Κάρι ορίζονται παραδοσιακά ως γαστρονομικά πιάτα που περιλαμβάνουν μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Πειραματιστείτε με παραδοσιακές ινδικές και ταϊλανδέζικες γεύσεις για ένα μοναδικό δείπνο που δεν μπορεί να νικηθεί.
Indian Chicken Curry
Αντί να βγείτε έξω για φαγητό, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ινδικό κάρυ στο σπίτι. Σερβίρει 6.
Υλικά
- 2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε μπουκιά κομμάτια
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι canola
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ίντσας κομμάτι φρέσκο σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- κονσέρβα 15 ουγγιών θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι απλό, άγλυκο γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, χωρισμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
Οδηγίες
- Πασπαλίζουμε κομμάτια κοτόπουλου με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Μαγείρεψε το κοτόπουλο στο τηγάνι για δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι και μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε σκόνη κάρυ, κύμινο, κουρκουμά, κόλιανδρο, καγιέν και μια κουταλιά της σούπας νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το γιαούρτι, μια κουταλιά κόλιανδρο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Επιστρέφετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, μαζί με μισό φλιτζάνι νερό.
- Σβήνετε τα στήθη κοτόπουλου με τη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Πασπαλίστε το garam masala και την υπόλοιπη κουταλιά κόλιανδρο πάνω από τα στήθη κοτόπουλου.
- Κεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το μείγμα με το κάρυ να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα στήθη κοτόπουλου να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο.
- Σερβίρετε κάρυ κοτόπουλου πάνω από λευκό ή καστανό ρύζι κατά βούληση.
Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο
Το γάλα καρύδας είναι βασικό σε πολλές ταϊλανδέζικες συνταγές. Όταν συνδυάζεται με πάστα κάρυ, λεμονόχορτο, κοτόπουλο και άλλες παραδοσιακές γεύσεις της Ταϊλάνδης, θα έχετε μια μοναδική στο είδος της συνταγή για κάρυ που δεν μπορεί να νικηθεί! Σερβίρει 4.
Υλικά
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ, συν περισσότερο όπως επιθυμείτε
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε μπουκιές
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 15-ουγγιές γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για τρία έως πέντε λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε την πάστα κάρυ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το λεμονόχορτο, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν τα υγρά, ακάλυπτα, για 15 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο.
- Ανακατεύουμε τον κόλιανδρο στο τηγάνι και προσθέτουμε περισσότερη πάστα κάρυ όπως θέλουμε.
- Σερβίρετε κάρυ κοτόπουλου πάνω από λευκό ή καστανό ρύζι κατά βούληση.
Κάρι με κοτόπουλο και λαχανικά
Αυτή η συνταγή για κάρυ δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη λαχανικά. Σερβίρεται πάνω από καστανό ρύζι για ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα. Σερβίρει 4.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνι μπουκίτσες μπρόκολου
- 1 1/2 φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Ξύσμα 1 λάιμ
- 1 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- κονσέρβα 14 ουγγιών ντομάτες σε κύβους
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι, την πάστα κάρυ και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για πέντε έως έξι λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το μπρόκολο, τα καρότα, το βασιλικό, το σκόρδο και το λάιμ στο τηγάνι και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, το ζωμό κοτόπουλου και τις ντομάτες στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Κεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρετε κοτόπουλο και κάρυ λαχανικών πάνω από λευκό ή καστανό ρύζι κατά βούληση.
Spice It Up
Το φαγητό έξω μπορεί να είναι ακριβό -- ειδικά όταν έχετε μεγάλη οικογένεια. Ευτυχώς, η κατανάλωση νόστιμων και θρεπτικών συνταγών με ινδικό και ταϊλανδέζικο κάρυ δεν χρειάζεται να σπάσει τα χρήματα. Φτιάξτε αυτές τις συνταγές στο σπίτι για ένα ισορροπημένο, οικονομικό γεύμα που θα λατρέψει η οικογένειά σας.
