Υλικά
Αυτή η συνταγή σερβίρει έξι.
- 3, (14 ουγκιές) κουτάκια σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 12 μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια τριμμένο vegan τυρί Jack
- 3 (4,25 ουγκιές) κονσέρβες ελιές κομμένες σε κύβους, στραγγισμένες
- 1 (4 ουγγιές) μπορεί να κοπεί σε κύβους ήπια τσίλι, στραγγισμένα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, τη σκόνη τσίλι, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη σκόνη σκόρδου, την αποξηραμένη ρίγανη, το αποξηραμένο κύμινο και το θαλασσινό αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Όσο ζεσταίνεται η σάλτσα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε και το κρεμμύδι και τη σάλτσα ντομάτας από τη φωτιά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ελιές, τα κρεμμύδια και τα τσίλι σε κύβους.
- Απλώστε περίπου 1/4 φλιτζάνι της σάλτσας στον πάτο ενός ταψιού ψησίματος 9x13 ιντσών ή ενός ταψιού για λαζάνια.
- Βουτάμε κάθε τορτίγια στη σάλτσα. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με μια στρώση τορτίγιες (περίπου τρεις τορτίγιες)
- Απλώνουμε το 1/3 του μείγματος της ελιάς πάνω από τις τορτίγιες και πασπαλίζουμε με 1/2 φλιτζάνι από το τυρί. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα πάνω από το τυρί. Βουτήξτε περισσότερες τορτίγιες στην υπόλοιπη σάλτσα και βάλτε τις πάνω από τις κάτω στρώσεις σε μονή στρώση.
- Επαναλάβετε τα βήματα έκτο και έβδομο, φτιάχνοντας άλλες δύο στρώσεις σάλτσας, ελιές, τυρί και τορτίγιες και τελειώνοντας με μια στρώση μουσκεμένες τορτίγιες. Ρίξτε όση σάλτσα έχει απομείνει πάνω από τις τορτίγιες και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να αφρατέψει το τυρί.
Παραλλαγές
Σκεφτείτε τις ακόλουθες παραλλαγές.
- Αντικαταστήστε τις ελιές με 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σεϊτάν που μαγειρεύετε με τα κρεμμύδια.
- Παραλείψτε τα πράσινα τσίλι σε κύβους και αντικαταστήστε τα με κονσέρβα καλαμποκιού.
- Αντικαταστήστε τις ελιές με 2 φλιτζάνια μαύρα φασόλια στραγγισμένα, βρασμένα.
