Δοκιμάστε αυτήν την αρχαία μέθοδο συντήρησης φρούτων για να φτιάξετε μερικά από τα καλύτερα ποτά και κοκτέιλ που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Δεν μιλάμε για τους θάμνους που βρίσκετε στην αυλή σας και αυτοί σίγουρα δεν πληρούν τις προϋποθέσεις για τον θάμνο που μπορεί να ζητήσει ένας χαρακτήρας των Monty Python. Αυτοί είναι ένας φρουτώδης αλλά όξινος τρόπος για να προσθέσετε μια γροθιά στα κοκτέιλ σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη ζάχαρη, λίγο ξύδι και φρούτα. Α, και υπομονή. Αλλά μην ανησυχείτε, σας έχουμε καλύψει. Θα γίνετε επαγγελματίας του cocktail shrubs σε ελάχιστο χρόνο.
Τι είναι ένας θάμνος (πίνοντας ξύδι);
Οι θάμνοι κοκτέιλ είναι μια μέθοδος συντήρησης φρούτων του 17ου αιώνα. Ένας θάμνος, που δεν πρέπει να συγχέεται με ένα τρίψιμο, είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ σημαντικό συστατικό για να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας για κοκτέιλ. Προσθέτει φρουτώδη οξύτητα που δίνει φερμουάρ στα κοκτέιλ και στα μοκτέιλ. Μερικές φορές αποκαλείται πόσιμο ξύδι, αν και αυτό το όνομα δεν είναι τόσο ελκυστικό όσο ο θάμνος, είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για να διατηρήσετε το μανίκι σας.
Τυπικά παρασκευάζεται με μούρα και φρούτα, αν έχετε βαρεθεί να μετατρέπετε τα υπερβολικά ώριμα φρούτα σε απλά σιρόπια ή θέλετε να προσθέσετε γεύση φρέσκων φρούτων χωρίς πρόσθετη γλυκύτητα, ο θάμνος είναι ο φίλος σας. Όσο για το γιατί το λέμε θάμνο, προέρχεται από την αραβική λέξη sharab που σημαίνει να πίνω. Διαδώστε αυτό το διασκεδαστικό γεγονός στους φίλους σας όταν σερβίρετε ένα κοκτέιλ με θάμνους.
RELATED_1679582835408|Τεχνικές κοκτέιλ και μιξολογίας από τους Drink Masters του Netflix
Πώς φτιάχνεις θάμνους κοκτέιλ;
Μπορείτε να φτιάξετε έναν θάμνο χρησιμοποιώντας δύο διαφορετικές μεθόδους: ζεστή και κρύα διαδικασία. Θα αναλύσουμε πώς να φτιάξετε θάμνους κοκτέιλ και με τους δύο τρόπους. Όλοι οι θάμνοι θα διατηρηθούν στο ψυγείο, καλά κλεισμένοι, για έξι μήνες.
Πώς να φτιάξετε θάμνους ψυχρής επεξεργασίας
Για να φτιάξετε έναν θάμνο ψυχρής διαδικασίας, θα δουλέψετε με ίσα μέρη συστατικών.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι καθαρισμένο, φρέσκα μούρα
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μηλίτη ή ξύδι από κόκκινο κρασί (ή ξύδι της επιλογής σας)
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα μούρα και τη ζάχαρη, θρυμματίζοντας απαλά τα μούρα για να μείνετε με λίγο ζουμί.
- Καλύψτε το μπολ σας με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες.
- Στραγγίστε τον νεοσχηματισμένο γλυκό, ζαχαροχυμό φρούτων σας από ένα λεπτό σουρωτήρι, προσέχοντας να πιέσετε τα φρούτα για να βγάλετε τον μέγιστο χυμό.
- Ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε με το ξύδι.
- Τοποθετήστε τον θάμνο σας σε ένα γυάλινο μπουκάλι που μπορεί να ξανασφραγιστεί, στροβιλίστε τον και βάλτε τον στο ψυγείο σας. Εδώ έρχεται η υπομονή: θα πρέπει να ανακινείτε καλά το μπουκάλι κάθε μέρα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Και τότε ο θάμνος σας θα είναι έτοιμος.
Ο θάμνος σας θα παραμείνει καλός για ένα χρόνο, αρκεί να τον διατηρήσετε στο ψυγείο. Ίσως να είστε εξοικειωμένοι με τη μέθοδο βάζου για την παρασκευή θάμνων, θα την αγγίξουμε στη συνταγή για τους θάμνους φράουλας.
Πώς να φτιάξετε θάμνους ζεστής διαδικασίας
Για τη ζεστή διαδικασία, είναι αρκετά παρόμοια με την κρύα διαδικασία, μόνο που πηγαίνει πολύ πιο γρήγορα. Τα συστατικά σας θα είναι τα ίδια με τα παραπάνω, αλλά η μέθοδος σας θα διαφέρει.
- Προσθέστε ίσα μέρη ζάχαρη και μηλόξυδο ή ξύδι από κόκκινο κρασί σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μην αφήνετε τη σόμπα! Θα θέλετε να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα φρούτα σας και να τα ανακατεύετε περιστασιακά όσο σιγοβράζει για περίπου πέντε λεπτά.
- Μόλις γνωριστούν αυτές οι γεύσεις, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να στραγγίζετε τα φρούτα από το μείγμα θάμνων, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι. Διοχετεύστε το μείγμα σας σε ένα επανασφραγιζόμενο γυάλινο μπουκάλι.
- Μόλις κρυώσει τελείως, το σκεπάζουμε και το φυλάμε στο ψυγείο για περίπου τρεις μέρες. Τότε μπορείτε να κάνετε πάρτι.
Μπορώ να προσθέσω βότανα ή μπαχαρικά σε θάμνους;
Μπορείς! Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα ξυλάκια κανέλας, γαρύφαλλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, βασιλικό, αποφλοιωμένο τζίντζερ - ό,τι κάνει το σκάφος σας να επιπλέει.
Συνταγή για θάμνους μήλου
Υπάρχει λίγο περισσότερη δουλειά στην προετοιμασία των μήλων για τον θάμνο σας από ό,τι όταν φτιάχνετε έναν θάμνο μούρων, αλλά αξίζει τον κόπο. Υπόσχεση.
Υλικά
- 1½ φλιτζάνι κόκκινο μήλο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
- 1½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1½ φλιτζάνι μηλόξυδο ή ξύδι από κόκκινο κρασί
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το ξύδι.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε μέσα το τριμμένο κόκκινο μήλο και αφήνουμε να ανακατευτεί για περίπου πέντε λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Στραγγίστε το μήλο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι ή πανί.
- Χύστε σε ένα καθαρό, επανασφραγιζόμενο γυάλινο δοχείο.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο για περίπου δύο έως τρεις ημέρες.
Συνταγή για θάμνους φράουλας
Όλοι κάνουμε το λάθος να αγοράζουμε πάρα πολλές φράουλες όταν βγαίνουν στην αγορά, μόνο και μόνο για να αρχίσουν με κάποιο τρόπο να μαλακώνουν το επόμενο πρωί. Ξεπλύνετε τα, ξεφλουδίστε τα και φτιάξτε τον εαυτό σας έναν θάμνο φράουλας.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο
Οδηγίες
- Σε ένα γυάλινο βάζο που ξανακλείνει, προσθέστε φράουλες, ζάχαρη και ξύδι.
- Σφραγίστε σφιχτά.
- Κουνήστε δυνατά για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα.
- Βάζουμε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, ανακινώντας το σταθερά κάθε μέρα, ανακατεύοντας καλά τα υλικά.
- Ο θάμνος σας θα παραμείνει καλός όσο βρίσκεται στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.
Γρήγορη συμβουλή
Αν δεν θέλετε να μετρήσετε μέχρι το τριάντα, ανακινήστε για τη διάρκεια του τραγουδιού Final Jeopardy.
Συνταγή για θάμνους μούρων
Κερδίστε μερικές επιπλέον πίνες βατόμουρα όταν βγουν στην αγορά για να δημιουργήσετε έναν θάμνο βατόμουρου που μπορείτε να απολαύσετε για πολύ μέχρι το χειμώνα. Αυτό λειτουργεί και για κεράσια (παρακαλώ χωρίς κουκούτσι) και βατόμουρα.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι βατόμουρα
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μηλόξυδο ή ξύδι από κόκκινο κρασί
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα βατόμουρα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά τα βατόμουρα.
- Κεπάζουμε σφιχτά και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες.
- Στραγγίστε τα φρούτα με ένα λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό φρούτων.
- Ανακατεύουμε με ξύδι.
- Χωνί σε ένα επανασφραγιζόμενο γυάλινο δοχείο.
- Αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες.
Συνταγή για θάμνους βατόμουρου
Όταν τελειώσετε με το τσιμπολόγημα βατόμουρα, χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για να φτιάξετε έναν εύκολο θάμνο.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι σμέουρα
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο βάζο, προσθέστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το ξύδι.
- Κλείστε σφιχτά και μετά ανακινήστε δυνατά για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα.
- Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου τρεις έως τέσσερις ημέρες, ανακινώντας το βάζο σταθερά κάθε μέρα.
- Στραγγίστε μέσα από ένα τυρόπανο και χωνί σε ένα καθαρό, επανασφραγιζόμενο δοχείο.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και έξι μήνες.
Συνταγή για θάμνους ροδάκινου
Πραγματοποιήστε μια πτήση χωρίς αεροπλάνο στη Γεωργία με συνταγή για θάμνους ροδάκινου. Και, προφανώς, δεν θα χρειαστείτε αντηλιακό.
Υλικά
- 1½ φλιτζάνι ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα
- 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε μαζί το μηλόξυδο και τη λευκή ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε τα ροδάκινα και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου δέκα λεπτά. Μην το αφήνετε να βράσει, αλλά ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τον θάμνο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στραγγίστε τα κομμάτια ροδάκινου.
- Χωνί σε ένα επανασφραγιζόμενο, καθαρό γυάλινο δοχείο.
- Αφού κρυώσει τελείως, το σφραγίζουμε και το φυλάμε στο ψυγείο για περίπου δύο με τρεις ημέρες.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες.
Συνταγή για θάμνους ανανά
Ζήστε τη ζωή των τροπικών θάμνων με έναν πλούσιο και ζουμερό θάμνο ανανά.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ανανά, σε κύβους
- 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη Ή λευκή ζάχαρη
- 5 γαρίφαλα
- 1 ξυλάκι κανέλα
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τον ανανά, το ξύδι και την καστανή ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.
- Ανακατεύουμε συχνά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τον θάμνο να κρυώσει μέχρι να θερμοκρασία δωματίου.
- Στραγγίστε τον ανανά χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε τον θάμνο του ανανά σε ένα επανασφραγιζόμενο γυάλινο βάζο ή δοχείο.
- Αφού κρυώσει εντελώς ο θάμνος, σφραγίστε και φυλάξτε το στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες.
- Μπορείτε να διατηρήσετε τον θάμνο ανανά σας στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.
Συνταγή για θάμνο ραβέντι
Δώστε στο πικρό ραβέντι μια γλυκιά ώθηση και θα εκπλαγείτε προς το παρόν με το πώς το ξύδι βγάζει αυτές τις γλυκές γεύσεις ραβέντι.
Υλικά
- 1½ φλιτζάνια ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια μισής ίντσας
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το ραβέντι και τη ζάχαρη.
- Το σκεπάζετε καλά και το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες, ανακατεύοντας δύο φορές.
- Στραγγίστε το μείγμα για να αφαιρέσετε το ραβέντι.
- Ανακατεύουμε με ξύδι.
- Χωνί σε καθαρό επανασφραγιζόμενο γυάλινο βάζο ή δοχείο.
- Φυλάσσετε σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.
Φέρτε μας έναν θάμνο
Μόλις αποκτήσετε τους υπέροχους θάμνους σας, μπορείτε να ρίξετε μερικές ουγγιές πάνω από πάγο και να προσθέσετε σόδα κλαμπ ή μπορείτε να φτιάξετε όλα τα είδη φρέσκων, φρουτωδών κοκτέιλ με αυτούς. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα φρούτα και να δημιουργήσετε μια εθιστική γουλιά που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο.
