Το ψήσιμο σε ρολά κανέλας όχι μόνο σας δίνει κάτι νόστιμο να φάτε, αλλά κάνει το σπίτι σας να μυρίζει υπέροχα και ελκυστικά. Τα ρολά κανέλας είναι απλά στην παρασκευή τους και χρειάζονται μόνο λίγα υλικά. Είναι υπέροχα για να σερβίρονται ως πρωινό ή brunch και να κάνουν ένα υπέροχο δώρο σε έναν φίλο ή γείτονα.
Βασική συνταγή για ρολό κανέλα
Δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή για σπιτικά ρολά κανέλας.
Υλικά ζύμης
- 3/4 φλιτζάνι ζεσταμένο πλήρες γάλα
- 1 πακέτο μαγιά στιγμής
- 3 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 4 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- 1/2 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 12 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
Υλικά Γέμισης
- 1 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς F και σβήνουμε μόλις φτάσει η θερμοκρασία.
- Στρώστε ένα ταψί 13 x 9 ιντσών με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με μαγειρικό σπρέι. Φροντίστε να αφήσετε το περίσσιο αλουμινόχαρτο να κρεμαστεί στις πλευρές του τηγανιού.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γάλα και τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.
- Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα.
- Συνδέστε το γάντζο ζύμης στο μίξερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Στον κάδο του μίξερ, προσθέστε το αλεύρι, το κορν άμυλο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέστε το μείγμα γάλακτος σε αργή και σταθερή ροή, φροντίζοντας να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αυτό διαρκεί περίπου ένα λεπτό.
- Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά μέχρι να ανακατευτεί τελείως.
- Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα πλαϊνά του μπολ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
- Σε καθαρή επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε με το χέρι ώστε να σχηματιστεί μια λεία μπάλα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ που έχετε ψεκάσει με μαγειρικό σπρέι. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο.
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου δύο ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι από τη λίστα των συστατικών της γέμισης. Στην άκρη, αλλά κοντά.
- Μόλις φουσκώσει η ζύμη, γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Αρχίστε να τυλίγετε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο 18 ιντσών.
- Αλείψτε τη ζύμη με βούτυρο από τη λίστα με τα υλικά της γέμισης και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη γέμιση ζάχαρης κανέλας στην επιφάνεια.
- Ξεκινώντας από την άκρη που είναι πιο κοντά σας, τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό κύλινδρο, φροντίζοντας να τσιμπήσετε την άκρη για να σφραγίσει τη ραφή.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το ρολό σε οκτώ ίσα ρολά.
- Μεταφέρετε όλα τα ρολά κανέλας, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα έτοιμο ταψί.
- Σκεπάζουμε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Θα πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Αφού φουσκώσουν τα ρολά, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και ψήστε τα ρολά για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει η γέμιση.
- Όταν τα ρολά κανέλας τελειώσουν το ψήσιμο, μεταφέρουμε το ταψί σε σχάρα και κρυώνουμε για 30 λεπτά.
Συμβουλή:Χρησιμοποιήστε την προεξοχή με αλουμινόχαρτο για να αφαιρέσετε τα ρολά από το τηγάνι.
Παραλλαγές ρολό κανέλα
Τα ρολά κανέλας μπορούν να γεμιστούν με ένα απλό μείγμα βουτύρου, ζάχαρης και κανέλας. Για μια παραλλαγή, σκεφτείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα στη γέμισή σας:
- 3/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 3/4 φλιτζάνι καρύδια ή πεκάν
Προσθέστε επιπλέον υλικά στη γέμιση και απλώστε τη ζύμη.
Συνταγές για γαρνιτούρες
Τα ρολά κανέλας μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή με ένα νόστιμο γλάσο, γλάσο ή γλάσο. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.
Γλασέ ρολό κανέλα
Υλικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα και να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειάζεται, για να αραιώσει το γλάσο.
- Όσο το γλάσο είναι ζεστό, περιχύστε τα ρολά κανέλας και απολαύστε!
Cream Cheese Frosting
Υλικά
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη.
- Απλώστε πάνω σε κρύα ρολά κανέλας και απολαύστε!
Καφέ βούτυρο γλάσο
Υλικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Οδηγίες
- Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Αυτό διαρκεί περίπου οκτώ λεπτά.
- Ρίξτε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και αρχίστε να χτυπάτε με τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε το γλάσο πάνω από τα ζεστά ρολά κανέλας και σερβίρετε αμέσως.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Τα ρολά κανέλας είναι αγαπημένα για πρωινό και μπορείτε να τα απολαύσετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σας πιέζει ο χρόνος, φτιάξτε τα ρολά κανέλας το προηγούμενο βράδυ και προσθέστε ένα γλάσο λίγο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε τα ρολά κανέλας στο φούρνο για πέντε λεπτά, αν δεν είναι παγωμένα ή παγωμένα. Λάβετε υπόψη ότι τα ρολά κανέλας στο φούρνο μικροκυμάτων θα τα κάνουν συχνά στεγνά και σκληρά. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στη σχάρα για λίγα λεπτά για να γίνουν ζεστά και τραγανά. Μια άλλη επιλογή είναι να ψήσετε ελαφρώς τα ρολά για περίπου 10 λεπτά. Μόλις κρυώσει, παγώστε σε σφραγισμένη πλάτη. Πριν το ξαναζεστάνουμε, φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ψήνουμε για 10 λεπτά.
