Οι γαρίδες είναι ένα υγιεινό συστατικό που πρέπει να προστεθεί στις συνταγές. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή σε πρωτεΐνη, και είναι νόστιμο. Τα κλασικά πιάτα με γαρίδες μπορεί να είναι νόστιμα, αλλά μπορεί να μην αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλών θερμίδων, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη ή άλλου τύπου υγιεινής διατροφής, αλλά αυτές οι συνταγές ταιριάζουν σε διάφορες δίαιτες υγιεινού τρόπου ζωής.
Γαρίδες και Ζουντ
Αυτή η παραλλαγή στο scampi με γαρίδες είναι υγιεινή για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, δίαιτα paleo, δίαιτα χωρίς γλουτένη ή όσους παρακολουθούν θερμίδες. Είναι γεμάτο με υγιεινά λαχανικά και άπαχη πρωτεΐνη και έχει υπέροχη γεύση. Τα Zoodles είναι noodles φτιαγμένα από κολοκυθάκια, καθιστώντας τα μια απόλαυση χωρίς ενοχές που ταιριάζει στα περισσότερα προγράμματα υγιεινής διατροφής. Μπορείτε να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας έναν σπιραλιζέ, ο οποίος είναι ένας σπειροειδής κόφτης λαχανικών. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα κολοκυθάκια σε χυλοπίτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και στη συνέχεια ένα μαχαίρι για να κόψετε τις λωρίδες σε σχήματα χυλοπίτες.
Η συνταγή σερβίρει τέσσερα και διατηρείται στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες. Δεν παγώνει καλά.
Υλικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 ασκαλώνι, κιμά
- 1 κιλό μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα 1/2 λεμονιού
- 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Τσίμπημα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε χυλοπίτες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου τρία λεπτά.
- Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει ροζ χρώμα, περίπου δύο λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το λευκό κρασί, το θαλασσινό αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- Αφήστε να σιγοβράσει.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, περίπου τέσσερα λεπτά.
- Ανακατεύουμε τον βασιλικό λίγο πριν το σερβίρουμε.
Γλυκές και πικάντικες περιτυλίξεις μαρουλιού γαρίδας
Αυτά τα περιτυλίγματα μαρουλιού είναι υπέροχα για όλα τα είδη υγιεινής διατροφής. Είναι μέτρια σε υδατάνθρακες, χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες, χωρίς γλουτένη και παλαιό. Είναι επίσης πολύ νόστιμα και φτιάχνονται εύκολα.
Η συνταγή σερβίρει τέσσερα. Διατηρείται στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες (ασυναρμολογημένο), και δεν παγώνει καλά.
Υλικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
- 1 κιλό μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν, ή για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 8 μεγάλα κομμάτια βούτυρο μαρούλι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος πλατύφυλλος μαϊντανός (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τέσσερα λεπτά.
- Προσθέστε τα ροδάκινα και τις γαρίδες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες, περίπου τρία λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το μπέρμπον, το καγιέν, την κανέλα και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα λεπτό ακόμα.
- Σερβίρουμε με τις γαρίδες ριγμένες με κουτάλι στα φύλλα μαρουλιού. Περιχύνουμε με μαϊντανό για γαρνίρισμα αν θέλουμε.
Γαρίδες σχάρας με σάλσα μάνγκο
Αυτό το απλό γεύμα είναι τέλειο για το καλοκαίρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια εσωτερική σχάρα ή τηγάνι γκριλ για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτή είναι μια συνταγή χαμηλών λιπαρών, χαμηλών θερμίδων και είναι υγιεινή για άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα καθαρής διατροφής, χωρίς γλουτένη ή δίαιτα paleo.
Η συνταγή σερβίρει τέσσερα. Τα υπολείμματα θα διατηρηθούν για περίπου τρεις μέρες στο ψυγείο.
Υλικά
- Χυμός από 3 λάιμ, χωρισμένος
- Ξύσμα 1 λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
- 1 1/2 κιλό γαρίδες jumbo, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
- 2 μάνγκο, κομμένα σε κύβους
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 τσίλι jalapeño, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά φρέσκο κόλιανδρο
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό από δύο λάιμ, το ξύσμα λάιμ, τη μουστάρδα Dijon, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν. Μαρινάρετε τις γαρίδες για 15 λεπτά.
- Περάστε τις γαρίδες σε μουσκεμένα ξύλινα σουβλάκια.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς υψηλή. Αλείφουμε τη σχάρα με ελαιόλαδο.
- Ψήστε τις γαρίδες μέχρι να ροζ χρώμα, περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μάνγκο, το κόκκινο κρεμμύδι, το jalapeño, τον κόλιανδρο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και το χυμό από ένα λάιμ.
- Σερβίρετε τις γαρίδες με τη σάλτσα στο πλάι.
Γαρίδες Ceviche
Το Το Ceviche είναι ένα ελαφρύ, φρέσκο και υγιεινό πιάτο. Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, υψηλή σε πρωτεΐνες και χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες. Παραδοσιακά σερβίρεται παγωμένο. Θα παρατηρήσετε ότι οι γαρίδες δεν είναι μαγειρεμένες - αλλά ο χυμός λάιμ θεραπεύει και «μαγειρεύει» τις γαρίδες.
Η συνταγή σερβίρει τέσσερα. Δεν παγώνει καλά, αλλά διατηρείται για δύο μέρες στο ψυγείο.
Υλικά
- 1 1/2 κιλό πολύ φρέσκο κρέας γαρίδας, παγωμένη και ψιλοκομμένη
- 3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
- 1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 σεράνο τσίλι, κιμά
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες κειμήλιο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ή για γεύση
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες και το χυμό λάιμ, ανακατεύοντας να ανακατευτούν καλά. Αφήστε τις γαρίδες να ψηθούν στο χυμό λάιμ για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Πετάξτε για να συνδυάσετε.
- Σερβίρετε αμέσως.
Εύκολα, υγιεινά γεύματα
Οι γαρίδες μαγειρεύονται εύκολα, νόστιμες και αποτελούν βασικό συστατικό σε πολλά υγιεινά γεύματα. Δοκιμάστε αυτές τις υγιεινές συνταγές με γαρίδες ως μέρος του υγιεινού διατροφικού σας προγράμματος.
