Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις μια τέλεια ψημένη πατάτα. Απλώς ακολουθήστε μερικά απλά βήματα και μπορείτε να απολαύσετε μια πατάτα που κάνει το τέλειο συνοδευτικό για την αγαπημένη σας μπριζόλα.
Παραδοσιακή Συνταγή Πατάτες στο φούρνο
Η παρακάτω συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε έως και τέσσερις πατάτες στο φούρνο. Οι πατάτες Russet και Yukon Gold είναι ιδανικές επιλογές λόγω της σφριγηλότητας, της περιεκτικότητάς τους σε άμυλο και της υφής της φλούδας τους, αλλά μπορείτε να ψήσετε όποιο είδος πατάτας θέλετε.
Υλικά
- 1 έως 4 (περίπου 10 ουγγιές) πατάτες
- Βούτυρο, λίπος ή ελαιόλαδο
- Αλάτι, προαιρετικό
Οδηγίες
- Προθερμάνετε στους 425° F για έναν συμβατικό φούρνο ή στους 375° F για έναν φούρνο θερμότητας, οι οποίες είναι θερμοκρασίες που προτείνονται από την Επιτροπή Πατάτας της Πολιτείας της Ουάσιγκτον.
- Απλώστε τις πατάτες με κρύο νερό.
- Χτυπήστε τα με τη μύτη ενός μαχαιριού τέσσερις έως πέντε φορές πάνω και κάτω.
- Αλείψτε τις φλούδες με βούτυρο, λίπος ή ελαιόλαδο της επιλογής σας.
- Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, αν θέλουμε.
- Βάζουμε τις πατάτες σε ταψί ή σε ρηχό ταψί.
- Ψήνετε για περίπου 65 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 210° F και να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Σερβίρετε αμέσως.
- Αν ετοιμάσετε περισσότερες από τέσσερις πατάτες, προσθέστε περίπου πέντε έως επτά λεπτά στο συνολικό χρόνο μαγειρέματος για κάθε επιπλέον πατάτα.
Ανοίγοντας τις πατάτες
Μην χαλάσετε την τέλεια υφή των πατατών σας κόβοντάς τες σε φέτες με ένα μαχαίρι, γιατί αυτό θα σφραγίσει τον ατμό σε κάθε μισό και θα εμποδίσει το εσωτερικό να είναι αφράτο. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε τα δόντια ενός πιρουνιού για να τρυπήσετε ένα μεγάλο Χ πάνω από κάθε πατάτα. Χρησιμοποιώντας ζεστά μαξιλάρια ή γάντια φούρνου για να προστατέψετε τα δάχτυλά σας, σπρώξτε τις άκρες των πατατών για να ανοίξουν. Μόλις ανοίξουν, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή όποια άλλη επικάλυψη θέλετε.
Χρόνοι ψησίματος για διάφορα μεγέθη
Οι φούρνοι ποικίλλουν, όπως και οι ίδιες οι πατάτες, επομένως δεν μπορείτε να εξαρτηθείτε αξιόπιστα από τον ακριβή χρόνο ψησίματος για να διαπιστώσετε εάν οι πατάτες σας είναι έτοιμες. Το καλύτερο μέτρο για να γίνει είναι μια εσωτερική θερμοκρασία 210° F.
Σε 425° F συμβατική ή 375° F συναγωγή:
- Ψήνουμε 6 έως 8 ουγγιές πατάτες για περίπου 45 έως 55 λεπτά.
- Ψήνουμε 10 έως 12 ουγγιές πατάτες για περίπου 60 έως 75 λεπτά.
- Ψήνουμε πατάτες 14 έως 16 ουγκιών για περίπου 80 έως 90 λεπτά.
Συμβουλές ψησίματος
Βοηθήστε τις πατάτες σας να γίνουν τέλεια και να έχουν υπέροχη γεύση, ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές.
- Επιλέξτε πατάτες που έχουν το ίδιο μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα αποτελέσματα ψησίματος.
- Μην τυλίγετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο ή τις καλύπτετε με οποιονδήποτε τρόπο, διαφορετικά θα αχνίσουν αντί να γίνουν αφράτες όταν τις τρυπήσετε και τις ανοίξετε.
- Δεν χρειάζεται να λιώσετε τις φλούδες πριν το ψήσιμο, αλλά θα είναι πιο τραγανές και νόστιμες αν το κάνετε, και αυτό κάνει μια ωραία αντίθεση με το πιο αφράτο εσωτερικό.
- Για μια διαφορετική γευστική εμπειρία, δοκιμάστε να βουρτσίσετε τις φλούδες με ένα ελαιόλαδο εμπλουτισμένο με γεύση, όπως ελαιόλαδο chipotle ή σκόρδο.
- Όταν ψήνουμε γεμάτους δίσκους πατάτας, ο φούρνος θερμότητας είναι η καλύτερη επιλογή αφού κυκλοφορεί ομοιόμορφα τη θερμότητα.
Επιλογή ιδανικών πατατών για ψήσιμο
Το να πεις μια καλή πατάτα από μια κακή είναι σαν να επιλέγεις τον νικητή ενός διαγωνισμού ομορφιάς.
Η ιδανική πατάτα:
- Είναι σταθερός
- Έχει λεία επιδερμίδα
- Είναι απαλλαγμένο από ατέλειες ή μάτια
Μια κακή πατάτα:
- Είναι σπογγώδες
- Έχει ρυτίδες
- Έχει πολλά μάτια που φυτρώνουν
- Έχει μαύρα στίγματα
- Φαίνεται κάπως πράσινο λόγω της παραγωγής σολανίνης, η οποία είναι τοξική
Εναλλακτικοί τρόποι ψησίματος πατάτας
Το ψήσιμο των πατατών σας σε φούρνο θα έχει συνήθως τα καλύτερα αποτελέσματα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τρόπους για να τις μαγειρέψετε. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες, τις τρυπάμε και τις λαδώνουμε όπως υποδεικνύεται παραπάνω και στη συνέχεια ακολουθούμε τις παρακάτω επιπλέον οδηγίες.
Μέθοδος φούρνου μικροκυμάτων
- Φουρνίστε μικροκυμάτων δύο πατάτες 10 ουγκιών σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για έξι λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Γυρίστε προσεκτικά τις πατάτες και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα έξι λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φαγητού για να ελέγξετε εάν οι πατάτες έχουν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 210° F. Αν δεν έχουν φτάσει, συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα των 60 δευτερολέπτων έως ότου οι πατάτες φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία και μετά σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας toppings.
Μέθοδος τοστιέρα
- Προθερμάνετε το φούρνο της τοστιέρας στους 400° F στη ρύθμιση ψησίματος.
- Τοποθετήστε δύο πατάτες 10 ουγγιών στο ράφι.
- Ψήνετε για περίπου 60 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 210°F και σερβίρετε αμέσως με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις.
Επιλέξτε τον αγαπημένο σας τρόπο ψησίματος
Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους για το ψήσιμο της πατάτας έχει τα πλεονεκτήματά της. Η μέθοδος του συμβατικού/φούρνου μεταφοράς προσφέρει γεμάτη γεύση, αλλά η μέθοδος του φούρνου μικροκυμάτων αποδεικνύεται μια νόστιμη πατάτα σε ένα κλάσμα του χρόνου. Ο φούρνος τοστιέρας φτιάχνει μια πατάτα με τραγανή φλούδα και είναι τέλεια αν δεν θέλετε να ζεστάνετε τον συμβατικό φούρνο σας μόνο για μια ή δύο πατάτες. Δοκιμάστε τα όλα και αποφασίστε ποια μέθοδος είναι η αγαπημένη σας.
