Υλικά
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
- 1 κόκκινο jalapeno και 1 jalapeno, σε λεπτές φέτες (προαιρετικό - για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
Το κόλπο για να φτιάξετε τις φτερούγες είναι να τις ψήσετε πρώτα μερικώς και μετά να τις αλείψετε με τη σάλτσα προς το τέλος του μαγειρέματος για να τους δώσετε μια πικάντικη, κολλώδη υφή χωρίς να καεί η σάλτσα.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Κόψτε το πάνω μισό της wingette από τα drumettes. Κόψτε τις μικρές μύτες των φτερών από τις φτερούγες και πετάξτε ή φυλάξτε τις στην κατάψυξη για να φτιάξετε ζωμό.
- Τοποθετείστε τις τυμπανίδες και τις φινγκέτες σε μία στρώση στο έτοιμο ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
- Όσο ψήνονται οι φτερούγες, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το μέλι, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Μετά από 45 λεπτά, αλείφουμε το μισό μείγμα πάνω στις μερικώς ψημένες φτερούγες κοτόπουλου. Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά περάστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα φτερά. Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε 5 με 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθούν καλά τα φτερά και να τρέξουν οι χυμοί.
- Σερβίρετε γαρνίροντας με το jalapeno σε λεπτές φέτες, αν θέλετε.
Αυτή η συνταγή αποδίδει 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, που είναι περίπου επτά ή οκτώ φτερούγες ή δύο έως τέσσερις μερίδες ανάλογα με το αν σερβίρετε μερίδες ορεκτικού ή μερίδες σε μέγεθος γεύματος.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε μία από αυτές τις νόστιμες παραλλαγές για να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή:
- Αντικαταστήστε το μέλι με ίση ποσότητα καθαρού σιρόπι σφενδάμου και αντικαταστήστε την τριμμένη ρίζα τζίντζερ με 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Αντικαταστήστε το σησαμέλαιο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού. Παραλείψτε τη γαρνιτούρα ή γαρνίρετε με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο εστραγκόν.
- Αντικαταστήστε τη ρίζα τζίντζερ με ψιλοκομμένο φρέσκο κύμινο και το σησαμέλαιο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ξύσμα λάιμ. Παραλείψτε το σουσάμι. Γαρνίρετε με το jalapeno, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο κόλιανδρο.
- Αντικαταστήστε το μέλι με ίση ποσότητα μελάσας. Αντικαταστήστε το σησαμέλαιο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι. Παραλείψτε το σουσάμι και γαρνίρετε με ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
