Οι κεφτέδες μπορούν να γίνουν πιο υγιεινοί μεταβαίνοντας από τα παραδοσιακά συστατικά σε πιο υγιεινές επιλογές. Ο ορισμός του υγιεινού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της διατροφής που επιλέγετε να φάτε, επομένως μία από τις παρακάτω συνταγές λειτουργεί καλά για μια παραδοσιακή δίαιτα χαμηλών λιπαρών και χαμηλών θερμίδων. Ο άλλος θα μπορούσε να θεωρηθεί υγιής σε μια δίαιτα paleo ή χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Κεφτεδάκια με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες
Αυτή η συνταγή αντικαθιστά το παραδοσιακό χοιρινό ή κιμά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κιμά στήθος γαλοπούλας, το οποίο είναι λιγότερο σε λιπαρά και θερμίδες. Ομοίως, το τυρί αντικαθίσταται με πολλά μυρωδικά και μπαχαρικά που κάνουν τα κεφτεδάκια αρωματικά. Το να ψήνεις τα κεφτεδάκια αντί να τα τηγανίζεις μειώνει επίσης τον αριθμό των θερμίδων. Αυτά τα κεφτεδάκια θα ήταν υπέροχα σε ένα σάντουιτς με κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα.
Υλικά
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κιλό άπαχο αλεσμένο στήθος γαλοπούλας χωρίς πέτσα
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένη τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι ιταλικός μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Στρώστε ένα φύλλο μπισκότου με περγαμηνή και ψεκάστε το ελαφρά με μαγειρικό σπρέι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τρία λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Αφήστε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε γαλοπούλα, τριμμένη φρυγανιά, αυγά, μαϊντανό, ιταλικό καρύκευμα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι, πιπέρι και κρυωμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
- Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Μην δουλεύετε υπερβολικά, γιατί τα κεφτεδάκια θα είναι σκληρά.
- Πλάθουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος μπάλας του γκολφ και τα τοποθετούμε σε δίσκο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι τα κεφτεδάκια να έχουν 165 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης.
Διατροφικές πληροφορίες
Τα δεδομένα διατροφής και για τις δύο συνταγές προέρχονται από τα δεδομένα Self Nutrition. Απόδοση:4 μερίδες,Θερμίδες:325,Υδατάνθρακες:23 g,:27 g,Fat:4 g
Κεφτεδάκια παλαιού/χαμηλών υδατανθράκων
Αυτά τα κεφτεδάκια είναι υγιεινά για άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και δίαιτες παλαιό. Δεν περιέχουν τριμμένη φρυγανιά ή άλλα δημητριακά, αλλά περιέχουν λαχανικά και κρέας. Τα κεφτεδάκια θα ήταν υπέροχα με σπαγγέτι και σάλτσα ντομάτας ή ραγού λαχανικών.
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με χόρτο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λίβρα 85 τοις εκατό άπαχος κιμάς με χόρτο
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
- 3/4 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μαγείρεψε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, περίπου τρία λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Αφήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε κιμά, αυγό, καρότο, κολοκυθάκια, μαϊντανό, βασιλικό, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και μείγμα κρεμμυδιού.
- Δουλέψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά μην το παρακάνετε γιατί θα σκληρύνει τα κεφτεδάκια.
- Τυλίξτε κεφτεδάκια σε μέγεθος μπάλας του γκολφ και βάλτε τα σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε μέχρι τα κεφτεδάκια να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών, περίπου 20 με 30 λεπτά.
Διατροφικές πληροφορίες
Απόδοση:4 μερίδες,Θερμίδες:339,Υδατάνθρακες:,Πρωτεΐνη:31 g,Λίπος:20 g
Υγιεινή διατροφή που ταιριάζει στον τρόπο ζωής σας
Όποιος και αν είναι ο τρόπος ζωής που επιλέγετε για να είστε υγιείς, μπορείτε να τροποποιήσετε τις συνταγές που ταιριάζουν στον τρόπο ζωής σας. Αυτά τα κεφτεδάκια έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να αποτελούν μέρος της υγιεινής διατροφής σας.
