Κοτόπουλο στο γκριλ
Σε όλους αρέσει αυτή η νοσταλγική μυρωδιά και γεύση ψητού κοτόπουλου και μερικοί από τους καλύτερους τρόπους για να αποκτήσετε αυτή την υπέροχη γεύση είναι απλοί. Υπάρχουν πολλές καταπληκτικές μέθοδοι για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο στη σχάρα είτε μαγειρεύετε στην αυλή σας είτε κάνετε κάμπινγκ στην ερημιά.
Marinate the Chicken
Το μαρινάρισμα ενός κοτόπουλου είναι ένα πολύ γνωστό μυστικό ψησίματος. Ωστόσο, η κορυφαία γυναίκα σεφ, η Cheetie Kumar προτιμά μια μαρινάδα γιαουρτιού υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αναμεμειγμένη με πολτοποιημένο σκόρδο και μπαχαρικά σε σχέση με άλλες μαρινάδες. Το γιαούρτι βοηθά να ζωντανέψει ένα νόστιμο, τρυφερό, λιπαρό κοτόπουλο στη σχάρα.
Μπύρα Κοτόπουλο
Το Bon Appetit Magazine απαριθμεί το Beer Can Chicken ανάμεσα στους «Κορυφαίους 25 τρόπους που κάνουν το ψητό κοτόπουλο καλύτερο». Αυτή η μέθοδος τοποθετεί ολόκληρο το πουλί πάνω από ένα ανοιχτό κουτί μπύρας. Η μπύρα προσφέρει τη γεύση κοτόπουλου και διατηρεί το πουλί υγρό για ένα νόστιμο γεύμα.
Φτερούγες Κοτόπουλου
Οι φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα κατατάσσονται στις κορυφαίες μεθόδους του Bon Appetit για να ψήσετε καλύτερα το κοτόπουλο. Τα φτερά είναι μια νόστιμη απόλαυση λόγω της υψηλής αναλογίας τραγανής, αλμυρής φλούδας προς κρέας. Απλώς μαρινάρετε τα με την αγαπημένη σας σάλτσα - όπως σάλτσα βουβάλου ή μαρινάδα με πιπεριά λεμονιού - ή αλείψτε τα με ένα νόστιμο ξηρό τρίψιμο και ψήστε τα στη σχάρα σας.
Προσθήκη πολιτισμού
Το Το περιοδικό Food and Wine παρουσιάζει τα μυστικά των κορυφαίων σεφ για το ψητό κοτόπουλο και ένα από τα κορυφαία μυστικά είναι η προσθήκη χαρακτηριστικών γεύσεων της κουζίνας μιας κουλτούρας. Είτε μαγειρεύετε ένα ινδονησιακό κοτόπουλο με σκόρδο, τσίλι, ασκαλώνια και τζίντζερ, είτε ένα ινδικό κοτόπουλο με γεύση tandoori ή κοτόπουλο τύπου Baja με μαρινάδα με λεμόνι, το ήπιο ψητό κοτόπουλο δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τις πολιτιστικές γεύσεις.
Μαγειρέψτε, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα
Οι περισσότεροι σεφ, συμπεριλαμβανομένου του κορυφαίου σεφ Stew Leonard, συμφωνούν ότι οι σάλτσες με βάση τη ζάχαρη, ειδικά η σάλτσα μπάρμπεκιου, πρέπει να εφαρμόζονται αφού το κοτόπουλο ψηθεί για λίγο. Η καθυστερημένη εφαρμογή εμποδίζει τα σάκχαρα στις σάλτσες να καούν και να καταστρέψουν τη γεύση. Απλώστε τη σάλτσα στα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
Rotisserie Chicken
Το ψήσιμο του κοτόπουλου στη σχάρα σε εξάρτημα ψησταριάς έχει γίνει μια δημοφιλής και κορυφαία μέθοδος για να μαγειρέψετε ένα γεμάτο πουλί στη σχάρα. Η κρίσιμη συμβουλή του Willams Sonoma για να μαγειρέψετε το καλύτερο πουλί είναι να τοποθετήσετε το κοτόπουλο στη σούβλα ομοιόμορφα. Αυτό επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και τη διατήρηση των χυμών. Το μαγείρεμα στη σχάρα σε στυλ ψησταριάς έχει ως αποτέλεσμα τρυφερό, ζουμερό κοτόπουλο με υπέροχη γεύση που είναι αδύνατο να νικηθεί.
Άλμη το κοτόπουλο
Το Daily Dish από το Fox News ισχυρίζεται ότι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ψήσετε ένα κοτόπουλο είναι η χρήση άλμης. Οι άλμη είναι απλώς αλμυρό ή αλμυρό νερό και μερικές φορές άλλα καρυκεύματα που βοηθούν στην ανάδειξη της γεύσης του κοτόπουλου. Το Daily Dish αναφέρει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε η άλμη, αλλά η ξηρή άλμη μπορεί να διαρκέσει μόνο μερικές ώρες, όταν μια υγρή άλμη θα πρέπει να καθίσει όλη τη νύχτα.
Χρήση έμμεσης θερμότητας
Ο διάσημος σεφ Μπόμπι Φλέι επιλέγει να χρησιμοποιήσει έμμεση θερμότητα για να ψήσει το καλύτερο ψητό κοτόπουλο του Μπόμπι. Αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύει το κοτόπουλο σε σημεία της σχάρας μακριά από τα κάρβουνα και κλείνει το καπάκι. Αυτό μετατρέπει τη σχάρα σε φούρνο, ενώ εξακολουθεί να παίρνει αυτή την αγαπημένη γεύση στη σχάρα.
Διαχωρίστε το δέρμα
Ο Ο ψιλοκομμένος σεφ Alex Guarnaschelli συνιστά να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο, αλλά να το αποθηκεύσετε, να μαρινάρετε και να ψήσετε το κρέας του κοτόπουλου στο γκριλ ενώ τηγανίζετε τη φλούδα σε ένα τηγάνι. Μόλις ψηθεί και η πέτσα και το κοτόπουλο, ανακατέψτε και απολαύστε το γευστικό κοτόπουλο και την αλμυρή, τραγανή πέτσα.
Βρείτε τον καλύτερο τρόπο ψησίματος
Είτε προτιμάτε στήθη κοτόπουλου, φτερούγες ή ολόκληρο το πουλί, υπάρχουν νόστιμες μέθοδοι για να ψήσετε κοτόπουλο στη σχάρα. Μερικά από τα καλύτερα χρησιμοποιήστε καρυκεύματα, μαρινάδες και άλμη για να κάνετε αυτό το κοτόπουλο υπέροχη γεύση. Πειραματιστείτε με όλα τα διαφορετικά στυλ ψησίματος και βρείτε αυτό που είναι καλύτερο για εσάς!
