Οχι μόνο νόστιμες, οι συνταγές με κουνουπίδι είναι και υγιεινές. Αυτό το λαχανικό είναι εδώ και πολύ καιρό ένας από τους καλύτερους φίλους όσων κάνουν δίαιτα, λόγω της αμελητέας ποσότητας θερμίδων και της άφθονης προσφοράς σημαντικών βιταμινών. Ωστόσο, μην αφήνετε τα οφέλη του κουνουπιδιού για την υγεία να σας τυφλώνουν για την υπέροχη γεύση και την ευελιξία του. Υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο λαχανικό.
Κρεμώδης κατσαρόλα κουνουπιδιού
Οι λάτρεις του τυριού θα το απολαύσουν σερβιρισμένο μαζί με το αγαπημένο τους κομμάτι κρέας.
Υλικά
- 2 κεφάλια κουνουπίδι
- 2 συσκευασίες 8 ουγκιών τυρί κρέμα, μαλακωμένο (μην χρησιμοποιείτε χωρίς λιπαρά, κολλήστε με κανονικά ή μειωμένα λιπαρά)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι ή τυρί τσένταρ
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Αφαιρέστε τα λουλούδια από τα κεφάλια του κουνουπιδιού και πλύνετε.
- Βάζουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε μπουκίτσες κουνουπιδιού.
- Βράσε για 5 λεπτά.
- Βάζουμε το τυρί κρέμα και το τριμμένο τυρί σε κατσαρόλα 10 x 13.
- Προσθέστε κουνουπίδι.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε να ενωθούν, αφήνοντας το ζεστό κουνουπίδι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Παραλλαγές
- Κορυφαίο τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο ή μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.
- Ανακατεύουμε θρυμματισμένο μπέικον πριν το μαγείρεμα ή πασπαλίζουμε πάνω από την έτοιμη κατσαρόλα.
- Προσθέστε καρυκεύματα κρεόλ (όπως του Tony Chachere) αντί για αλάτι και πιπέρι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Αντικαταστήστε ένα διαφορετικό είδος τυριού με πιπέρι ή τσένταρ, όπως Colby ή Monterey Jack.
Πουρές κουνουπίδι
Βράσιμο και πολτοποίηση κουνουπιδιού δημιουργεί ένα πιάτο παρόμοιο με τον πουρέ.
Υλικά
-
1 κεφάλι κουνουπίδι
Πολτοποιημένο κουνουπίδι - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Αφαιρέστε τα λουλούδια από το κεφάλι του κουνουπιδιού και πλύνετε.
- Βάζουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε μπουκίτσες κουνουπιδιού.
- Βράσε για 5 λεπτά.
- Στραγγίζουμε καλά με τρυπητό.
- Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μπουκαλάκια, το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Purée.
- Αδειάζετε σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Παραλλαγές
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ πριν το σερβίρουμε.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα πριν τον πολτοποιήσετε.
- Κορυφή με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
- Top με θρυμματισμένο μπέικον.
Σούπα με κουνουπίδι και σέλινο
Αυτή η σούπα είναι απίστευτα ανακουφιστική σε ένα κρύο βράδυ.
Υλικά
- 1 κεφάλι κουνουπίδι
- 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
- 3 φλιτζάνια νερό
- 3 φλιτζάνια ζωμό κότας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 κουτί αρακά, στραγγισμένο (προαιρετικό)
- 1 κουτί λευκά φασόλια, στραγγισμένα (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Αφαιρέστε τα λουλούδια από το κουνουπίδι.
- Βάλτε 2 ίντσες νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε μπουκίτσες κουνουπιδιού.
- Φέρτε σε βράση.
- Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια.
- Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Όσο ψήνεται το κουνουπίδι, βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος του κουνουπιδιού, χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό για να το στραγγίξετε.
- Βάζουμε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε κουνουπίδι στην κατσαρόλα με σοταρισμένα λαχανικά.
- Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά (εκτός από τα προαιρετικά) στην κατσαρόλα.
- Επιστροφή στη σόμπα.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Ανακατεύετε προαιρετικά υλικά της επιλογής σας.
- Σερβίρετε ζεστό.
Εύκολη Vegan Συνταγή για μπριζόλα με κουνουπίδι
Αυτή η συνταγή δίνει περίπου 4 με 6 μπριζόλες κουνουπιδιού, ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού του κουνουπιδιού σας. Προγραμματίστε τουλάχιστον μία μπριζόλα ανά άτομο μαζί με άλλα πιάτα που σερβίρετε.
Υλικά
- 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
- Ελαιόλαδο
- Αλατι καρυκευμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Βγάζουμε τα φύλλα από το κουνουπίδι.
- Κόψτε το στέλεχος από το κάτω μέρος, ώστε το κεφάλι να καθίσει στο ίδιο επίπεδο, αλλά αφήστε τον πυρήνα ανέπαφο.
- Ξπλύνετε το κεφάλι με κρύο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε το κεφάλι σε ένα ξύλο κοπής με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι για να το κόψετε στη μέση.
- Κόψτε όσες «μπριζόλες» πάχους 3/4 ιντσών μπορείτε από κάθε μισό. Σπάστε το υπόλοιπο κουνουπίδι σε μπουκιά κομμάτια για να μαγειρέψετε με τις μπριζόλες σας.
- Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο (για εύκολο καθάρισμα) και αλείψτε το με ελαιόλαδο.
- Αλείψτε κάθε μπριζόλα κουνουπιδιού με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες πλευρές κάτω στο ταψί και προετοιμάστε τις επάνω πλευρές όπως κάνατε και τις κάτω. Επίσης αλείφουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Τοποθετήστε τα κομμάτια γύρω από τις μπριζόλες.
- Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε τις μπριζόλες και τα κομμάτια σε πιάτα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με κινόα, mac και τυρί ή πολέντα.
Άλλες συνταγές για δοκιμή
Αν οι παραπάνω συνταγές δεν ταιριάζουν με τα γούστα σας, υπάρχουν και άλλες συνταγές με κουνουπίδι που μπορείτε να απολαύσετε, όπως:
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι και η πάπρικα έχουν μια κρεμώδη σάλτσα που το κάνει ένα ζεστό και χορταστικό συνοδευτικό.
- Το κουνουπίδι και το ρύζι είναι ένα απλό συνοδευτικό που ταιριάζει με κρέας ή πουλερικά.
- Το ψητό κουνουπίδι στο φούρνο έχει μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση που αναδεικνύει τα αρώματα και τις γεύσεις των λαχανικών.
- Το Το κουνουπίδι Buffalo είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του πάντα δημοφιλούς ορεκτικού, τις φτερούγες κοτόπουλου βουβάλου.
Απολαύστε νόστιμα πιάτα με κουνουπίδι
Το Το κουνουπίδι είναι μια νόστιμη και ουδέτερη αρωματική βάση για πολλά πιάτα. Αυτές οι συνταγές αντιπροσωπεύουν μόνο μερικά από τα πολλά υπέροχα πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας κουνουπίδι.
