Μια σπιτική συνταγή για κέικ λίβρα είναι κάτι που πρέπει να εκτιμήσετε. Το κέικ Pound είναι ένα κλασικό που υπάρχει εδώ και γενιές. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για όλες τις χρήσεις - μια χοντρή φέτα κέικ λιβρών μπορεί να απολαύσει εξίσου εύκολα με τον πρωινό καφέ, όπως μπορεί να ντυθεί και να παγώσει πλούσια για μια τούρτα γενεθλίων ή να περιχυθεί με φράουλες και σιρόπι ζάχαρης για ένα χαλαρό επιδόρπιο το βράδυ.
Είδη κέικ λιβρών
Μια βασική συνταγή για σπιτικό κέικ λίβρα είναι εύκολο να τροποποιηθεί. Το κέικ είναι πυκνό και βαρύ (εξ ου και ο όρος "κέικ λίβρα"), με ένα υγρό ψίχουλο που μοιάζει με βανίλια, αλλά μπορεί να αλλαχθεί με εκχυλίσματα φρούτων ή γεύσης, φρέσκα φρούτα ή κακάο και σοκολάτα για να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας. Το τυρί κρέμα, η ξινή κρέμα, το βουτυρόγαλα και τα κέικ καρύδας είναι επίσης δημοφιλή. Τα κέικ Pound ψήνονται παραδοσιακά σε ταψιά για κέικ Bundt, με αποτέλεσμα να φαίνονται ως διακοσμητικά δαχτυλίδια.
Σπιτική συνταγή για τούρτα με λίρες
Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα κέικ Bundt 10 ιντσών και σερβίρει περίπου 12.
Υλικά
- 3/4 κούπας λίπος
- 3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 2 1/2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
- 5 αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (το αλεύρι για κέικ είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή)
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Αλείφουμε το ταψί Bundt με βούτυρο και το αλείφουμε ελαφρά με αλεύρι.
- Κρέμα σοταρίσματος, βούτυρο και ζάχαρη μαζί σε ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Αφήστε τρία με πέντε λεπτά να ενωθεί καλά το μείγμα.
- Χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Κλείνουμε το μίξερ και ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου
- Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατέψτε το 1/3 του μείγματος του αλευριού στη ζύμη και στη συνέχεια ανακατέψτε το μισό γάλα. Επαναλαμβάνουμε με άλλο 1/3 από το μείγμα του αλευριού, το υπόλοιπο μισό γάλα και τέλος το τελευταίο 1/3 από το μείγμα του αλευριού.
- Αδειάζετε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί Bundt.
- Ψήνουμε για μία έως μιάμιση ώρα ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγει καθαρή.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Συμβουλές για κέικ λίρας
- Αποθηκεύστε το σπιτικό κέικ λιβρών ή το οποίο αγοράσατε από το κατάστημα σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη για έως και δύο ημέρες. Μετά από αυτό, μπορεί να γίνει μπαγιάτικο.
- Το κέικ Pound μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, τυλιγμένο σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και σε αεροστεγές δοχείο, έως και μια εβδομάδα.
- Μερικά κέικ δεν παγώνουν καλά, αλλά το pound cake παγώνει. Τυλίξτε το κέικ σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή μεγάλη σακούλα Ziploc και καταψύξτε για έως και τέσσερις μήνες.
- Πριν αλείψετε το βούτυρο και το λίπος στο κέικ, βάλτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Μην τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων και μην τα λιώσετε.
- Μην ανακατεύετε το κέικ πολύ ώρα αφού προσθέσετε το μείγμα του αλευριού, γιατί το κέικ θα γίνει σκληρό.
- Όταν είναι δυνατόν, κρατήστε την πόρτα του φούρνου κλειστή μέχρι να περάσει ο περισσότερος χρόνος ψησίματος. Αν ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για να ελέγξετε το κέικ, ο φούρνος θα χάσει τη θερμότητα.
- Τρίψτε το τεστ οδοντογλυφίδας για το κέικ κοντά στο κέντρο, το οποίο είναι το πιο πιθανό μέρος να μην ψηθεί.
