Η χρήση ενός φούρνου ψησίματος για να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας μπορεί να σώσει τη ζωή εάν ο χώρος του φούρνου είναι περιορισμένος και θέλετε να μαγειρέψετε ένα δείπνο με γαλοπούλα με όλα τα εξαρτήματα. Ευτυχώς, η προετοιμασία σε έναν από αυτούς τους φούρνους είναι εύκολη.
Τι θα χρειαστείς
Πριν μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να την ετοιμάσετε όπως σας αρέσει. Αντί για συνταγή, θα χρειαστείτε τα εξής:
- 1 γαλοπούλα (ελέγξτε δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια γαλοπούλα που είναι στο σωστό μέγεθος για το φούρνο σας
- Χαρτοπετσέτες
- Μαλακωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
- Πινέλο ζαχαροπλαστικής
- θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μερικά κλωναράκια δεντρολίβανο
- Μερικά κλωναράκια θυμάρι
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
- Θερμόμετρο κρέατος
- Τουρκομπάστερ
Πριν από το ψήσιμο
Πριν ψήσετε, κάντε τα εξής:
- Αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό από το εσωτερικό της γαλοπούλας.
- Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια και το εσωτερικό της γαλοπούλας.
- Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφουμε το βούτυρο ή το λάδι σε όλη την εξωτερική επιφάνεια της γαλοπούλας.
- Πασπαλίστε το εξωτερικό και το εσωτερικό γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
- Βάζετε μέσα στη γαλοπούλα τα κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι, το λεμόνι και το κρεμμύδι.
Ψήσιμο
Το ψήσιμο της γαλοπούλας σας είναι μια διαδικασία δύο σταδίων. Αρχικά, θέλετε να το ψήσετε στην υψηλότερη θερμοκρασία που φτάνει το ψήστη σας, που είναι συνήθως περίπου 450 βαθμούς Φαρενάιτ έως 500 βαθμούς Φαρενάιτ για 30 λεπτά για να αρχίσει να ροδίζει εξωτερικά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου του φούρνου στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ και ψήστε σύμφωνα με τον παρακάτω πίνακα χρόνου.
Τουρκία Θέση
Βάζουμε τη γαλοπούλα στη σχάρα του φούρνου του ψησίματος. Θα πρέπει να είναι με το στήθος προς τα πάνω.
Χρόνος ψησίματος
Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα έως ότου ένα θερμόμετρο που τοποθετείτε στο κρεατώδες μέρος του μηρού δείχνει 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Βεβαιωθείτε ότι ο αισθητήρας του θερμομέτρου δεν αγγίζει το οστό, διαφορετικά μπορεί να είναι ψευδώς ψηλά. Η χρήση ψηφιακού θερμομέτρου με αισθητήρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δουλέψετε εδώ, επειδή σας επιτρέπει να διαβάζετε το θερμόμετρο χωρίς να ανοίγετε το καπάκι και να αφήνετε τη θερμότητα να διαφύγει, γεγονός που μπορεί να επιβραδύνει το χρόνο μαγειρέματος.
Το ψήσιμο σε φούρνο ψησίματος απαιτεί συνήθως περίπου 15 λεπτά ανά κιλό, συν τα αρχικά 30 λεπτά στην υψηλότερη θερμοκρασία. Το παρακάτω διάγραμμα δείχνει τους κατά προσέγγιση χρόνους μαγειρέματος για διάφορα μεγέθη πουλιών.
| Βάρος γαλοπούλας |
Κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος(συμπεριλαμβανομένων 30 λεπτών στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ) |
|---|---|
| 8 λίρες | 2 1/2 ώρες |
| 10 λίρες | 3 ώρες |
| 12 λίβρες | 3 1/2 ώρες |
| 15 λίρες | 4 1/4 ώρα |
| 20+ λίρες | 5 1/2 ώρα ή περισσότερο |
Ανάπαυση
Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο, για 20 με 30 λεπτά. Η ανάπαυση της γαλοπούλας βοηθά στη διατήρηση της ζουμερής, επιτρέποντας στους χυμούς να δράσουν ξανά στο κρέας. Αν το χαράξετε πολύ γρήγορα, η γαλοπούλα θα στεγνώσει.
Roaster Drippings
Χρησιμοποιήστε τα σταλαγματιά για να λιώσετε τη γαλοπούλα όσο ψήνεται. Αυτό θα διατηρήσει τη γαλοπούλα υγρή και θα ενισχύσει το μαύρισμα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπάστερ γαλοπούλας και αλείψτε περίπου κάθε 30 δευτερόλεπτα, τραβήξτε τις σταγόνες στο μπάστερ και στύψτε το πάνω από τη γαλοπούλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σταλαγματιές από το τηγάνι του ψησίματος ως πηγή λίπους για να φτιάξετε μια γευστική σάλτσα.
Συμβουλές για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στο φούρνο
Για καλύτερα αποτελέσματα, δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές:
- Προθερμάνετε το φούρνο του ψησίματος στην υψηλότερη θερμοκρασία για καλύτερο ρόδινο. Βάζουμε τη γαλοπούλα αφού έχει προθερμανθεί ο φούρνος.
- Χρησιμοποιήστε την άκρη της Martha Stewart για μια υγρή, όμορφα ροδισμένη γαλοπούλα και μουλιάστε το τυρόπανο με κρασί και λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το τυρόπανο πάνω από το στήθος γαλοπούλας και αλείψτε το τυρόπανο με επιπλέον κρασί και λιωμένο βούτυρο καθώς μαγειρεύεται η γαλοπούλα. Πετάξτε το τυρόπανο την τρίτη ώρα του μαγειρέματος.
- Αν μαγειρέψετε μια γεμιστή γαλοπούλα, την οποία μπορείτε να κάνετε σε φούρνο ψησίματος, προσθέστε περίπου 30 με 45 λεπτά στο συνολικό χρόνο ψησίματος.
Εξοικονόμηση πολύτιμου χώρου στο φούρνο
Η χρήση ενός ψήστη εξοικονομεί χώρο και δύναμη και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στον πάγκο σας ενώ έχετε πίτες στο φούρνο. Είναι μια εξαιρετική συσκευή στο χέρι και η χρήση της για το μαγείρεμα της γαλοπούλας μπορεί να αποφέρει υγρά, γευστικά αποτελέσματα.
