Για ένα πλούσιο και νόστιμο κέικ που είναι υγρό και σοκολατένιο, θα χρειαστείτε μια συνταγή για κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι.
Γιατί να πας χωρίς αλεύρι;
Αν είστε αλλεργικοί στο σιτάρι αλλά θέλετε να απολαύσετε το επιδόρπιο, τότε αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για κέικ χωρίς αλεύρι για εσάς. Ακόμα κι αν ψάχνετε απλώς για ένα κέικ με υπέροχη υφή και βαθιά γεύση σοκολάτας. αυτή είναι η συνταγή για εσάς.
Προηγούμενες Σημειώσεις
Όταν φτιάχνετε αυτό το κέικ, ή οποιοδήποτε κέικ για αυτό το θέμα, ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε το ταψί είναι να το ψεκάσετε με αντικολλητικό σπρέι, να καλύψετε το ταψί με λαδόκολλα και, στη συνέχεια, ψεκάστε το χαρτί με αντικολλητικό σπρέι.
Αν φτιάχνετε αυτό το κέικ σε ταψί μισού φύλλου (αν φτιάχνετε μια ψημένη Αλάσκα για παράδειγμα), τότε απλώς καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με την περγαμηνή. Αν φτιάχνετε στρογγυλό κέικ, κόψτε τη λαδόκολλα σε στρογγυλό που να ταιριάζει στον πάτο του ταψιού.
Συνταγή για κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι
Υλικά
Θα χρειαστείτε:
- 10 ουγγιές μαύρη σοκολάτα
- 10 ουγγιές βούτυρο
- 8 ασπράδια
- 10 κρόκοι αυγών
- 6 ουγγιές ζάχαρη
Οδηγίες
- Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε Bain Marie.
- Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι το στάδιο της κορδέλας και το διπλώνουμε στη σοκολάτα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε μέτρια κορυφή και ρίχνουμε το μείγμα κρόκου/σοκολάτας.
- Αδειάζετε σε ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών (ή ένα τετράγωνο ταψί 9x9) που έχετε ετοιμάσει με αντικολλητικό σπρέι και λαδόκολλα.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι να δέσει και να στεγνώσει στην αφή. Έλεγχος στα 30 λεπτά.
Τώρα τι;
Αν φτιάξατε το στρογγυλό κέικ, έχετε τώρα ένα απίστευτα πλούσιο κέικ με ωραία περίπλοκη γεύση σοκολάτας. Όταν φτιάχνω αυτό το κέικ, φυσικά το καλύπτω με ganache. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο μισού φύλλου αντί για μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Μόλις κρυώσει, κόψτε μικρούς γύρους από το κέικ και χρησιμοποιήστε το ως βάση για μια ψημένη Αλάσκα.
Το Η Ψημένη Αλάσκα είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε μόλις φτιάξετε το κέικ χωρίς αλεύρι που μπορεί απλά να βρεθείτε να το φτιάχνετε κάθε βράδυ. Εντάξει, ίσως όχι, αλλά είναι διασκεδαστικό. Για αυτό θα χρειαστείτε ελβετική μαρέγκα και λίγο παγωτό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο παγωτό σας αρέσει ή να φτιάξετε το δικό σας. Μου αρέσει το παγωτό λεβάντα.
- Βάλτε στη μέση ενός πιάτου ένα στρογγυλό κέικ σοκολάτας 3 ιντσών χωρίς αλεύρι.
- Βάλτε δύο μεζούρες παγωτό πάνω στο κέικ. Τοποθετήστε στην κατάψυξή σας. Τώρα φτιάξτε λίγη ελβετική μαρέγκα.
Για να φτιάξετε ελβετική μαρέγκα, θα χρειαστείτε:
- 3 ασπράδια
- 4 ουγγιές ζάχαρη
Οδηγίες για ελβετική μαρέγκα
- Ανακατεύουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε μπεν μαρί μέχρι να φτάσει στους 110 βαθμούς Φαρενάιτ και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε το μείγμα αυγών/ζάχαρης στο μπολ του μίξερ σας.
- Χτυπάμε μέχρι να γυαλίσει.
- Χρησιμοποιώντας μια σακούλα, περάστε τη μαρέγκα πάνω από το παγωτό.
- Καραμελώστε τη μαρέγκα με φυσητήρα.
- Σερβίρετε.
