Υλικά
Υλικά κορυφών
- 1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 3/4 φλιτζάνι συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη
- 1/2 φρέσκος ανανάς, ξεφλουδισμένος, ξεφλουδισμένος, κομμένος σε φέτες και κομμένος στη μέση
Υλικά για ζύμη για κέικ
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια αλεσμένο κάρδαμο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 φλιτζάνι χυμός ανανά
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι
Οδηγίες
- Ψεκάστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 9 ιντσών με σπρέι βουτύρου ή αντικολλητικό σπρέι.
- Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης (λιωμένο βούτυρο και καστανή ζάχαρη) μέχρι να ενωθούν καλά και προσθέτουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί.
- Τοποθετήστε τον ανανά μέσα στην επικάλυψη στη φόρμα για κέικ (ο ανανάς πρέπει να τοποθετηθεί κοντά).
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κάρδαμο. αφήστε στην άκρη.
- Χτυπάμε το βούτυρο με ηλεκτρικό μίξερ σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.
- Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά.
- Προσθέστε τη βανίλια και το ρούμι.
- Χτυπάμε σιγά σιγά το μισό μείγμα με το αλεύρι.
- Χτυπάμε στο χυμό ανανά.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού μέχρι να ενωθεί καλά και να ανακατευτεί.
- Απλώστε με κουτάλι τη ζύμη πάνω από το μείγμα ανανά στην φόρμα για κέικ.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 35 με 40 λεπτά (ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα).
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Περάστε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από την άκρη για να χαλαρώσετε και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Μερίδες: 6 έως 8
Προαιρετικά στολίδια και παραλλαγές
- Προσθέστε κεράσια μαρασκίνο χωρίς κοτσάνι στην επικάλυψη ανανά.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάκι 20 ουγγιών με δαχτυλίδια ανανά σε χυμό, αντί για φρέσκα κομμάτια ανανά.
- Κορυφαίο κέικ με επιπλέον ρούμι (1 έως 2 κουταλιές της σούπας) αμέσως μετά το ψήσιμο.
- Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος αντί για ρούμι.
- Top cake με σαντιγί ή παγωτό αφού κρυώσει.
