Η σαλάτα κοτόπουλου φτιάχνει ένα νόστιμο ελαφρύ γεύμα που είναι νόστιμο για πιο ζεστά βράδια όταν απλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κοτόπουλου που προμηθεύεστε από ένα προμαγειρεμένο παντοπωλείο ψητό κοτόπουλο. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει εντελώς για να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες.
Σαλάτα κοτόπουλου
Αν σας αρέσει το κάρυ, τότε θα απολαύσετε αυτή την παγωμένη σαλάτα. Αυτή η συνταγή σερβίρει τέσσερις. Διατηρείται στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες. Σερβίρετε το με λίγο ρύζι στον ατμό για ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά
- 1 κιλό μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου, κρύο (ή υπολείμματα κοτόπουλου)
- 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- Χυμός από 1 λάιμ
- Ξύσμα 1/2 λάιμ
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί το κρέας κοτόπουλου, το σέλινο, το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά και τον κόλιανδρο.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, το αλάτι, τη σκόνη κάρυ, το χυμό λάιμ και το ξύσμα λάιμ.
- Ανακατεύουμε με το μείγμα κοτόπουλου. Βάλτε στο ψυγείο ή σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αλλάξετε αυτή τη βασική συνταγή με μερικά υλικά:
- Δοκιμάστε να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι ή χρυσαφένιες σταφίδες στη σαλάτα.
- Αντικαταστήστε τον χυμό λάιμ με 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού.
Σαλάτα με κοτόπουλο και μάραθο
Το Μάραθο έχει μια υπέροχη γεύση σαν γλυκόριζα που συμπληρώνει το κοτόπουλο σε αυτή τη σαλάτα. Για να δουλέψετε με μάραθο, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα κοτσάνια και κόψτε τη ρίζα σε πολύ λεπτές φέτες. Η συνταγή σερβίρει τέσσερα. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για μια μέρα, αλλά μην ανακατέψετε το ντρέσινγκ με αυτό μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.
Υλικά
- 1 κιλό μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου, ψιλοκομμένο
- 1 βολβός μάραθου, σε λεπτές φέτες
- 4 φλιτζάνια βούτυρο μαρούλι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραντίτσιο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί το κρέας κοτόπουλου, το μάραθο, το βούτυρο μαρούλι και το ραντίτσιο.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξυδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Πετάξτε τη βινεγκρέτ με τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Δοκιμάστε να το σερβίρετε με ένα νόστιμο ψωμί με κρούστα, όπως το γαλλικό ψωμί. Μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή αντικαθιστώντας το μηλόξυδο με ίση ποσότητα βαλσάμικο.
Ασιατική σαλάτα με κοτόπουλο
Αυτή η δροσιστική σαλάτα έχει ένα κλασικό προφίλ ασιατικής γεύσης με λίγη θερμότητα στο τέλος, καθιστώντας την μια νόστιμη και δροσερή σαλάτα. Σερβίρει τέσσερα. Αυτή η συνταγή διατηρείται, καλά κλεισμένη, στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες, αλλά μην ανακατεύετε με το dressing μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε. Αυτό είναι υπέροχο ως γεύμα από μόνο του ή αποτελεί ένα νόστιμο συνοδευτικό για ένα ασιατικό stir-fry.
Υλικά
- 1 κιλό μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κύβους
- 4 φλιτζάνια μαρούλι ψιλοκομμένο ή σκισμένο
- 1 φλιτζάνι τριμμένο μωβ λάχανο
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ζουλιέν
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη ζεστή μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας Sriracha
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, το μαρούλι, το μωβ λάχανο, το καρότο και την πιπεριά να ενωθούν.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, την κινέζικη ζεστή μουστάρδα, τη Sriracha, το σκόρδο, το μέλι, τη ρίζα τζίντζερ και το αλάτι.
- Πετάξτε το ντρέσινγκ με τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές
Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία σε αυτή τη συνταγή ελέγχοντας την ποσότητα της κινέζικης καυτερής μουστάρδας και της Sriaracha που προσθέτετε. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο ασιατικό αχλάδι (περίπου 1 αχλάδι) για να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα στη σαλάτα.
Ένα υγιεινό, νόστιμο γεύμα
Το κοτόπουλο είναι ένα τόσο ευέλικτο συστατικό, που είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για προσθήκη σε σαλάτες. Με την ουδέτερη γεύση του, μπορείτε να το δοκιμάσετε με μια σειρά από συνδυασμούς γεύσεων για ένα υπέροχο γεύμα.
