Υλικά
Σερβίρει 4
- Χυμός από 2 λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια, τα άκρα του στελέχους κομμένα
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 1 jalapeño, κιμά
- 1 αποξηραμένο τσίλι Chipotle, αλεσμένο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, χωρισμένο
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε λωρίδες (ή υπολείμματα ψητού κοτόπουλου)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος κόλιανδρος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 8 μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι pico di gallo ή salsa
- 2 ουγγιές θρυμματισμένο τυρί Cotija
Οδηγίες
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το χυμό λάιμ, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκελίδες σκόρδο, jalapeño, τσίλι chipotle, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 1/4 φλιτζάνι το κόλιαντρο. Πασπαλίστε για 20 όσπρια του ενός δευτερολέπτου ή μέχρι να ενωθούν καλά με τα λαχανικά και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
- Ρίξτε όλο το μείγμα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ μαζί με το κοτόπουλο. Βάζουμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για τέσσερις ώρες. Κρατήστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας από τη μαρινάδα.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει, περίπου έξι λεπτά.
- Προσθέστε το νερό, τη σκόνη τσίλι, το αποξηραμένο κύμινο, τον κόλιανδρο, τη σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο και να εξατμιστεί ελαφρά το νερό, περίπου τρία λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τις κρατημένες 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα.
- Τύλιξε τις τορτίγιες σε μια υγρή πετσέτα. Τα ψήνουμε σε μικροκύματα για ένα λεπτό.
- Για να συναρμολογήσετε τα tacos, ρίξτε με κουτάλι το κρέας στις τορτίγιες καλαμποκιού. Συμπληρώστε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο κόλιαντρο, pico di gallo ή salsa και θρυμματισμένο τυρί Cotija.
Tasty Taco Night
Σερβίρετε τα tacos σας μόνοι σας ή φτιάξτε μια γευστική βραδιά taco συνδυάζοντάς τα με άλλα αγαπημένα του Tex-Mex, όπως ρύζι και τηγανητά φασόλια. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε το taco night στο επόμενο επίπεδο σερβίροντάς το με κλασικές μαργαρίτες ή απολαμβάνοντας ένα γευστικό και παραδοσιακό συνδυασμό φαγητού με τεκίλα.
