Οι παραδοσιακές συνταγές μπισκότων περιέχουν συνήθως αυγά, βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για τον λακτο χορτοφάγο που δεν καταναλώνει αυγά και τον αυστηρό βίγκαν που δεν καταναλώνει ζωικά προϊόντα, τα μπισκότα εξακολουθούν να είναι μια βιώσιμη επιλογή με τις σωστές συνταγές. Οι παρακάτω συνταγές για vegan μπισκότα είναι υγιεινές, χαμηλές σε λιπαρά, χαμηλή σε χοληστερόλη, χαμηλή σε θερμίδες και νόστιμες για χορτοφάγους και μη.
Vegan Chocolate-Chip Cookies
Υλικά
- 3 γ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1 γ. σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- 1/2 γ. νέκταρ αγαύης
- 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 γ. κομματάκια σοκολάτας ή τσιπς χαρουπιού χωρίς ζάχαρη
- 1/4 γ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 1/4 γ. ηλιόσποροι
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς. Ψεκάστε ένα φύλλο μπισκότων με μαγειρικό σπρέι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα μήλου, το νέκταρ αγαύης και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά. Διπλώστε τη σοκολάτα ή τα τσιπς χαρουπιού, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους.
Ρίξτε το κουρκούτι με κουταλιές της σούπας πάνω στο λαδωμένο φύλλο μπισκότων και ισιώστε κάθε μπισκότο με ένα πιρούνι. Βουτήξτε το πιρούνι σε νερό αν αρχίσει να κολλάει στο κουρκούτι. Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Μερίδες και Διατροφικές Πληροφορίες
Φτιάχνει 48 μπισκότα
Ανά μπισκότο, φτιαγμένο με τσιπς χαρουπιού χωρίς ζάχαρη: 55 θερμίδες, 1 g πρωτεΐνη, 1 g λίπος, 12 g υδατάνθρακες, 0 mg χοληστερόλη, 19 mg νάτριο, 0,5 g φυτικές ίνες
Berry Berry Treats
Υλικά
- 2 γ. ρολό βρώμη
- 4 γ. φρέσκα μούρα της επιλογής σας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα που έχουν αποψυχθεί)
- 2 κουτ. αλεσμένη κανέλα
- 1 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
- 1/4 γ. arrowroot
- 1/2 γ. παγωμένο συμπυκνωμένο χυμό μήλου, αποψυγμένο
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών με μαγειρικό σπρέι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τη βρώμη στην υφή της χοντρής σκόνης. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την επεξεργασμένη βρώμη με τα μούρα, την κανέλα, το γαρίφαλο, το βέλος και τον συμπυκνωμένο χυμό μήλου. ανακατεύουμε καλά.
Απλώστε το κουρκούτι ομοιόμορφα στο έτοιμο ταψί. Ψήστε το φύλλο με τις μπάρες για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι μπάρες στις άκρες. Ψύξτε και κόψτε σε 16 τετράγωνα.
Μερίδες και Διατροφικές Πληροφορίες
Κάνει 16 μερίδες
Ανά μερίδα: 58 θερμίδες, 1 g πρωτεΐνη, 14 g υδατάνθρακες, 0 mg χοληστερόλη, 5 mg νάτριο, 3 g φυτικές ίνες
Βίγκαν μπισκότα μελάσα
Υλικά
- 1/4 γ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
- 1/4 γ. ζεστό νερό
- 1/4 γ. λάδι κανόλα
- 1/4 γ. μελάσα blackstrap
- 2/3 γ. καστανή ζάχαρη
- 1/3 γ. χυμός πορτοκαλιού
- 1 κουτ. μηλόξυδο
- 2 γ. αλεύρι λευκό αλεύρι
- 2/3 γ. απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας
- 1 κουτ. κανέλα
- 2 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ
- 1/2 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. αλάτι
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Συνδυάστε τα δαμάσκηνα και το νερό στο μπλέντερ. ανακατεύουμε ώστε να γίνει παχύρρευστη υφή.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε την πάστα δαμάσκηνου με το λάδι, τη μελάσα, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύδι. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, την απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σταδιακά στο υγρό μείγμα δαμάσκηνου. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά το κουρκούτι.
Ρίξτε τη ζύμη με κουταλιές της σούπας σε ένα φύλλο μπισκότου χωρίς λαδόκολλα. ισιώνετε κάθε μπισκότο με ένα πιρούνι. Βουτήξτε το πιρούνι σε νερό εάν το κουρκούτι κολλάει. Ψήστε τα μπισκότα για οκτώ έως 10 λεπτά.
Μερίδες και Διατροφικές Πληροφορίες
Φτιάχνει 24 μπισκότα
Ανά μπισκότο: 160 θερμίδες, 5 g πρωτεΐνη, 2 g λίπος, 25 g υδατάνθρακες, 1 g φυτικές ίνες, 130 mg νάτριο
