Η γαλοπούλα και η κατσαρόλα γεμιστή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τα υπολείμματα από το δείπνο των Ευχαριστιών.
Το δείπνο τελείωσε, αλλά το μαγείρεμα μόλις ξεκίνησε
Φαίνεται ότι υπάρχει πάντα περισσότερη γαλοπούλα από άτομα στο δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών και έτσι υποτίθεται ότι είναι. Κανείς δεν θέλει να ξεμείνει από πουλί τη μία μέρα του χρόνου που θα είναι στο επίκεντρο και το αποκορύφωμα του τραπεζιού. Εάν τα πράγματα πάνε καλά, θα θελήσετε να έχετε περισσότερη γαλοπούλα από ό,τι έχετε ανθρώπους και τα υπολείμματα απλώς ζητούν να χρησιμοποιηθούν. Μπορείτε να πάρετε το κουφάρι της γαλοπούλας, τα εντόσθια και τι έχετε και να φτιάξετε μια ωραία σούπα. Τα σάντουιτς με γαλοπούλα και η φρέσκια αντίδι σαλάτα γαλοπούλας με σπιτικό ντρέσινγκ είναι πάντα νικητές. Τι γίνεται όμως αν ζείτε εκεί που ο καιρός γίνεται πιο κρύος γύρω από την Ημέρα των Ευχαριστιών; Στη συνέχεια, μια ζεστή και φιλόξενη συνταγή για γαλοπούλα και γέμιση κατσαρόλας είναι ο σωστός τρόπος.
Δροσίστε το πριν ζεσταθούν τα πράγματα
Αφού σερβίρετε τη γαλοπούλα, πρέπει να βάλετε το πουλί στο ψυγείο. Αυτό κάνει πολλά πράγματα. Πρώτον, κρατά το σφάγιο μακριά από τους επισκέπτες και τα δάχτυλά τους που μαζεύουν. Δεν με πειράζει να ταΐζω τους καλεσμένους μου, στην πραγματικότητα, είναι αυτό που κάνω καλύτερα. Αλλά, προτιμώ να μην μαζέψουν το κουφάρι. Είμαι λίγο κολλητός για την υγιεινή. Θέλετε να βάλετε το πουλί στο ψυκτικό συγκρότημα γρήγορα για να εμποδίσετε τα βακτήρια να διασκεδάσουν πολύ. Ένα μαγειρεμένο πουλί που κρεμιέται σε θερμοκρασία δωματίου είναι ένα εξαιρετικό μέρος για την ανάπτυξη πολύ κακών βακτηρίων.
Μόλις η γαλοπούλα κρυώσει σωστά, το κρέας θα αφαιρεθεί ευκολότερα από τα κόκαλα. Εάν βγάζετε τη συνταγή για γαλοπούλα και γεμίζετε κατσαρόλα, θα θέλετε να μπορείτε να κόψετε τη γαλοπούλα σε κύβους μεγέθους μπουκιάς με ευκολία.
Αν μπορείτε να αποθηκεύσετε λίγη σάλτσα, τόσο το καλύτερο. Το πρόβλημα με τις περισσότερες κατσαρόλες που φτιάχνονται με υπολείμματα είναι ότι όσο φρέσκο και ζουμερό κι αν ήταν το κρέας όταν πρωτοσερβιρίστηκε, μπορεί να στεγνώσει μετά από ένα δεύτερο μαγείρεμα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτή η κατσαρόλα έχει και γέμιση που θα απορροφήσει επίσης πολλά υγρά, θέλουμε να προσθέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά στο πιάτο. Κάθε φορά που προσθέτετε υγρό σε μια συνταγή, φροντίστε να σκεφτείτε αν το υγρό θα προσθέσει γεύση ή θα το μειώσει. Το νερό έχει την τάση να κάνει τα πράγματα, καλά, νερουλά. Έτσι θέλω να προσθέσουμε οτιδήποτε με γεύση στην κατσαρόλα. Η σάλτσα από το δείπνο είναι μια εξαιρετική αρχή. Άλλες καλές ιδέες είναι οποιοδήποτε μαγειρικό υγρό από το ζωμό γαλοπούλας και γαλοπούλας αν τύχει να φτιάξετε λίγο με το σφάγιο.
Γαλοπούλα και γέμιση κατσαρόλα
Θα το βάλουμε σε κατσαρόλα 2 λίτρων ή πιάτο που είναι ασφαλές για φούρνο. Αν τυχαίνει να έχετε φρέσκια σπιτική σάλτσα cranberry, του είδους όπου τα μούρα εξακολουθούν να είναι ως επί το πλείστον ολόκληρα, τότε θα ήταν απολαυστικό να προσθέσετε λίγο από αυτό σε αυτή τη συνταγή.
Υλικά
- 1 3/4 φλιτζάνια γέμιση
- 1 2/3 φλιτζάνια γαλοπούλα κομμένη σε κύβους
- 1 φλιτζάνι σάλτσα
- 3 ουγγιές Crème Fraiche
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκια σπιτική σάλτσα cranberry (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Ψεκάστε την κατσαρόλα με αντικολλητικό σπρέι.
- Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και την κρέμα Fraiche σε ένα μπολ.
- Δοκιμάστε αλάτι και πιπέρι και προσαρμόστε ανάλογα.
- Προσθέστε τη γέμιση στον πάτο της κατσαρόλας. Πιέστε το απαλά για να το σταθεροποιήσετε, αλλά όχι τόσο δυνατά ώστε να το σφίξετε πολύ σφιχτά.
- Αν χρησιμοποιείτε τα κράνμπερι, προσθέστε τα τώρα.
- Προσθέστε τη γαλοπούλα σε κύβους στο πιάτο.
- Ρίξτε τη σάλτσα/Crème Fraiche πάνω από την κατσαρόλα.
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά που έχετε περισσέψει, για παράδειγμα αρακά, αν θέλετε.
