Φτιάξε μια γαλοπούλα όσο κοιμάσαι με λίγο προγραμματισμό και ξυπνητήρι.
Για λιγότερο άγχος την ημέρα ενός μεγάλου εορταστικού ή εορταστικού γεύματος, δοκιμάστε να ψήσετε τη γαλοπούλα σας σε χαμηλότερη θερμοκρασία όλη τη νύχτα ενώ κοιμάστε. Θα πρέπει ακόμα να ψήσετε τη γαλοπούλα σας (για σύντομο χρονικό διάστημα) αμέσως πριν τη σερβίρετε, αλλά ο χώρος του φούρνου και του πάγκου σας θα είναι ελεύθερος. Με τις σωστές οδηγίες (και ένα καλό ξυπνητήρι), μπορείτε να είστε ήσυχοι γνωρίζοντας ότι η γαλοπούλα σας θα ψηθεί στην τελειότητα όταν ξυπνήσετε.
Η μέθοδος για το μαγείρεμα της γαλοπούλας κατά τη διάρκεια της νύχτας με ασφάλεια
Το USDA δεν συνιστά το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας σε θερμοκρασία κάτω των 325°F, επομένως δεν είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε χαμηλή θερμοκρασία φούρνου και να μαγειρεύετε τη γαλοπούλα σας περισσότερο. Αντί να σβήνετε τον φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω μέθοδο για να μαγειρέψετε την γαλοπούλα σας στην τελειότητα ενώ χουχουλιάζετε. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με μια μεγάλη γαλοπούλα (22 κιλά ή περισσότερο), καθώς οι μεγάλες γαλοπούλες απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που πρέπει να κάνετε με τα υπολείμματα!
1. Ορίστε το πρόγραμμα διανυκτέρευσης της Τουρκίας
Μια γαλοπούλα 22 κιλών θα χρειαστεί περίπου πέντε ώρες για να ψηθεί στους 325°F, αλλά το τελευταίο μέρος του μαγειρέματος μπορεί να συμβεί ακριβώς πριν τη σερβίρετε. Σκεφτείτε πότε θέλετε να σερβίρετε τη γαλοπούλα και πώς θέλετε να διακόψετε τον χρόνο μαγειρέματος. Ακολουθεί ένα παράδειγμα προγράμματος που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- 10:00 μ.μ. - Ετοιμάστε τη γαλοπούλα για μαγείρεμα και βάλτε τη στο ψυγείο.
- 1:00 π.μ. - Βάλτε τη γαλοπούλα στο φούρνο και ανάψτε τον.
- 6:00 π.μ. - Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
- 11:15 π.μ. - Βάλτε τη γαλοπούλα στο φούρνο να τελειώσει το μαγείρεμα και να ζεσταθεί.
- 12:00 μ.μ. - Φάε τη γαλοπούλα.
2. Συγκεντρώστε υλικά και προμήθειες γαλοπούλας
- Μία ολόκληρη γαλοπούλα (24 λίβρες ή περισσότερες), ξεπαγωμένη
- Νερό για το ξέπλυμα της γαλοπούλας
- 4-6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 φλιτζάνια νερό
- Αρωματικά, όπως κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, σκόρδο και σέλινο
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- Καρύκευμα πουλερικών (ή άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας) για γεύση
- Μεγάλο ταψί
- Φύλλο αλουμινίου
- Θερμόμετρο κρέατος
- Βουρτσάκι για μπάσινγκ
- Επιπλέον βούτυρο και καρυκεύματα για το τελικό ψήσιμο πριν από το γεύμα
3. Ετοιμάστε την Τουρκία
- Βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας έχει ξεπαγώσει εκ των προτέρων.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325°F.
- Αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό από τη γαλοπούλα.
- Πλένουμε τη γαλοπούλα με νερό και την στραγγίζουμε.
- Στεγνώστε τη γαλοπούλα με χαρτοπετσέτα.
4. Καρυκεύστε την Τουρκία
- Αλείψτε το εξωτερικό της γαλοπούλας με βούτυρο.
- Τοποθετήστε τα επιθυμητά αρωματικά μέσα στη γαλοπούλα.
- Πασπαλίζουμε τη γαλοπούλα με αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά) και καρυκεύματα της αρεσκείας μας.
- Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί με σχάρα και γεμίστε το τηγάνι με 4 φλιτζάνια νερό.
- Τυλίξτε το ταψί και τη γαλοπούλα σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε τη γαλοπούλα στο ψυγείο για να είναι έτοιμη όταν φτάσει η ώρα του μαγειρέματος.
5. Ρυθμίστε το ξυπνητήρι σας
Πριν πάτε για ύπνο, βάλτε ξυπνητήρι για το πότε σκοπεύετε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη γαλοπούλα. Είναι καλή ιδέα να δώσετε στη γαλοπούλα περίπου πέντε ώρες μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της νύχτας, γι' αυτό εργάζεστε προς τα πίσω από όταν σκοπεύετε να πάτε για ύπνο.
6. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη γαλοπούλα
- Όταν χτυπήσει το ξυπνητήρι, ρυθμίστε τον φούρνο στους 325°F. Δεν χρειάζεται προθέρμανση.
- Βάζετε τη γαλοπούλα στο φούρνο να ψηθεί όσο κοιμάστε.
- Μαγείρεψε τη γαλοπούλα για πέντε ώρες.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το βάζουμε στο ψυγείο.
7. Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε
Αν δεν σερβίρετε τη γαλοπούλα σας μέχρι αργότερα μέσα στην ημέρα, φυλάξτε την στο ψυγείο μέχρι μία ώρα πριν την σερβίρετε. Στη συνέχεια, τραβήξτε το έξω και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα πριν το ξαναζεστάνετε. μην το αφήσετε να καθίσει πολύ.
-
Ημέρα των Ευχαριστιών Τουρκία Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 300°F.
- Αφήνουμε στο αλουμινόχαρτο, αλλά αλείφουμε τη γαλοπούλα άλλη μια φορά για να μην στεγνώσει.
- Ψήνετε τη γαλοπούλα στο φούρνο μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία στήθους 160°F (περίπου 15 με 30 λεπτά) και να ροδίσει το δέρμα. Αν η γαλοπούλα σας είναι κρύα (έχει μπει στο ψυγείο) όταν μπαίνει στο φούρνο, ψήνετε για τουλάχιστον 30 λεπτά. στη συνέχεια ελέγξτε για ετοιμότητα.
- Δροσίστε τη γαλοπούλα (αφήστε την να ξεκουραστεί) για περίπου 20 με 30 λεπτά, χαράξτε και απολαύστε!
Συμβουλές για επιτυχία
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για επιτυχία μέσα στη νύχτα. Η γαλοπούλα σας θα είναι νόστιμη και ασφαλής για κατανάλωση, αν έχετε υπόψη σας αυτά τα πράγματα.
Προσαρμόστε τους χρόνους φούρνου για μια μικρότερη γαλοπούλα
Αν μαγειρεύετε μια μικρότερη γαλοπούλα κατά τη διάρκεια της νύχτας, θα πρέπει να προσαρμόσετε το πρόγραμμά σας. Χρησιμοποιήστε αυτές τις φορές ως κατευθυντήρια γραμμή:
- 12 λίβρες - Περίπου τρεις ώρες
- 14 λίβρες - Περίπου τρεισήμισι ώρες
- 16 λίβρες - Περίπου τέσσερις ώρες
- 18-20 λίβρες - Περίπου τεσσεράμισι ώρες
Έλεγχος για δυνατότητες αυτόματης απενεργοποίησης φούρνου
Πριν ψήσετε τη γαλοπούλα σας όλη τη νύχτα, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας δεν σβήνει μόνος του μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο. Μερικοί φούρνοι κλείνουν μετά από 12 ώρες, για παράδειγμα, και αυτό θα πρέπει να είναι καλό για ψήσιμο όλη τη νύχτα. Ωστόσο, εάν ο φούρνος σας σβήσει μόνος του νωρίτερα από 12 ώρες συνεχούς δραστηριότητας, ελέγξτε το εγχειρίδιο κατόχου του φούρνου σας για να παρακάμψετε αυτήν τη δυνατότητα, έτσι ώστε το σβήσιμο του φούρνου να μην διακόπτει τη διαδικασία ψησίματος της γαλοπούλας σας το βράδυ.
Ξεκινήστε την Τουρκία αργότερα
Αν θέλετε να αποφύγετε να βάλετε τη γαλοπούλα σας στο ψυγείο αφού την ψήσετε την πρώτη φορά ή αν έχετε μικρότερο πουλί και ανησυχείτε για την ξηρότητα, θα πρέπει να τη βάλετε στο φούρνο αργότερα το βράδυ, ώστε να είναι πιο κοντά στο σερβίρισμα ώρα.
Μην μαγειρεύετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία
Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας όλη τη νύχτα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία είναι συνταγή για ασθένειες. Το USDA λέει ότι εάν μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σε οποιαδήποτε θερμοκρασία κάτω από 325 βαθμούς, θα περάσει πολύς χρόνος στο εύρος θερμοκρασίας όπου τα βακτήρια μπορούν να αναπαραχθούν και ενδεχομένως να αρρωστήσουν τους ανθρώπους. Ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε το ξυπνητήρι σας για να ξυπνήσετε στη μέση της νύχτας για να βάλετε τη γαλοπούλα στο φούρνο, αλλά κάτι τέτοιο μπορεί να σας διευκολύνει την ημέρα της γιορτής σας και να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα σας είναι ασφαλής και νόστιμη.
Τουρκία με τα στολίδια
Μια ψητή γαλοπούλα συχνά επιφυλάσσεται για ειδικές περιστάσεις, αλλά με μια μέθοδο ολονύκτιας, μπορείτε εύκολα να την σερβίρετε οποιαδήποτε στιγμή. Προγραμματίστε τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και το κυριακάτικο μεσημεριανό ή το σαββατιάτικο γεύμα σας είναι πλέον εορταστική!
