Κοτόπουλο και ζυμαρικά είναι ένας κλασικός συνδυασμός γευμάτων. Λόγω της ήπιας γεύσης του, το κοτόπουλο κρατάει καλά σε μια σειρά από συναρπαστικά πιάτα ζυμαρικών.
Λαζάνια Λευκό Κοτόπουλο
Αυτή η εκδοχή με κοτόπουλο λαζάνια είναι κρεμώδης και νόστιμη.
Υλικά
- 1 κουτί noodles λαζάνια χωρίς βράσιμο
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια ζωμός κότας
- 4 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 2 φλιτζάνια τυρί cottage
- 2 συσκευασίες 10 ουγκιών κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στραγγισμένο
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, σε κύβους
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τέσσερα λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε αλεύρι και αλάτι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς για δύο λεπτά.
- Χτυπάμε με το γάλα και το ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει, περίπου ένα λεπτό.
- Ανακατεύουμε ένα φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και ρίγανη.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει λεία η σάλτσα.
- Απλώνουμε το 1/3 της σάλτσας στον πάτο ενός ταψιού 9x13.
- Στρώστε τρία ζυμαρικά λαζάνια πάνω από τη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε τυρί cottage και σπανάκι σε ένα μικρό μπολ.
- Απλώνουμε το μισό μείγμα σπανάκι πάνω από τα noodles.
- Απλώνουμε το μισό κοτόπουλο πάνω από το μείγμα με το σπανάκι.
- Πασπαλίζουμε με το 1/3 από την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
- Κάντε από πάνω το δεύτερο τρίτο της σάλτσας.
- Επαναλάβετε τα βήματα 10 έως 14, εκτός από το βήμα 11, καθώς το σπανάκι και το τυρί έχουν πλέον αναμειχθεί.
- Στρώστε άλλα τρία ζυμαρικά πάνω από το τυρί και περιχύστε τα νουντλ με την υπόλοιπη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε την κορυφή με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και το τυρί παρμεζάνα.
- Βάζουμε τα λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για 55 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το τυρί, να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να ζεσταθεί η κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Angel Hair Pasta with Chicken Piccata
Το Το πικάτα κοτόπουλου είναι ένα ωραίο, ελαφρύ, όξινο πιάτο που συνδυάζεται τέλεια με ντελικάτα ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου. Απολαύστε το με ένα ποτήρι Pinot Grigio.
Υλικά
-
Ζυμαρικά με τρίχα αγγέλου με Piccata κοτόπουλου 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, πεταλούδα και κοπανισμένα σε λεπτά κομμάτια και κομμένα σε φέτες μιας ίντσας
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο
- 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, όπως Chardonnay
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
- Χυμός από τέσσερα λεμόνια
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένος ιταλικός μαϊντανός
- 8 ουγγιές μαγειρεμένα ζυμαρικά για μαλλιά αγγέλου
Οδηγίες
- Χτυπάμε το αλεύρι, το πιπέρι και την πάπρικα.
- Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου σε μείγμα αλευριού, χτυπώντας για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Βγάζουμε το σκόρδο από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να αφρίσει.
- Μαγείρεψε το κοτόπουλο στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να ψηθεί, περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη σε καθαρή πιατέλα.
- Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι, ξύνοντας τυχόν ψημένα σε κομμάτια κοτόπουλου από τον πάτο του τηγανιού με το πλάι του κουταλιού.
- Σιγοβράζουμε μέχρι το κρασί να μειωθεί σε περίπου μισό φλιτζάνι.
- Ανακατεύουμε με ζωμό κότας, σκόρδο, χυμό λεμονιού και κάπαρη. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Χτυπάμε με σύρμα τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαϊντανό.
- Πετάξτε σάλτσα και κρατημένο κοτόπουλο με ζεστά ζυμαρικά και σερβίρετε αμέσως.
Μακαρόνια με Κοτόπουλο Καρμπονάρα
Το Μακαρονάδα καρμπονάρα είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών με μπέικον και αυγά. Η προσθήκη κοτόπουλου το κάνει ελαφρώς πιο πλούσιο.
Υλικά
-
Σπαγγέτι με καρμπονάρα κοτόπουλου 8 φέτες χοντρό κομμένο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο σπασμένο μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, όπως το Chardonnay
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1 συσκευασία μακαρόνια, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγισμένα
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λίπος και το μπέικον να γίνει τραγανό.
- Βγάζουμε το μπέικον από το λίπος με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Πασπαλίζουμε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου σε λίπος μπέικον μέχρι οι χυμοί να είναι καθαροί, περίπου πέντε λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το λίπος και αφήστε το σε ένα καθαρό πιάτο, στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
- Αφαιρέστε όλα εκτός από μία κουταλιά της σούπας λίπος μπέικον από το τηγάνι.
- Μαγειρέψτε το σκόρδο σε λίπος μπέικον μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Ανακατεύουμε με λευκό κρασί, χρησιμοποιώντας το πλάι του κουταλιού για να ξύσουμε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από το μπέικον και το κοτόπουλο στον πάτο του τηγανιού.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, περίπου δύο λεπτά, και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το τυρί παρμεζάνα.
- Σιγά-σιγά σε πολύ λεπτή ροή, ρίξτε το μείγμα του κρασιού στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες μεγέθους μπουκιάς.
- Ρίξτε κοτόπουλο, σάλτσα και ζεστά μακαρόνια. Σερβίρετε με επιπλέον τυρί αν θέλετε.
Νόστιμα γεύματα
Με τα πιάτα με κοτόπουλο και ζυμαρικά, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια απλή πράσινη σαλάτα ή μερικά φρούτα για να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα. Δεδομένου ότι οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές συνδυάζονται αρκετά γρήγορα, κάνουν ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο το βράδυ.
