Οι γλυκοπατάτες είναι νόστιμα, ευέλικτα λαχανικά ρίζας που είναι χαμηλά σε θερμίδες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλούς τύπους συνταγών, συμπεριλαμβανομένων τόσο γλυκών πιάτων, όπως ζαχαρωμένες γλυκοπατάτες και γλυκοπατατόπιτα έως αλμυρές επιλογές φούρνου και σούπας.
Κατσαρόλα με γλυκοπατάτα και ανανά
Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο comfort food με τροπική πινελιά.
Υλικά
- 4 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 1 κουτί θρυμματισμένο ανανά, στραγγισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 φλιτζάνια μινιατούρες marshmallows
Οδηγίες
- Πλένουμε γλυκοπατάτες.
- Μαγείρεψε σε βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Βάζουμε τις καθαρισμένες πατάτες στον κάδο του μίξερ.
- Πολτοποιήστε χρησιμοποιώντας πιρούνι ή πουρέ πατάτας.
- Προσθέστε ανανά, σιρόπι, κανέλα και μοσχοκάρυδο στον πουρέ γλυκοπατάτας, ανακατεύοντας καλά.
- Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής.
- Κουταλιάζουμε το μείγμα γλυκοπατάτας και ανανά στο τηγάνι.
- Κάλυμμα με marshmallows.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Παραλλαγές
- Προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια στο μείγμα πατάτας και ανανά.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σταφίδες στο μείγμα πατάτας και ανανά.
- Προσθέστε 1/4 έως 1/2 ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια στην επικάλυψη marshmallow.
- Αφήστε τα marshmallows.
Σαλάτα γλυκοπατάτα
Ανταλλάξτε την παραδοσιακή πατατοσαλάτα σας με μια εκδοχή γλυκοπατάτας που είναι εξίσου νόστιμη.
Υλικά
- 4 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (χωρίς λιπαρά)
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο σε φέτες
- 1 μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
Οδηγίες
- Πλένουμε γλυκοπατάτες.
- Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό.
- Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
- Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε βραστό νερό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Βάζουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα Dijon σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύοντας να ενωθούν.
- Φλούδα πατάτας (προαιρετικό, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα αν θέλετε).
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιονέζας.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας καλά να ενωθούν.
- Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα ή περισσότερο πριν το σερβίρουμε.
Παραλλαγές
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι στραγγισμένα κομμάτια ανανά.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι.
- Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Πατάτες πατάτες
Οι πατάτες γλυκοπατάτα είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό για ψητή μπριζόλα ή κοτόπουλο, καθώς και για μπιφτέκια, θαλασσινά και άλλα πιάτα.
Υλικά
- 4 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς.
- Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε ελαιόλαδο πάνω από το αλουμινόχαρτο και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Πλένουμε γλυκοπατάτες.
- Κόβουμε σε φέτες ή λωρίδες πάχους περίπου 1/4 της ίντσας.
- Τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο σε μία στρώση.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε κομμάτια πατάτας.
- Επιστροφή στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα.
Παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε επιπλέον ξηρά καρυκεύματα όπως θέλετε (πιπέρι, καρυκεύματα κρεόλ, ιταλικά καρυκεύματα κ.λπ.).
- Χρησιμοποιήστε λιωμένο βούτυρο αντί για ελαιόλαδο.
Κρέμα σούπας γλυκοπατάτας
Αυτή η σούπα είναι καθαρό comfort food.
Υλικά
- 6 μικρές γλυκοπατάτες
- 1 λίτρο νερό
- 1 φλιτζάνι κρέμα
- 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βυθίζουμε αμέσως σε κρύο νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο αλεύρι για να αποφύγουμε τον αποχρωματισμό.
- Στραγγίζουμε και ψήνουμε σε αρκετό βραστό νερό να σκεπάσει.
- Όταν μαλακώσει, στραγγίστε και τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Αυτό θα πρέπει να κάνει τρία φλιτζάνια πουρέ πατάτας.
- Προσθέστε νερό, κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαϊντανό.
- Ζεσταίνουμε ξανά και σερβίρουμε.
- Το νερό στο οποίο μαγειρεύονται οι πατάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος του υγρού, εκτός εάν είναι πολύ σκούρο.
- Αυτή η σούπα πρέπει να έχει τη σύσταση μιας πλούσιας κρέμας και βελτιώνεται πολύ προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ λίγο πριν την βγάλετε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε με κρουτόν.
Συμβουλές επιλογής και αποθήκευσης γλυκοπατάτας
Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, η προετοιμασία των υπέροχων γευστικών πιάτων ξεκινά με το να βεβαιωθείτε ότι έχετε στο χέρι γλυκοπατάτες υψηλής ποιότητας όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Επιλέγοντας γλυκοπατάτες
Όταν επιλέγετε τις γλυκοπατάτες σας, αναζητήστε αυτές που αισθάνονται βαριές όταν τις μαζεύετε. Θέλετε να έχουν το ίδιο μέγεθος, ειδικά αν δεν σκοπεύετε να τα κόψετε πριν τα μαγειρέψετε. Θα πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από ατέλειες, ρωγμές ή άσχημα σημεία. Η αποσύνθεση μπορεί να εξαπλώσει μια κακή γεύση σε ολόκληρη την πατάτα, γι' αυτό φροντίστε να διαλέγετε φρέσκες, καθαρές, υγιεινές πατάτες χωρίς μαύρα στίγματα. Αποφύγετε τις ρυτίδες και τις μαλακές πατάτες και αναζητήστε λεία επιδερμίδα.
Αποθήκευση γλυκοπατάτας
Όταν φέρνετε γλυκοπατάτες στο σπίτι, κρατήστε τις σε δροσερό (55°F έως 60°F), ξηρό μέρος, όπως κελάρι, ντουλάπι τροφίμων ή γκαράζ. Μην τα βάζετε στο ψυγείο γιατί μπορεί να σχηματίσουν σκληρό πυρήνα και να αποκτήσουν δυσάρεστη γεύση. Εάν τα αποθηκεύσετε σωστά, θα διαρκέσουν για ένα μήνα ή περισσότερο. Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να διαρκέσουν έξι ή επτά ημέρες. Μην τα πλένετε όταν τα φέρνετε στο σπίτι. Αντίθετα, περιμένετε μέχρι λίγο πριν πρόκειται να τα μαγειρέψετε.
Απολαύστε νόστιμα πιάτα γλυκοπατάτας
Με τόσες πολλές υπέροχες επιλογές για γεύματα γλυκοπατάτας, δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε αυτό το νόστιμο λαχανικό για διακοπές και ειδικές περιστάσεις. Πάρτε μερικές κάθε φορά που επισκέπτεστε το σούπερ μάρκετ και απολαμβάνετε τη γεύση της γλυκοπατάτας σε τακτική βάση.
