Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών (CDC), κάθε χρόνο ένας στους έξι ανθρώπους στις ΗΠΑ αρρωσταίνει από μολυσμένα τρόφιμα. Τα φυλλάδια για την ασφάλεια των τροφίμων παρέχουν βασικές πληροφορίες για το πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από μολυσματικούς οργανισμούς, τοξίνες και χημικές ουσίες στα τρόφιμα.
Εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων
Η εκπαίδευση και πρακτική για την ασφάλεια των τροφίμων μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας ή θανάτου από ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα και προάγει την υγεία του ατόμου, της οικογένειας, της κοινότητας και της δημόσιας υγείας. Αυτή η λίστα με φυλλάδια για την ασφάλεια των τροφίμων μπορεί να εκπαιδεύσει ενήλικες και παιδιά σε πολλές πτυχές της ασφάλειας των τροφίμων, όπως η σωστή υγιεινή και ο χειρισμός των τροφίμων, η προετοιμασία και η αποθήκευση των τροφίμων, καθώς και τι υπάρχει στο φαγητό σας.
Επισκόπηση της ασφάλειας των τροφίμων
Αυτά τα τρία φυλλάδια δίνουν μια γενική επισκόπηση των βασικών στοιχείων της ασφαλούς επιλογής, χειρισμού, αποθήκευσης και προετοιμασίας τροφίμων.
- Be Food Safe από την εκστρατεία Be F ood Safe του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) καλύπτει τέσσερις πτυχές της ασφάλειας των τροφίμων στο σπίτι: καθαρό, ξεχωριστό, μαγείρεμα, ψύξη. Μπορείτε να εκτυπώσετε ή να κατεβάσετε ένα επιπλέον φυλλάδιο σε καθένα από τα τέσσερα βήματα για περισσότερες λεπτομέρειες.
- Το Πέντε κλειδιά για ασφαλέστερα τρόφιμα συνοψίζει τις πέντε βασικές συνήθειες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας που πρέπει να εφαρμόζετε για την ασφάλεια των τροφίμων.
- Food Safety from the Thurston County Food Safety Coalition στην Πολιτεία της Ουάσιγκτον δίνει μια χρήσιμη επισκόπηση της ασφάλειας των τροφίμων κατά την αγορά, το χειρισμό, την αποθήκευση, την απόψυξη, την προετοιμασία, το μαγείρεμα και το σερβίρισμα των τροφίμων.
Χειρισμός και αποθήκευση
Το πλύσιμο των χεριών και ο σωστός χειρισμός και αποθήκευση φρέσκων προϊόντων, κρέατος και άλλων τροφίμων θα μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων και διασταυρούμενης μόλυνσης.
- Η Σωστή Φροντίδα και Χειρισμός Φρούτων και Λαχανικών παρέχει πληροφορίες για την επιλογή, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την προετοιμασία και το σερβίρισμα φρούτων και λαχανικών από το Κολέγιο Γεωργικών Επιστημών του Πεν Στέιτ.
- ProducePro από τη Συνεργασία για την Εκπαίδευση για την Ασφάλεια των Τροφίμων, η οποία περιλαμβάνει κυβερνητικούς φορείς και καταναλωτές για την ασφάλεια των τροφίμων, εξηγεί την επιστήμη πίσω από τις συμβουλές ασφάλειας για τα φρούτα και τα λαχανικά.
- Συμβουλές ασφαλείας για το χειρισμό και την προετοιμασία κοινών τροφίμων από το CDC παρέχει μια επισκόπηση σχετικά με τον σωστό χειρισμό και την προετοιμασία των κρεάτων, των θαλασσινών, των γαλακτοκομικών, των αυγών και των λαχανικών.
Cold Storage
Η ανεπαρκής ψύξη των κρεάτων, των γαλακτοκομικών, των υπολειμμάτων και άλλων ευπαθών προϊόντων επιτρέπει στα βακτήρια να ανθίσουν. Διατηρείτε το ψυγείο σας κάτω από 40° Φαρενάιτ (4° Κελσίου) και την κατάψυξη κάτω από 0° Φαρενάιτ (-18° Κελσίου) για να διατηρείτε τα κρύα φαγητά.
- Το φυλλάδιο Go 40 or Below από το Partnership for Food Safety Education παρέχει πληροφορίες για την ασφαλή ψύξη, κατάψυξη και απόψυξη των τροφίμων
- Keeping Food Safe When the Power Goes from Penn State's College of Agricultural Sciences παρέχει πληροφορίες για την ασφάλεια του ψυγείου και του καταψύκτη και τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση διακοπής ρεύματος
Μαγείρεμα και κράτημα
Το μαγείρεμα του φαγητού και το κράτημα του φαγητού στη σωστή θερμοκρασία, ενώ περιμένεις να το σερβίρεις, σκοτώνει τους μολυσματικούς οργανισμούς ή τους εμποδίζει να αυξηθούν. Διατηρήστε τα ζεστά φαγητά ζεστά.
- Ασφαλής Ελάχιστη Θερμοκρασία Μαγειρέματος από τον ιστότοπο FoodSafety.gov, ένας σύνδεσμος προς τις ομοσπονδιακές πληροφορίες για την ασφάλεια τροφίμων των Ηνωμένων Πολιτειών, παραθέτει τις ελάχιστες θερμοκρασίες μαγειρέματος για κρέας, χοιρινό, πουλερικά, θαλασσινά, αυγά και υπολείμματα.
- Έγινε ακόμα από την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) εξετάζει πώς να μαγειρεύετε το κρέας στη σωστή θερμοκρασία και να πείτε πότε είναι έτοιμο.
- Το Το Grill it Safe από το USDA περιέχει βήματα για το ασφαλές ψήσιμο κρεάτων, πουλερικών και ψαριών.
- Μαγείρεμα στη σωστή θερμοκρασία σε φούρνους μικροκυμάτων από την Academy of Nutrition and Dietetics και η ConAgra Foods παρέχει συμβουλές για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων κατά το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Φαγητό έξω από το σπίτι σας
Οι πρακτικές ασφαλούς διατροφής συνεχίζονται έξω από το σπίτι σας, είτε βρίσκεστε σε εστιατόριο είτε σε πικνίκ, είτε σε ουρά, κάμπινγκ ή βαρκάδα.
- Προστατεύστε τον εαυτό σας όταν τρώτε έξω από το CDC έχει τέσσερις συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων όταν τρώτε έξω σε ένα εστιατόριο.
- Lunch Box Safety από το Κέντρο Υγείας και Υγιεινής στο Σπίτι και την Κοινότητα έχει συμβουλές για την προετοιμασία και τη διατήρηση των μεσημεριανών από το σπίτι ασφαλή.
- Το Food Safety Tailgating Tips είναι ένα φυλλάδιο με δυνατότητα λήψης από το Κολέγιο Γεωργικών Επιστημών του Penn State σχετικά με την ασφαλή προετοιμασία και συσκευασία, το ψήσιμο στη σχάρα και το σερβίρισμα φαγητού σε μια συγκέντρωση στην πόρτα του χώρου αποσκευών. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε το δίφυλλο φυλλάδιο online.
Food Handlers
Αυτά τα φυλλάδια παρέχουν ουσιαστική εκπαίδευση στους χειριστές τροφίμων που μπορούν να αποτελέσουν πηγή τροφικών ασθενειών όταν δεν ακολουθούν τις βασικές διαδικασίες ασφάλειας των τροφίμων.
- Food Safety for Food Workers, που αναπτύχθηκε από τη Μασαχουσέτη Partnership for Food Safety Education για διευθυντές υπηρεσιών τροφίμων και χειριστές τροφίμων, παρέχει λεπτομερείς συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της προσωπικής υγιεινής, καθαρισμού, προετοιμασίας φαγητού, μαγείρεμα και σερβίρισμα.
- Το How to Sanitize by Hand, το οποίο παρέχει λεπτομέρειες σχετικά με τον σωστό καθαρισμό και απολύμανση επιφανειών εργασίας, εξοπλισμού, δοχείων, πιάτων και άλλων ειδών σερβιρίσματος, παρέχεται επίσης από τη Συνεργασία της Μασαχουσέτης για την Εκπαίδευση για την Ασφάλεια των Τροφίμων.
- Keeping Pests Out, ένα άλλο φυλλάδιο από το Τμήμα Εκπαίδευσης για την Ασφάλεια Τροφίμων της Μασαχουσέτης διδάσκει στους χειριστές τροφίμων να κρατούν τα παράσιτα, τα οποία μεταδίδουν μικρόβια, έξω από την κουζίνα.
Οι τροφιμογενείς οργανισμοί Τοξίνες και χημικές ουσίες
Η ευαισθητοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με τα πολλά βακτήρια, ιούς, μύκητες και παράσιτα, τις φυσικές τοξίνες και τα εγκεκριμένα πρόσθετα και συντηρητικά που εισέρχονται στην παροχή τροφίμων. Τα παρακάτω φυλλάδια δίνουν μια επισκόπηση των οργανισμών και των πρόσθετων.
- Οι οργανισμοί που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες στις Η. Π. Α. είναι ένας πίνακας που συντάχθηκε από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) σχετικά με τους κοινούς τροφιμογενείς οργανισμούς, τις πηγές τροφής τους και τις ασθένειες που προκαλούν.
- Ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά από το αγρόκτημα στον πίνακα από το CDC είναι μια περίληψη του τρόπου με τον οποίο η χορήγηση αντιβιοτικών σε ζώα εκτροφής οδηγεί στην εξάπλωση ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίδια και αυξάνει τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων.
- Το Food Ingredients and Colors from the International Food Information Council Foundation είναι ένα καλοφτιαγμένο φυλλάδιο οκτώ σελίδων που συνοψίζει τις ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα στις ΗΠΑ, καθώς και την επίβλεψη ασφάλειας από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων.
Παγκόσμια Δημόσια Υγεία
Η ανάληψη ευθύνης για την ασφάλεια των τροφίμων προάγει την προσωπική, την οικογένεια, την κοινότητα και την παγκόσμια δημόσια υγεία. Χρησιμοποιήστε αυτά τα φυλλάδια για την ασφάλεια των τροφίμων για να κατανοήσετε τι περιέχει το φαγητό σας και πώς να μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.
