Σύμφωνα με άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα ωμής τροφής, αυτό καταστρέφει ζωτικά και ζωογόνα ένζυμα. Το ακατέργαστο τόφου, από την άλλη, παρασκευάζεται πηγάζοντας το γάλα σόγιας με άλατα, στραγγίζοντας και πιέζοντάς το. Μπορεί να είναι χρονοβόρο. Εάν μπορείτε να βρείτε ωμά τρόφιμα τόφου στο κατάστημα, ίσως είναι πιο εύκολο και οικονομικό να το αγοράσετε.
Πώς να φτιάξετε ωμό τόφου
Μπορείτε να φτιάξετε ωμό τόφου στο σπίτι. Αγοράστε ωμό γάλα σόγιας σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Ο υπόλοιπος εξοπλισμός και τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή ακατέργαστου τόφου μπορείτε να τα βρείτε στο μέσο παντοπωλείο, σούπερ μάρκετ ή κατάστημα υγιεινής διατροφής.
Υλικά
Δεν χρειάζεστε πολλά για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ωμό τόφου μόνοι σας. Είναι πιθανό να έχετε ήδη κάποιες ή τις περισσότερες από αυτές τις βασικές προμήθειες. Θα χρειαστείτε:
- Ένα γαλόνι ωμό γάλα σόγιας
- Δύο κουταλάκια του γλυκού άλατα Epsom
- Μία λίβρα βάρος (ένα σακουλάκι αποξηραμένες φακές, για παράδειγμα)
- Τυρομάντιλο μιας τετραγωνικής αυλής
- τσάντα σάντουιτς με φερμουάρ
- Μασκαρέτα
- Διχτυωτό σουρωτήρι
- Μπολ
Φτιάχνοντας ωμό τόφου
Τοποθετήστε τα άλατα Epsom στο γαλόνι γάλακτος σόγιας και ανακατέψτε απαλά για λίγα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν διαλυθεί. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για τουλάχιστον μισή ώρα. Αρχίστε να ελέγχετε το γάλα σόγιας μετά την πρώτη μισή ώρα. Τα άλατα Epson πρέπει να πήζουν το γάλα σόγιας. Μόλις σχηματιστεί το τυρόπηγμα, είστε έτοιμοι να φτιάξετε τόφου. Τοποθετήστε το πανί τυριού πάνω από το μπολ και ρίξτε σιγά σιγά το πηγμένο γάλα σόγιας στο πανί τυριού. Πάρτε τις άκρες του υφάσματος τυριού και τραβήξτε τις προς τα πάνω για να φτιάξετε μια σακούλα γεμάτη με υγρό και τυρόπηγμα. Μπορείτε είτε να αρχίσετε να πιέζετε το υγρό τώρα, είτε να χρησιμοποιήσετε την ταινία κάλυψης για να κλείσετε τη σακούλα στο επάνω μέρος για να διευκολύνετε τον χειρισμό της. Τώρα με ήπια πίεση, αρχίστε να πιέζετε τη σακούλα. Πρέπει να στραγγίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Συνεχίστε το στύψιμο μέχρι να βγουν πολύ λίγα υγρά από τη σακούλα και να σας μείνει ένα πανί τυριού γεμάτο με τυρόπηγμα από γάλα σόγιας. Τοποθετήστε το σφιχτό τυρόπηγμα στο διχτυωτό σουρωτήρι και καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι τυρί πανί. Τοποθετήστε τα βάρη από πάνω και αφήστε το να σταθεί για λίγο για να στραγγίξει περαιτέρω τυχόν υγρά.
Όταν είστε σίγουροι ότι έχετε στραγγίσει όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά, τοποθετήστε το ωμό πηγμένο γάλα σόγιας στο δοχείο για να το πλάσετε και να το πλάσετε. Φροντίστε να το καλύψετε σφιχτά με ένα καπάκι. Χρησιμοποιήστε τόφου ωμού γάλακτος σόγιας μέσα σε μία ή δύο ημέρες και απορρίψτε εάν μυρίζει ή φαίνεται καθόλου αμφισβητήσιμο.
Θα πρέπει να ενοχλείς;
Εκτός κι αν είστε μεγάλος λάτρης του τόφου, η παρασκευή τόφου ωμού γάλακτος σόγιας μπορεί να μην αξίζει τον χρόνο και τον κόπο. Μπορείτε εύκολα να λάβετε τις απαιτήσεις σας σε ασβέστιο και πρωτεΐνες από πηγές ωμών τροφίμων, όπως πράσινα φυλλώδη λαχανικά που είναι γεμάτα με ασβέστιο και ζωτικά μέταλλα ή ξηρούς καρπούς και σπόρους, που είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Το ακατέργαστο τόφου σόγιας, ωστόσο, μπορεί να είναι η τέλεια βάση για απολαυστικό ωμό ποντίκι σοκολάτας, cheesecake ωμής τροφής και άλλα λαχταριστά ωμά, vegan επιδόρπια.
Προσοχή και Αποποίηση ευθυνών
Η υπερβολική κατανάλωση ακατέργαστων πρωτεϊνών σόγιας έχει αποδειχθεί ότι είναι τοξική σε ζώα όπως τα κοτόπουλα (κοτόπουλα) και οι αρουραίοι. Ο ιστότοπος της Eden Foods περιέχει μια δίκαιη και ισορροπημένη ματιά στη σόγια και τις διάφορες διαμάχες γύρω από αυτήν. Διάφοροι ιστότοποι αναφέρουν αντικρουόμενες συμβουλές - τρώτε ωμή σόγια, μην τρώτε ωμή σόγια. Σύμφωνα με τον Dr. William Harris, M. D., η ωμή σόγια περιέχει ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές. Οι περισσότεροι ιστότοποι προτείνουν το μαγείρεμα σόγιας. Η απόφαση να φάτε ωμή σόγια ή ωμό τόφου εξαρτάται από εσάς, αλλά τρώτε τη με φειδώ, αν όχι καθόλου.
