Είτε προσπαθείτε να μειώσετε τις θερμίδες ή τη ζάχαρη, θέλετε μια εναλλακτική λύση με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, είτε απλά σας έχει τελειώσει η ζάχαρη άχνη κατά το ψήσιμο, είστε τυχεροί. Πολλά υποκατάστατα ζάχαρης σε σκόνη είναι διαθέσιμα για να καλύψουν τις ανάγκες σας.
Σπιτική ζάχαρη άχνη
Αν έχετε κανονική ζάχαρη στο σπίτι αλλά σας έχει τελειώσει η ζάχαρη άχνη, απλά φτιάξτε τη δική σας σπιτική ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε:
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου ή σκόνη βέλους
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ή γλυκαντικό της επιλογής
Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει υφή σε σκόνη. Η σπιτική άχνη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κανονική ζάχαρη άχνη σε αναλογία 1:1.
Υποκατάστατα χωρίς ζάχαρη
Αν αναζητάτε μια εναλλακτική λύση χωρίς θερμίδες για τη ζάχαρη άχνη, χρησιμοποιήστε ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες στη συνταγή της σπιτικής σας ζάχαρης σε σκόνη αντί για κανονική κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε:
- ¾ φλιτζάνι Splenda ή άλλο τεχνητό γλυκαντικό
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το μείγμα ζάχαρης σε σκόνη χωρίς ζάχαρη για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κανονική ζάχαρη άχνη σε αναλογία 1:1.
Κανονική κρυσταλλική ζάχαρη
Για ορισμένες συνταγές (όπως γλάσο και πυκνά επιδόρπια) η υφή θα είναι διαφορετική αν χρησιμοποιείτε κανονική κρυσταλλική ζάχαρη αντί για ζάχαρη άχνη, αλλά αυτή η αντικατάσταση θα κάνει το κόλπο όταν είστε σε τσιμπήματα και δεν έχετε ένα μπλέντερ:
1 ¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη=1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Ενώ αυτός ο τύπος υποκατάστασης ζάχαρης σε σκόνη δίνει στα γαρνιρίσματα και τα επιδόρπια πιο κοκκώδη υφή, είναι συνήθως καλό για άλλα αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα και κέικ -- αν και μπορεί να παρατηρήσετε ότι τέτοια είδη είναι λιγότερο πυκνά όταν χρησιμοποιείτε κοκκοποιημένα σε σχέση με σκόνη ζάχαρη.
Ζάχαρη καρύδας σε σκόνη
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή ζάχαρης σε άχνη χρησιμοποιώντας ζάχαρη καρύδας, η οποία έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, είναι λιγότερο γλυκιά, έχει γεύση σαν καραμέλα και περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από την ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη. Απλά ανακατεύουμε και ανακατεύουμε:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη arrowroot
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη ζάχαρη καρύδας ως υποκατάστατο 1:1 της άχνης ζάχαρης στις συνταγές για επιδόρπια, αλλά αυτό το εναλλακτικό συστατικό μπορεί να κάνει τη συνταγή σας ελαφρώς λιγότερο γλυκιά και να της δώσει μια πιο γεύση σαν καραμέλα.
Ξηρό γάλα σε σκόνη
Αν σας έχει τελειώσει η ζάχαρη άχνη ή απλά θέλετε να μειώσετε την πρόσθετη πρόσληψη ζάχαρης, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε σκόνη χωρίς λιπαρά ξηρό γάλα σε σκόνη. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε:
- 1 φλιτζάνι άπαχο ξηρό γάλα σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- ½ φλιτζάνι Splenda ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης
Επειδή το ξηρό γάλα σε σκόνη είναι ήδη μια υφή σε σκόνη, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για μια κοκκώδη υφή σε γλάσο και επιδόρπια -- και μπορείτε να το υποκαταστήσετε αυτό το γάλα σε σκόνη σε αναλογία 1:1.
Ωστόσο, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του υγρού που χρησιμοποιείτε στη συνταγή σας όταν επιλέγετε ξηρό γάλα σε σκόνη ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε σκόνη. Προσέχετε τη συνοχή του πιάτου σας καθώς προσθέτετε περισσότερο υγρό ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Σταματήστε όταν φαίνεται ότι πρέπει η συνταγή όταν χρησιμοποιείτε πραγματική ζάχαρη άχνη.
Ζεστό μείγμα κακάο
Αν έχετε ζεστό μείγμα κακάο στο σπίτι, αυτό μπορεί να είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο της άχνης ζάχαρης. Πολλά ζεστά μείγματα κακάο που παρασκευάζονται στο εμπόριο περιέχουν ξηρό γάλα χωρίς λιπαρά, κακάο και ζάχαρη ή υποκατάστατα ζάχαρης ως συστατικά. Απλώς ανακατέψτε το μείγμα σε σκόνη και χρησιμοποιήστε το ως αντικατάσταση της ζάχαρης σε σκόνη σε συνταγές με γεύση σοκολάτας σε αναλογία ελαφρώς μεγαλύτερη από 1:1.
Όταν επιλέγετε αυτήν την υποκατάσταση, πιθανότατα θα χρειαστείτε λιγότερη σοκολάτα για άρωμα στη συνταγή σας. Ίσως χρειαστούν μερικές προσπάθειες για να προσαρμοστείτε ανάλογα με το γούστο σας -- ίσως θα απολαύσετε την πρόσθετη γεύση σοκολάτας!
Επιλέξτε μια εναλλακτική ζάχαρη άχνη
Διατίθενται αρκετές εναλλακτικές λύσεις αν σας έχει τελειώσει η ζάχαρη άχνη. Πολλές από αυτές τις αντικαταστάσεις, ειδικά όταν αναμειγνύονται σωστά, δεν θα επηρεάσουν καν τη γεύση ή την υφή της συνταγής σας.
