Οι μπριζόλες, οι χοιρινές μπριζόλες και άλλα κρέατα που ψήνονται στη σχάρα είναι συχνά το επίκεντρο των μαγειρικών, αλλά κάθε μάστορας της ψησταριάς πρέπει επίσης να ξέρει πώς να ψήνει σπαράγγια.
Γρήγορες πληροφορίες για τα σπαράγγια
Μια υπέροχη καλοκαιρινή απόλαυση, τα σπαράγγια είναι ένας πολύ υγιεινός τρόπος για να ολοκληρώσετε την οικογενειακή σας κουζίνα ή το καλοκαιρινό πάρτι ψησίματος. Εδώ είναι μερικά γρήγορα στοιχεία για αυτό το νόστιμο πράσινο κοτσάνι.
- Τα σπαράγγια είναι χαμηλά σε θερμίδες. Σε αντίθεση με την πλειονότητα των λιχουδιών που ψήνονται στη σχάρα, είναι μια εξαιρετική πλευρά χαμηλών θερμίδων.
- Όπως και άλλα πράσινα λαχανικά, τα σπαράγγια είναι γεμάτα βιταμίνες, όπως φολικό οξύ, κάλιο και βιταμίνη C.
- Οι μίσχοι των σπαραγγιών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Συνταγές για ψητά σπαράγγια
Τα σπαράγγια στη σχάρα είναι ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μαζί με τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα, λαχανικά μπιφτέκια ή τόφου. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα σπαράγγια αποτελούν επίσης ένα πλούσιο κυρίως πιάτο για χορτοφάγους και vegans. Παρακάτω είναι μερικοί τρόποι για να ψήσετε τα πεντανόστιμα λαχανικά της άνοιξης.
Σπαράγγια αλατισμένα σκόρδα
Αυτή η συνταγή είναι ένας βασικός, γευστικός τρόπος για να ψήσετε σπαράγγια.
- Περάστε φρέσκα καθαρισμένα σπαράγγια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε τα δόρατα με θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Τοποθετήστε τα δόρατα σε μια προθερμασμένη σχάρα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά ανά πλευρά.
- Πασπαλίζουμε με σκόρδο αλάτι αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Κοτόπουλο γεμιστό με σπαράγγια
Λόγω του μακριού, λεπτού σχήματός τους, οι λόγχες σπαραγγιών αποτελούν την τέλεια γέμιση για λεπτές φέτες κρέατος. Απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να δημιουργήσετε ένα γκουρμέ γεύμα για την οικογένεια ή τους φίλους σας.
- Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να χτυπήσετε κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να είναι αρκετά λεπτά ώστε να τυλίγονται γύρω από τα σπαράγγια.
- Αρυκεύστε το κρέας όπως θέλετε.
- Τοποθετήστε δύο ή τρία φρέσκα σπαράγγια στο κέντρο κάθε κομματιού κρέατος.
- Προσθέστε τυρί, αν θέλετε.
- Τυλίξτε το κοτόπουλο γύρω από τα κοτσάνια των σπαραγγιών και στερεώστε το με σπάγκο ή σπάγκο κρέατος. (Μπορεί να χρειαστεί να μουλιάσετε το σπάγγο σε νερό πριν το δέσετε γύρω από το κοτόπουλο για να μην καεί στη σχάρα.)
- Ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι τα δόρατα των σπαραγγιών δεν αγγίζουν τις σχάρες της σχάρας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει κάψιμο ή απανθρακοποίηση των λαχανικών σας.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς Hollandaise, μια σάλτσα που συνήθως συνδυάζεται με δόρατα σπαραγγιού.
Σχάρα με πακέτα αλουμινόχαρτου
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά όπως τα σπαράγγια στη σχάρα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο αλουμινόχαρτου για να δημιουργήσετε μια τσέπη ατμού. Αυτή η τσέπη ατμού επιτρέπει στα λαχανικά να ψηθούν χωρίς να καούν ή να στεγνώσουν κατά τη διαδικασία. Να πώς:
- Πρώτα, περιχύστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά που θέλετε να ψήσετε. Υπάρχουν πολλά είδη λαχανικών που λειτουργούν. Ένας υπέροχος συνδυασμός είναι τα σπαράγγια, η μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και η ψιλοκομμένη κολοκύθα. Εάν το λαχανικό είναι ιδιαίτερα αμυλούχο, όπως το σκουός, θα χρειαστεί να το κόψετε σε μικρά κομμάτια ή κύβους.
- Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και άλλα αρώματα. Το σκόρδο, το δεντρολίβανο ή ο άνηθος κάνουν εξαιρετικές προσθήκες στις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά στο κέντρο ενός φαρδιού φύλλου αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου. Το φύλλο αλουμινίου πρέπει να είναι αρκετά μακρύ ώστε να διπλασιαστεί με τα λαχανικά μέσα του.
- Διπλώστε το φύλλο από πάνω και σφίξτε στις άκρες. Φροντίστε να αφήσετε αρκετό χώρο για να δημιουργήσετε μια τσέπη ατμού μέσα. Σφίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου προς τα πάνω, ώστε ο ατμός ή το υγρό να ανεβαίνουν και να μην κατεβαίνουν στη σχάρα, κάτι που θα μπορούσε να προκαλέσει φλόγα ή ακόμα και φωτιά.
- Ψήνετε το πακέτο για πέντε έως έξι λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και την πυκνότητα των λαχανικών μέσα. Τα λαχανικά θα γίνουν όταν είναι τρυφερά.
Σημείωση: Τα λαχανικά δεν είναι τα μόνα τρόφιμα που μπορούν να ψηθούν στη σχάρα χρησιμοποιώντας ένα πακέτο αλουμινόχαρτου. Πολλά είδη ψαριών και κρέατος κάνουν πολύ καλά στο αλουμινόχαρτο. Το πακέτο μπορεί επίσης να τα εμποδίσει να θρυμματιστούν ή να κολλήσουν στη σχάρα.
Κάντε την μαγειρική σας ξεχωριστή με σπαράγγια
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να ψήσετε σπαράγγια και άλλα εποχιακά λαχανικά. Απλώς χρειάζεται λίγος χρόνος και λίγη δημιουργικότητα για να μάθετε πώς να ψήνετε σπαράγγια και να κάνετε μια πολύ ιδιαίτερη πλευρά για το μαγείρεμα ή την οικογενειακή σας συγκέντρωση.
