Το σέσκουλο είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με έντονο χρωματισμένο μίσχο. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους και να προστεθεί σε πολλά γεύματα και πιάτα. Έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση όταν τρώγεται ωμό. Το μαγείρεμα του τσίπουρου μαλακώνει τη γεύση και του δίνει μια λεπτή γεύση που συμπληρώνει πολλές σούπες, μαγειρευτά και κατσαρόλες.
Απλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τσαντάκι
Αν θέλετε να προσθέσετε το σέσκουλο στη διατροφή σας ως συνοδευτικό, έχετε δύο επιλογές για το πώς να το ετοιμάσετε.
Ατμός
- Ρίξτε περίπου 1 έως 2 ίντσες νερό στον πάτο του ταψιού σας και τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα από πάνω.
- Σχίστε ή κόψτε τα φύλλα από τους μίσχους. οι μίσχοι είναι βρώσιμοι, αλλά η πλειονότητα της διατροφής στο τσίμπημα είναι στα φύλλα.
- Βάζουμε τα φύλλα στο καλάθι του ατμομάγειρου και σκεπάζουμε σφιχτά.
- Ζεσταίνουμε το νερό στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να βράσει. θα ανέβει ο ατμός από την κατσαρόλα και θα ψηθεί το τσαρδί.
- Περιμένετε 5 έως 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα του τηγανιού. Το τσίμπημα πρέπει να είναι πιο φωτεινό, πιο σκούρο πράσινο και ελαφρώς μαραμένο.
- Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και μικρή ποσότητα θαλασσινού αλατιού.
Σοτάρισμα
- Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα σπόρων σταφυλιού ή άλλο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία στον πάτο ενός τηγανιού.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο στο καυτό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει.
- Σχίστε ή κόψτε τα φύλλα από τους μίσχους και βάλτε τα φύλλα στο ζεστό λάδι.
- Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να μειωθεί σε μέγεθος, να σκουρύνει το χρώμα του και να μαραθεί τελείως.
- Σερβίρετε αμέσως.
Κασερόλα ελβετικής τσάρτας
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ελβετικό σέσκουλο σε κατσαρόλα ή ψημένο πιάτο ζυμαρικών πριν το δοκιμάσετε μόνο του, δοκιμάστε αυτήν την ψητή κατσαρόλα. Χρησιμοποιεί το σέσκουλο ως βάση μαζί με ζυμαρικά, ντομάτες και τυρί.
Υλικά
-
Κατσαρόλα με σέσκουλα 1 μεγάλο κεφάλι ελβετικό σέσκουλο
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 3 ντοματίνια δαμάσκηνα, κομμένα σε κύβους
- 1/2 λίβρα παπιγιόν ζυμαρικά
- 3/4 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
- 3 κουταλιές σούπας ταπενάδα ελιάς
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε καλά το σέσκουλο, ψιλοκόψτε ή κόψτε σε κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις καρδιές της αγκινάρας, το σκόρδο, το σέσκουλο και τις ντομάτες.
- Σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια και να ψηθεί το τσουρέκι.
- Προσθέστε τα λαχανικά στα ζυμαρικά και ανακατέψτε.
- Ανακατεύουμε την ταπενάδα, το κατσικίσιο τυρί, αλάτι και πιπέρι και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στους 375 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Προσθέστε μερικά νέα πράσινα στη διατροφή σας
Το Το ελβετικό σέσκουλο είναι ένας εύκολος στην προετοιμασία, με λεπτή γεύση τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα χόρτα στη διατροφή σας. Προσθέστε το σε σούπες, μαγειρευτά ή οποιοδήποτε μείγμα από σοταρισμένα ή τηγανητά λαχανικά. Με μία μόνο δοκιμή, θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να προσθέσετε αυτό το λαχανικό με έντονα χρώματα στη διατροφή σας.
