Για λίγη σοκολατένια ευδαιμονία, τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει μια πορτοκαλί κατσαρόλα ντε κρεμ σοκολάτας.
Πόσο ομαλό είναι αυτό
Το Το Pot de crème είναι μια μεσαία κρέμα, που σημαίνει ότι είναι λίγο πιο βαριά από το flan αλλά λίγο πιο ελαφρύ από μια κρεμ μπρουλέ. Επειδή πρόκειται για κρέμα, θα το μαγειρέψουμε σε λουτρό νερού, αλλιώς γνωστό ως Bain Marie, για να αποτρέψουμε το ράγισμα της κρέμας. Θα βρείτε τον εαυτό σας να χρησιμοποιεί ένα Bain Marie όταν φτιάχνετε οποιαδήποτε κρέμα είτε είναι πουτίγκα είτε cheesecake.
Η ονομασία pot de crème προέρχεται από το γεγονός ότι παραδοσιακά αυτό το επιδόρπιο σερβιρίστηκε σε μια μικρή κατσαρόλα με καπάκι. Προτιμώ να το σερβίρω σε ραμεκίν και από πάνω μια κρέμα chantilly. Αν και αυτό το επιδόρπιο μοιάζει μάλλον με την πουτίγκα, η υφή του είναι πολύ πιο λεία όπως το βελούδο σοκολάτας και η γεύση είναι πολύ πιο περίπλοκη. Αυτή η συνταγή για πορτοκαλί κατσαρόλα ντε κρεμ σοκολάτας είναι σχετικά βασική. Μόλις το καταφέρετε, μπορείτε να εξερευνήσετε προσθέτοντας μπαχαρικά και άλλες γεύσεις που ταιριάζουν με τα γούστα σας.
Πορτοκαλί κατσαρόλα σοκολάτας
Υλικά
- 8 ουγγιές γάλα
- 3 ουγγιές κρέμα
- 4 ουγγιές ημίγλυκη σοκολάτα
- 2 ουγγιές ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κρόκοι αυγών
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Οδηγίες
- Λιώνουμε τη σοκολάτα πάνω από ένα Bain Marie.
- Ζεματίζουμε το γάλα και την κρέμα με το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί.
- Χτυπάμε τη λιωμένη σοκολάτα στο αυγό και τη ζάχαρη.
- Βάζουμε το ζεματισμένο γάλα στο μείγμα σοκολάτας.
- Σουρώνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη μεζούρα.
- Ρίξτε σε ραμέκιν.
- Με ένα κουτάλι αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα.
- Τοποθετήστε σε μπεν μαρί ή ψητό.
- Βάζετε στο φούρνο σας.
- Γεμίστε με νερό μέχρι τη μέση του ραμεκίν.
- Ψήνουμε στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Ελέγξτε σε περίπου 15 λεπτά.
- Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να δέσει, τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Καλή νύχτα.
Σερβίρονται καλύτερα με την κρέμα Chantilly. Για μια διασκεδαστική πινελιά, πασπαλίστε τα χείλη των ραμεκινών με ζάχαρη βανίλιας λίγο πριν προσθέσετε την κρέμα Chantilly.
