Τα μπισκότα λεμονιού είναι νόστιμα ανά πάσα στιγμή, αλλά είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για μια ανοιξιάτικη ή καλοκαιρινή απόλαυση. Αυτές οι δύο συνταγές παράγουν μπισκότα που θα κάνουν το στόμα σας να ποτίζει περισσότερο και δεν θα ήταν πιο εύκολο να τα φτιάξετε.
Εύκολη συνταγή για μπισκότα λεμονιού
Ο συνδυασμός χυμού λεμονιού και ξύσμα λεμονιού δίνει σε αυτά τα μπισκότα μια λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών. Αυτή η συνταγή βγάζει περίπου 5 ντουζίνες μπισκότα.
Υλικά
- 8 ουγγιές βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι εξαιρετική ζάχαρη
- 1 μεγάλο, ελαφρώς χτυπημένο κρόκο αυγού, θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 και 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
- 1 φλιτζάνι κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Προαιρετικά Υλικά για γλάσο λεμονιού
- 1 φλιτζάνι κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 κουταλάκια φρέσκο χυμό λεμονιού
Οδηγίες
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ, κρεμάστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λεπτή ζάχαρη (ή την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη που έχει χτυπηθεί στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λεία) μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- Χτυπάμε σε θερμοκρασία δωματίου τον κρόκο αυγού, το φρέσκο χυμό λεμονιού και το φρέσκο ξύσμα λεμονιού μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χτυπάμε το αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο μεσαίο ράφι και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Καλύψτε ελαφρά 2 ταψιά μπισκότων με μαγειρικό σπρέι ή στρώστε τα με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
- Για μικρά μπισκότα, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων 1 ίντσας και τοποθετήστε τη ζύμη σε απόσταση 2 ιντσών μεταξύ τους στα προετοιμασμένα ταψιά. Βουτήξτε τον πάτο ενός ποτηριού σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χρησιμοποιήστε το για να χτυπήσετε ελαφρά κάθε μπάλα ζύμης δύο φορές για να ισιώσει, διαφορετικά η ζύμη θα παραμείνει σε σχήμα μπάλας.
- Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη μπισκότων. Θα πρέπει να βουτάτε τον γυάλινο πάτο σε περισσότερο αλεύρι από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσουν τα μπισκότα.
- Ανάλογα με το μέγεθος της σέσουλας μπισκότων που χρησιμοποιείτε, ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει. Για μπισκότα που φτιάχνονται με μια σέσουλα 1 ίντσας, ψήστε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες των μπισκότων. Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα κρυώνουμε για 5 λεπτά στις λαμαρίνες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα, τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Τα κρυωμένα μπισκότα φαίνονται υπέροχα με το ξεσκόνισμα της κοσκινισμένης ζάχαρης ζαχαροπλαστικής ή με ένα προαιρετικό ψεκασμό γλάσο λεμονιού.
Προαιρετικές οδηγίες για γλάσο λεμονιού
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπάμε 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού. Εάν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο γάλα. Αν το γλάσο είναι πολύ αραιό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής κοσκινισμένη.
- Περάστε το γλάσο σε κρυωμένα μπισκότα. Αφήστε το γλάσο να σκληρύνει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε.
Συμβολή της Barbara Rolek, Επαγγελματίας Σεφ
Συνταγή για μπισκότο με σαντιγί με λεμόνι
Αυτά τα μπισκότα είναι απίστευτα απλά στην παρασκευή τους και πρακτικά λιώνουν στο στόμα σας. Δεδομένου ότι είναι τυλιγμένα σε ζάχαρη άχνη πριν τα ψηθούν, δεν θα χρειαστεί καν να αφιερώσετε χρόνο σε άχνη. Αυτή η συνταγή βγάζει περίπου 18 μπισκότα.
Υλικά
- 1 κουτί μείγμα κέικ λεμονιού
- 8 ουγγιές Cool Whip, αποψυγμένο
- 1 αυγό
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Λαδώστε 2 φύλλα μπισκότων.
- Συνδυάστε το μείγμα του κέικ, το Cool Whip και το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάζουμε την άχνη ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο
- Τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μπαλάκια μεγέθους μιας ίντσας.
- Ρίχνουμε τις μπάλες ζύμης σε ζάχαρη άχνη και τις τυλίγουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα με απόσταση δύο ίντσες μεταξύ τους στα ταψιά.
- Ψήνουμε για οκτώ λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες.
- Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα φύλλα ψησίματος για 2 με 3 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε σε μια σχάρα.
Συμβολή από Kathryn, Εγγεγραμμένη Διαιτολόγος
Αποθήκευση των cookies σας
Αυτά τα μπισκότα θα πάνε γρήγορα μόλις τα δοκιμάσετε. Ωστόσο, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
Simply Iresistible
Αυτά τα μπισκότα με λεμόνι είναι βέβαιο ότι θα γίνουν αγαπημένα στο σπίτι σας, αλλά είναι επίσης ένα υπέροχο επιδόρπιο για να τα πάρετε σε γευστοποιία, οικογενειακές συγκεντρώσεις και πικνίκ. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε να λαχταράτε κάτι λεμόνι, δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές.
