Καμία κουζίνα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μια καλή συνταγή για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας.
Ένα αμερικανικό κλασικό
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κάποια οικογενειακή συγκέντρωση ή διακοπές χωρίς μπισκότα σοκολάτας. Τα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας είναι τρελά δημοφιλή. Σε μια εντελώς μη επιστημονική και αυτοσχέδια έρευνα, ρώτησα ολόκληρη τη λίστα email μου ποια ήταν τα τρία αγαπημένα τους cookies. Τα μπισκότα σοκολάτας κυριάρχησαν στις απαντήσεις. Και όμως δεν υπήρχαν μπισκότα σοκολάτας όπως τα ξέρουμε μέχρι το 1930. Ο θρύλος λέει ότι η κυρία Ruth Wakefield στο Whitman της Μασαχουσέτης, πρόσθεσε μερικά κομμάτια σοκολάτας σε μια ζύμη μπισκότων πιστεύοντας ότι θα έλιωναν και θα δημιουργήσουν μπισκότα σοκολάτας. Αντίθετα, είχε επινοήσει τι θα γινόταν ο βασιλιάς όλων των μπισκότων. Είχε πέσει πάνω στην πρώτη συνταγή για μπισκότα σοκολάτας.
Συνταγή για μπισκότο με τσιπ σοκολάτα
Τα μπισκότα σοκολάτας παρασκευάζονται με τη μέθοδο της κρέμας. Αλλά έχω διαπιστώσει ότι η τροποποίηση της μεθόδου δημιουργεί ένα πιο πλούσιο cookie. Αυτό που κάνω είναι να λιώνω το βούτυρο πριν το προσθέσω στη ζάχαρη. Στην παράδοση συνταγής για εκλεκτά μπισκότα σοκολάτας, ανακάλυψα αυτό το κόλπο τυχαία. Βάζω το βούτυρο μου σε ένα μεταλλικό ταψί 9-200 και το βάζω στο μάτι της κουζίνας πάνω από το πιλοτικό φως. Η πρόθεσή μου ήταν να φέρω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Το αποτέλεσμα ήταν λιωμένο βούτυρο. Αλλά αντί να σπαταλήσω το βούτυρο, το έριξα στη ζάχαρη μου. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πιο πλούσιο μπισκότο.
Εδώ είναι η συνταγή που χρησιμοποιώ:
- 2 φλιτζάνια και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/2 μπαστούνια βούτυρο, λιωμένο και κρύο
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ανακατευτεί καλά.
- Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών του μίξερ σας, ανακατέψτε τις ζάχαρες μαζί.
- Προσθέστε το βούτυρο και μετά προσθέστε το αυγό και τον κρόκο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια.
- Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού στο μείγμα ζάχαρης προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι ανακατεύοντας το αλεύρι κάθε φορά και αφήνοντας το να ανακατευτεί πριν προσθέσετε άλλο 1/4 φλιτζάνι.
- Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα πατατάκια. Ανακατέψτε τα με το χέρι.
- Ρίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μπαλάκια μεγέθους κουταλιάς της σούπας στα φύλλα των μπισκότων σας. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας στο φύλλο μπισκότων.
- Ψήνουμε τα μπισκότα για 15 λεπτά.
