Οι βίγκαν αποκλείουν από τη διατροφή τους τα ζωικά υποπροϊόντα - όπως τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα, κοινά βασικά προϊόντα σε πολλές συνταγές για κέικ. Ευτυχώς, κάνοντας μερικές εύκολες αντικαταστάσεις, ακόμη και οι πιο αφοσιωμένοι βίγκαν μπορούν να έχουν το κέικ σοκολάτας και να το φάνε κι αυτό! Αυτό το νόστιμο κέικ αποδίδει 10 μερίδες καλού σοκολάτας.
Υλικά:
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
- 2 κουταλιές αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι δυνατός παρασκευασμένος καφές, δροσερός
- 2/3 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Ψεκάστε ελαφρά δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 8 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι, πασπαλίστε με σκόνη κακάο και ανακινήστε την περίσσεια. Αφήστε τα τηγάνια στην άκρη για μελλοντική χρήση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου και το ξύδι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον πέντε λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Προσθέστε το λάδι, τον καφέ, το εκχύλισμα βανίλιας και τη σάλτσα μήλου στο μείγμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει.
- Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη του κέικ σε δύο ταψάκια για κέικ.
- Ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
- Αφήστε τα κέικ να ξεκουραστούν σε σχάρα ψησίματος μέχρι να κρυώσουν τελείως και μετά παγώστε με σοκολάτα ή κρέμα τυριού vegan frosting.
Αλλαγές
Άτομα που ενδιαφέρονται να μετατρέψουν τη δική τους συνταγή για κέικ σοκολάτας σε εναλλακτική βίγκαν, συνήθως πρέπει να εντοπίσουν εναλλακτικές λύσεις για αυγά, βούτυρο και γάλα ή βουτυρόγαλα.
Αυγά
Όταν πρόκειται να βρείτε μια υποκατάσταση για τα αυγά σε μια συνταγή κέικ σοκολάτας, ο ουρανός είναι σχεδόν το όριο. Στην πραγματικότητα, το People for the Ethical Treatment of Animals σημειώνει ότι μια μπανάνα ή ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα μήλου μπορεί να αντικαταστήσει αποτελεσματικά κάθε αυγό που απαιτείται σε μια συνταγή για κέικ σοκολάτας. Τα άτομα που δεν έχουν αυτά τα συστατικά στο χέρι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν άμυλο πατάτας, πουρέ πατάτας, κολοκύθα, σκουός ή πουρέ χουρμά.
Βούτυρο
Το Το λάδι καρύδας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο βούτυρο όταν πρόκειται για ψήσιμο, αναφέρει το VegNews, καθώς μιμείται το πάχος που παραδοσιακά επιτυγχάνεται με το βούτυρο στα αρτοσκευάσματα. Το λάδι canola, η μαργαρίνη, ακόμη και οι αλεσμένοι ξηροί καρποί είναι επίσης ένα ασφαλές στοίχημα όταν πρόκειται να αντικαταστήσετε το βούτυρο σε μια συνταγή για κέικ σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα αυτών των συστατικών με το βούτυρο για βέλτιστα αποτελέσματα όταν πρόκειται για το ψήσιμο ενός vegan κέικ σοκολάτας.
Γάλα/Βουτυρόγαλα
Το Το γάλα είναι ίσως ένα από τα πιο εύκολα υποκατάστατα για vegan, σημειώνει το VegNews, καθώς υπάρχουν τόσες πολλές γευστικές εναλλακτικές που είναι ήδη διαθέσιμες στην αγορά. Χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας, ρυζιού, αμυγδάλου ή καρύδας στις ίδιες ποσότητες με το κανονικό γάλα σε μια συνταγή για vegan κέικ σοκολάτας.
Αν η αγαπημένη σας συνταγή για κέικ σοκολάτας απαιτεί βουτυρόγαλα, μην φοβάστε. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα, απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι σε ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας, ρύζι, αμύγδαλο ή καρύδα και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το ενσωματώσετε στη συνταγή. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στο ξύδι να αλληλεπιδράσει με το γάλα, να το πήξει και να συμβάλει στην προώθηση μιας υφής που είναι πιο κοντά σε αυτήν του παραδοσιακού βουτυρόγαλου.
Piece of Cake
Μια φέτα κέικ σοκολάτας είναι το τέλειο τέλος σε κάθε γεύμα. Ευτυχώς, οι vegans μπορούν να απολαύσουν αυτή τη νόστιμη απόλαυση ακολουθώντας μια συνταγή που έχει τροποποιηθεί ώστε να αποκλείει τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα. Δοκιμάστε το στο επόμενο δείπνο σας - το πιθανότερο είναι ότι οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορούν καν να πουν ότι είναι vegan!
